其含量是植物性食物中最高的，維生素E是很好的抗氧化劑。適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。但黑芝麻含油量高，不宜過量食用。每天可以吃壹勺黑芝麻，有補充營養，調理身體的作用。此外，黑豆中所含的植物甾醇能與其他食物中的甾醇競爭吸收，從而加速糞便中甾醇的排泄，避免膽固醇在體內過量堆積。
黑豆種皮釋放的紅色花青素能清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌)中有較好的抗氧化活性，從而增強活力。黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分；黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
黑豆富含優質蛋白質、維生素和礦物質，尤其是B族維生素、維生素E、鐵、鈣、鋅。黑豆除了營養成分外，還含有豐富的生物活性物質，如花青素、大豆異黃酮等，都是很強的抗氧化劑，可以清除自由基。黑豆具有提高免疫力、延緩衰老、美容養顏、緩解更年期癥狀、補血滋腎的作用。具有補血明目、壯骨健腦、延緩衰老、健脾養胃的功效。但其含油量較大，不宜過量食用。每天壹勺黑芝麻就夠了。