臘八豆的營養價值
臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸和蛋白質,具有消食化積、祛瘀開胃的功效。在臘八上做臘八豆是我們中國傳統的壹種美好祝福,也增添了節日的氣氛。臘八豆容易保存,可以長期食用,非常好吃。
臘八豆的做法
配料:黃豆、鹽、胡椒粉、姜。
練習:
1.將黃豆洗凈,撇去空皮和殘留顆粒,用冷水浸泡,撈出,鍋中加水(開水要蓋過黃豆壹寸),先用大火煮,再用小火煮。把豆子從水裏撈出來(在煮好的豆子水裏放點鹽,留著備用),攤開,放在布袋裏。
2.將布袋放入草包或其他容器中,用稻草或棉絮包裹保溫,置於20攝氏度左右。大約2-3天後,大豆變熱,白色黴菌發酵生長,取出冷卻。
3.然後把豆子放在鍋裏(陶盆),加入原豆開水;加入適量的食材,每斤黃豆加50克鹽和2元的辣椒,加入適量的鮮姜,喜歡吃辣的加5元的辣椒粉壹起拌勻;如果攪拌時鹹味不夠,可以加點鹽,最後加點白酒攪拌均勻。
4.取壹個壇子,用白酒擦凈壇子,將攪拌均勻的豆子放入壇內,密封壇口,10天後取食。臘八豆可以搭配蒸、煮、炒等多種菜肴。素食的方法搭配正餐很好吃。
臘八豆怎麽吃
1,臘八豆炒五花肉
做法:五花肉洗凈,切成薄片;青椒洗凈切塊,蒜苗洗凈斜切成片,生姜切絲;熱鍋放油,放入五花肉,大火翻炒至五花肉變色出油,放入兩茶匙料酒翻炒均勻;加入青椒、姜、鹽、蠔油、雞粉攪拌均勻;加入臘八豆翻炒均勻;最後加入蒜苗和醬油攪拌均勻。
2.鴨翅炒臘八豆
做法:先將鴨翅洗凈剁成小塊,用鹽、醬油、料酒抓勻;生姜切小塊,青蒜切段;鍋裏燒油,把臘八豆煎成金黃色。另外,熱油,下姜片炒香,倒入腌制好的鴨翅炒至金黃色,撒上辣椒粉,放入炒好的臘八豆,最後放入青蒜和雞精拌勻。
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