老南瓜的營養價值和功效。相信大家對南瓜並不陌生，而老南瓜就是放置了很久的南瓜，老南瓜也有壹定的營養價值。接下來，我就帶大家詳細了解壹下老南瓜的營養價值和功效。
老南瓜的營養價值和功效1老南瓜的功效和作用
南瓜營養成分齊全，營養價值高。幼南瓜中的維生素C和葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜富含鈣、鐵和胡蘿蔔素。這些都有利於哮喘的預防和治療。中醫認為，老南瓜性溫味甘，入脾胃。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於治療氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、鴉片解毒、蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等。
最近還發現老南瓜中有壹種“鈷”成分，食用後有補血的作用。老南瓜含有豐富的維生素A、B、C和礦物質，兒童必需的8種必需氨基酸和組氨酸，可溶性纖維，葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。現代營養學和醫學表明，多吃老南瓜能有效防治高血壓、糖尿病、肝病，提高人體免疫力。
老南瓜的營養價值
我們都知道南瓜越老越好，因為老南瓜的含水量比嫩南瓜少。這種老南瓜不僅面筋少，而且口感沙質。老南瓜做的食物不管是蒸、煮、炒還是做成主食、甜品、湯粥都特別好吃。另外，老南瓜經過充足的日照後甜度會變得很高，營養當然會更好。讓我們壹起來了解壹下老南瓜的營養價值。
老南瓜湯營養價值豐富。老南瓜比嫩南瓜營養成分更全，營養價值更高。用老南瓜煮湯對人的健康有好處。其中，幼南瓜中的維生素C和葡萄糖的含量比老南瓜中的豐富，而老南瓜中的鈣、鐵和胡蘿蔔素的含量比幼南瓜中的高，對哮喘的防治非常有利。中醫認為，老南瓜性溫味甘，入脾胃經。老南瓜湯中含有的南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，不僅能提高機體的免疫功能，還能促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。此外，老南瓜湯中豐富的類胡蘿蔔素可在體內轉化為具有重要生理功能的維生素A，對上皮組織的生長和分化、維持正常視力、促進骨骼的發育具有重要的生理功能。
老南瓜熱量高嗎？
根據實驗數據，每百克老南瓜的熱量約為56卡，而幼南瓜為10至30卡。為南瓜提供熱量的主要物質是澱粉、蛋白質和脂肪。
與嫩南瓜相比，含水量為91.9 ~ 97.8%，老南瓜的含水量較低，表現為老南瓜其他成分的變化，而老南瓜的脂肪含量變化不大，占0.1%，較低。難怪老南瓜深受減肥者和肥胖者的喜愛。年輕南瓜的碳水化合物含量只有1.3 ~ 5.7%，而老南瓜的碳水化合物含量約為15.5%，這也是老南瓜吃起來更甜的原因。它的澱粉和糖分含量可以說是蔬果中的第壹。嫩南瓜的蛋白質含量為0.9%，老南瓜的蛋白質含量下降到0.7%。在微量元素方面，老南瓜中鉀、磷、胡蘿蔔素的含量是幼南瓜的兩倍，分別為0.181%、0.04%、0.024%，而維生素C的含量卻比幼南瓜少。
老南瓜壹直被視為減肥聖品，這是有道理的。除了熱量低之外，還含有豐富的營養，避免了過度減肥和節食導致的壹些必需營養素的缺乏。此外，我們還知道南瓜中的粗纖維和果膠對促進消化和新陳代謝有突出的作用。
老南瓜怎麽做好吃？
秋天是吃老南瓜的黃金季節。此時的老南瓜不僅味道香甜，而且富含微量元素。金黃色的老南瓜不僅具有很高的食用價值，還具有美容、保健、滋補的多重食療功效。老南瓜可以煮熟、蒸熟或煮熟後和面粉壹起搗成泥，做成餅、面等。所以，老南瓜餅不僅可以當零食，還可以作為早餐的主食。那麽老南瓜怎麽做才好吃呢？
黃豆糙米南瓜粥
原材料:
1/3杯黃豆，1杯糙米，120克南瓜，6杯水，1茶匙鹽。
練習:
1.黃豆洗凈泡3-4小時，糙米洗凈泡1小時左右。
2.南瓜去皮，切成小塊待用。
3.將大豆和6杯水放入鍋中，用中火煮至大豆變軟。
4.加入糙米和南瓜，大火燒開。5、然後改小火慢煮至豆子脆香。
蒸老南瓜的做法；
1.鍋裏的水燒開後，放入老南瓜塊，煮到八成熟，撈起瀝幹水分。
2.拍幹生粉，放火腿片。
3.在雞蓉中加入韭菜、姜、鹽、味精、生粉，拌成餡，釀南瓜、火腿片，蒸8分鐘取出。
4.鍋裏加油，倒入清湯，加鹽、味精、糖，用濕生粉勾芡，倒入熟雞油，澆在蒸熟的南瓜上。
哪些人不應該吃老南瓜？
南瓜營養價值豐富，老南瓜比小南瓜營養成分更全，營養價值更高，所以人們喜歡用老南瓜煲湯。其中，幼南瓜中的維生素C和葡萄糖的含量比老南瓜中的豐富，而老南瓜中的'鈣、鐵和胡蘿蔔素'的含量比幼南瓜中的高，這些都非常有利於哮喘的防治。但盡管如此，大家還是要註意吃老南瓜，不宜多吃。
如果連續吃了兩個月以上的老南瓜，皮膚可能會發黃，也就是橘皮病。是因為胡蘿蔔素不加改變地被汗液排出體外，使皮膚角蛋白的脂肪變黃。對健康沒有任何危害。壹般停吃2~3個月後，這種黃染現象就可以逐漸消退了。有腳氣、黃疸、營養不良、腹瀉、產後長痘、氣滯阻濕等癥狀時忌食；胃熱患者要少吃。
老南瓜的營養價值和功效2老南瓜的營養價值有哪些？
1.排毒:含有維生素和果膠，具有良好的吸附性，能結合和排除體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞、放射性元素等，能起到排毒的作用。
2、保護胃黏膜，幫助消化:南瓜中所含的果膠還能保護胃黏膜，避免粗糙食物的刺激，促進潰瘍愈合，適用於胃病患者。南瓜中含有能促進膽汁分泌、加強胃腸蠕動、幫助食物消化的成分。
3、防治糖尿病，降血糖:南瓜中含有豐富的鈷，能激活人體新陳代謝，促進造血功能，參與人體內維生素B的合成。是人體胰島細胞必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊功效。
4.消除致癌物:南瓜能消除致癌物亞硝胺的突變，具有防癌作用，並能幫助肝腎功能的恢復，增強肝腎細胞的再生能力。
5.促進生長發育:南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸和蛋白質的合成。它是腎上腺皮質激素的固有成分，是人體生長發育的重要物質。
6、美容養顏。
7、防治妊娠水腫和高血壓。
老南瓜的營養價值和功效3如何區分老南瓜和嫩南瓜？
1，因為老南瓜生長時間長，它的表面會有壹層粉末狀的物質，當我們用手摸的時候，手上會有壹些粉末狀的物質，而小南瓜因為生長時間短，它的表面不會有粉末狀的物質。
2.老南瓜長的時間長，所以重量會比較重。選擇的時候可以權衡幾次。如果大小差不多，那麽重的通常是老南瓜。
3.老南瓜和幼南瓜的顏色差異比較大，因為老南瓜生長的時間比較多，所以顏色相對深壹些，黃壹些，而幼南瓜多為淺黃色。
4.不管是老南瓜還是小南瓜，它的表面都會有經脈。老南瓜的經絡會深壹些，而小南瓜的經絡會淺壹些，相對容易區分。
5.看南瓜的梗，也能區分嫩南瓜和老南瓜。嫩南瓜的花梗顏色和老南瓜完全不壹樣。老南瓜的花梗是黃色的，而嫩南瓜的花梗是藍色的，這也是辨別南瓜是老還是嫩的好方法。
南瓜的保鮮方法
南瓜是壹種保存完好的蔬菜，只要使用得當，放在家裏通風良好的地方就可以保存很久。如果是開口的南瓜，保存前去掉南瓜子，然後用食品袋包好，放入冰箱冷藏。