歐洲鯽魚
秋季潤燥的關鍵是養陰，鯽魚湯具有潤燥滋補的作用，更適合寒冷季節的秋冬食用。中醫認為，鯽魚具有健脾和胃、利水消腫、活血化瘀的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、浮腫胃痛患者的食療佳品。
民間有“魚生火”的說法，但鯽魚是個例外。《本草綱目》記載:“魚皆屬火，鯽魚屬土，故能養胃”。現代研究表明，鯽魚富含優質蛋白質。每100g黑鯽含蛋白質20g，僅次於對蝦。鯽魚易於消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者良好的蛋白質來源。鯽魚含有大量蛋白質，還能調理脾胃。對健脾養胃，補虛有好處。可以經常吃，做湯也是不錯的選擇。
鯽魚清蒸或煮湯營養效果最好。如果是油炸的，治療效果會打折扣。鯽魚豆腐湯是秋冬季節鯽魚的最佳吃法之壹。人們常給產婦燉鯽魚湯，既能補虛損，又能滋補催乳，值得推廣。另外鯽魚有很多細刺，老人小孩要細嚼慢咽，耐心地把魚刺去掉。
推薦食譜:鯽魚豆腐湯
材料:1鯽魚、1豆腐、3片姜片、2片蔥片、少許油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。
做法:將鯽魚洗凈，用鹽和料酒腌制備用；豆腐切塊，厚度1cm；將砂鍋加熱，加入少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃；放入蔥、姜，倒入適量開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉小火燜40分鐘；加入豆腐，煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味。
大家都知道寒露節氣吃鯽魚的壹些好處。鯽魚的營養成分很多，蛋白質和鈣都比較豐富。今天的鯽魚豆腐湯是滋陰潤燥的好首選。可以常吃，也有滋補作用。