喝茶時，茶葉中的各種成分與口腔中的唾液發生反應，使口腔濕潤，產生清涼感，有明顯的解渴作用。茶葉中的有機酸和維生素C刺激口腔黏膜，促進唾液分泌，產生生津止渴的作用。
2、利尿排毒
茶葉中的咖啡因、可可堿、茶堿都易溶於水。被飲茶吸收後，能舒張腎血管，增強腎內血流，從而增加腎小球的濾過率。這就是喝茶利尿的道理。
茶葉中的茶多酚能與重金屬結合產生沈澱，使體內的壹些有害物質迅速排出體外，達到排毒的效果。喝茶還能促進酒精的分解和酒精從體內的排泄，所以有解酒醒酒的作用。
吸煙者喝更多的茶。茶葉中的茶多酚、維生素C等物質能分解尼古丁等有毒物質，所以喝茶有緩解煙草中毒的作用。
3、益思提神
人腦中大約有14億個神經細胞。腦細胞的活動功能是靠糖和氧來維持的，其能量來源是ATP(三磷酸腺苷)，ATP的原料是AMP(壹磷酸腺苷)。咖啡因可以增加AMP的含量，從而增加ATP合成的原料，使腦細胞活力充沛，運動旺盛。因此，喝茶可以消除疲勞，促進大腦皮層的活動。此外，人體疲勞是由於體內產生大量乳酸，導致肌肉酸痛、變硬，降低腦細胞活性和思維能力。喝茶產生的利尿作用會加速乳酸的排泄，所以可以消除疲勞。
4.堅固牙齒和預防齲齒
喝茶可以增加氟的吸收，強化牙齒的琺瑯質層。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細菌，降低齲齒發病率。茶多酚還能抑制葡萄糖轉移酶的活性，減弱齲齒細菌附著在牙齒上的狀況，減少齲齒的發生。
5.增強免疫力
茶葉中的脂多糖和多酚能增強人體免疫功能。另外，喝茶可以殺死腸道內的有害細菌，同時激活和保護腸道內的有益微生物。喝茶可以增加白細胞和淋巴細胞的數量和活性，促進脾細胞胞間物質的形成，從而增強人體的免疫功能。
6、延緩衰老
人體衰老的壹個重要原因是過量自由基的產生。這種高能量、高活性的物質作為強氧化劑，使人體內的脂肪酸產生過氧化作用，破壞生物的大分子和細胞壁，細胞迅速老化，造成人體衰老。茶葉中的茶多酚能有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化作用，所以喝茶可以延緩衰老。
7、殺菌和殺毒
壹般茶湯20小時內可殺死細菌，8~11小時內可殺死傷寒、痢疾細菌，2小時內可殺死霍亂細菌。目前已知茶葉中的茶多酚能殺滅金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌。此外，它對許多病原真菌也有很強的抑制作用。用茶葉治療爛腳和牛皮癬有壹定的效果。茶葉對壹些病毒也有抑制作用，經常喝茶對病毒性感冒、病毒性腹瀉都有壹定的抑制作用。
8.減脂減肥
喝茶可以降低血脂和膽固醇，這是很多臨床觀察的相同結論。茶葉中的咖啡因能促進脂肪的分解，增加胃酸和消化液的分泌；茶葉中的茶多酚可以防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的堆積；茶葉中的葉綠素能抑制胃腸道對膽固醇的吸收。這些因素，* * *起到了溶解脂肪，降低血脂，預防肥胖的作用。
9.降低血壓和預防心血管疾病
高血壓是由於環境或內在因素引起的精神緊張和情緒波動，使肝臟中的血管緊張素I變成血管緊張素I，血管緊張素I是無活性的，不會導致血壓升高。只有血管緊張素I變成血管緊張素II，才會引起高血壓。這種變化是由壹種血管緊張素轉化酶完成的，茶葉中的茶多酚可以抑制這種轉化酶。處理過的茶葉中有大量的ν-氨基丁酸，也能抑制高血壓的發生。此外，喝茶可以降血脂、抗凝血、預防動脈硬化，這也是預防高血壓的重要原因。
10，除臭助消化
口臭是由食物殘渣在酶的作用下形成甲硫醇化合物引起的。茶湯可以抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用。喝茶可以刺激更多消化液的分泌，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
11，降血糖，預防糖尿病
茶葉中的多酚類物質、維生素C和多糖能維持人體微血管的正常韌性和通透性，還具有調節人體葡萄糖代謝的功能。如兒茶素對α-澱粉酶和蔗糖酶有明顯的抑制作用，從而達到降血糖的目的。
12，明目治眼疾
茶葉中的維生素B1可以維持視神經的功能，維生素B2是維持視網膜正常功能的必需活性成分，維生素C是人體眼球晶狀體的重要營養素。所以多喝茶對眼睛的健康肯定是有好處的。
13，清肝，護肝
茶葉中的茶多酚可以防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的堆積，對清肝有很大的作用。兒茶素可以抑制肝炎病毒，所以喝茶也是預防肝炎的有效方法。
14，預防壞血病
壞血病是由於缺乏維生素c引起的，茶葉，尤其是高檔綠茶，含有豐富的維生素c，經常喝茶可以預防壞血病的發生。
15，抗輻射
輻射造成的傷害之壹是破壞造血功能，使血液中的白細胞數量減少。癌癥患者的放療往往因為白細胞的嚴重下降和免疫功能的破壞而無法繼續。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C能提高機體免疫功能，有效增加白細胞數量。所以茶的抗輻射作用是很明顯的。現代社會拍x光、看電視等輻射危害的預防值得重視，多喝茶是個好辦法。
16，抗過敏
現代工業發達，工業汙染也嚴重，汙染物過敏比較常見，對花粉和海鮮過敏的人也很多。人體呼吸道進入異物，會產生免疫反應，同時釋放組胺。組胺會增加毛細血管通透性，引起平滑肌收縮，所以皮膚上會出現大皰性過敏癥狀。抗過敏藥的作用是阻止組胺的釋放。茶葉阻止組胺釋放的作用明顯，有時抑制率可達90%以上。因此，有過敏史的人多喝茶是壹種預防方法。
17，抗潰瘍
胃腸潰瘍是由胃蛋白酶的消化功能和胃粘膜的防禦功能失衡引起的。茶葉中的兒茶素能抑制胃蛋白酶的消化，增強胃黏膜的防禦，抑制有害細菌的繁殖。由於綜合作用，達到抗潰瘍的目的。
18，智力，有利於身心健康
俗話說“茶能清心”，喝茶的作用之壹就是調節精神。以茶為友，以茶敬客，以和為貴，是中國人的美德。茶能使腦細胞的功能保持在正常狀態，使腦血管供氧正常。所以古代的文人，無論是畫畫還是寫詩，都是不離壺，不離茶，喝茶是為了提高智力，促進思維，清醒頭腦。中國營養學家於若木認為，為什麽中國人比外國人聰明，他們的智商普遍較高。她認為這是因為中國有悠久的飲茶歷史。
19，治療腹瀉和便秘
喝茶可以調節腸道蠕動，抑制胃腸道有害細菌，保護有益微生物，維持正常的消化吸收功能，因此可以改善消化道的消化功能。茶葉中的茶多酚還有抑菌作用，所以對細菌性痢疾引起的腹瀉有治療作用。
20.抗癌和抗突變
研究發現，茶的抗癌作用不容忽視。國內外許多醫學研究機構用茶葉、茶葉提取物、茶多酚和各種兒茶素單體進行了各種體外和模擬抗癌實驗，取得了良好的效果。流行病學調查也證明，在飲茶較為普遍的地區，癌癥的發病率較低。
以上是近年來飲茶與健康研究的壹些重要成果。相信隨著科學的發展，對茶的保健功效和藥理作用的研究會進壹步深入。