是藥材。
用適當的中草藥烹調，有特殊的食療效果。
燉雞壹般用黨參、枸杞、當歸、黃芪、銀杏、人參等，有滋補作用。
例如:
1.黨參黃芪燉雞湯:
材料:母雞1只(柴雞或青烏雞)，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。
方法:
1.將母雞放入沸水鍋中，焯壹下血，洗凈；將紅棗清洗幹凈，去核；黨參、黃芪用清水洗凈，切段。
2.將雞肉放入燉鍋中，加入適量的水，加入人參、黃芪、大棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠中蒸至雞肉熟透入味，取出。
功效:
具有健脾胃、補氣血、提高人體免疫力、強身健體、延年益壽的作用。
2.當歸黃芪雞湯:
練習:
1，買壹只不下蛋的雞(清遠雞、江西雞、三黃雞、家雞、馬雞都可以)；
2.清水洗完雞後，最好用鹽擦拭雞身，洗掉雞身上薄薄的壹層黃皮泥，這樣燉湯就沒有異味了；
3.將雞肉切成小塊或整只燉；
4.將雞肉、當歸(最多兩片，最好切片)和黃芪(與當歸等量，最好切片)壹起放入砂鍋中，加入5碗清水，用武火燒開。湯滾15分鐘後，調成文火，2小時後飲用。
當歸和黃芪都有活血的作用。堅持食療可以治愈“熊貓眼”和魚尾紋等。
4.清蒸人參雞:
材料:人參、水發香菇各15g，母雞1，火腿、水發厚樸片各10g，精鹽、料酒、味精、蔥、姜、雞湯各適量。
練習:
母雞宰殺後，去毛，取出內臟，放入沸水鍋中焯水，用冷水洗凈。火腿切片，玉蘭花切片，蘑菇，洋蔥和姜。將人參用開水焯壹下，放入蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗凈，放入鍋中，加入人參、火腿、厚樸片、香菇、蔥、姜、精鹽、料酒、味精，加入雞湯(沈水雞)，放入籠中，大火蒸熟。把蒸好的雞放在壹個大碗裏。將人參(剁碎)、火腿、玉蘭花片、香菇放在雞肉上(蔥、姜除外)，將蒸好的雞肉的湯倒入勺子中，放在火上煮沸，撇去泡沫，調好味，澆在雞肉上。
功效:
補元氣，解津液，安神。適用於氣血不足、飲食不足、精神萎靡、易疲勞的人群。
5.玉竹參雞湯:
材料:雞腿1，玉竹8g，人參片4g，鹽1小勺，料酒1小勺。
練習:
1.雞腿剁成大塊，洗凈。
2.將玉竹用清水快速洗凈，與雞塊、人參片壹起放入燉鍋中，加入調料和4碗水，用保鮮膜蓋好壺口。
3.蒸(或用電飯鍋蒸)30分鐘左右，直到雞肉熟。
小貼士:(功效)
1.玉竹藥效溫和，不適合應急，但多吃點，長期吃會很奇妙。可以去除面部黑斑，讓妳的臉變得悅人，更重要的是可以抵抗身體衰老，延緩早衰。
2.玉竹是治療中風、發熱、行動不便、頭痛、腰痛的常用藥。既能祛風退燒，又能抑制血糖，降低血壓，使人容光煥發，面色紅潤。
3.玉竹配人參，平日養生滋補之用，有緩解焦慮、鎮定情緒的作用，最適合工作壓力大、性格神經質的敏感者。
6.銀杏雞塊:
材料:雞肉800g，白肉20片，鮮湯1500g，姜片12g。
練習:
1。將雞肉切塊，加入10g紹興酒和2g鹽蓋漬20分鐘。
2。將網鍋放在大火上，加入鴨油或熟豬油，讓其加熱至七成熱；
3。將姜片炒香，倒入雞塊炒透，加入白果肉翻炒幾下；
4。熬紹酒，拌鮮湯，煮開後加入蔥結和五香粉；
5。將雞肉用小火燉至軟爛，加入少許精鹽和調料；
6。還有壹點湯。用中火收汁，然後在鍋裏煨。
功效:
溫肺益氣，固腎利水。
謝謝大家！