蒸鐵棍山藥的做法
將山藥去皮切成小塊，放入盤中，放入蒸鍋，水開後蒸15至25分鐘。吃的時候蘸點糖。當然，糖不是必須的。
蒸鐵棍山藥的做法
將鐵棍山藥放在竈火上烤去毛，然後洗凈，切段，入鍋蒸10-15分鐘。吃的時候可以粘果醬或者糖，隨妳喜歡。
清蒸鐵棍山藥的其他搭配
1，蜜汁蒸山藥
做法:紅棗泡發切絲。山藥去皮洗凈，切成2 mm的薄片，用模具切成花。在山藥片中間挖壹個洞，塞上紅棗絲，放在盤子裏，加入蜂蜜和桂花。蒸鍋放水，將盛有山藥的盤子放入蒸鍋，蒸15分鐘。冷藏後味道更好。
2.香腸蒸山藥
做法:山藥去皮切塊，用清水浸泡，防止氧化。切片香腸。將山藥片鋪在碗底，將香腸片像荷花壹樣壹層層疊起來。入蒸鍋蒸40分鐘左右，直到山藥酥爛。
3.紅棗蒸山藥
做法:山藥、紅棗、糖。山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊，放入碗中。撒上糖和紅棗備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗和山藥的大碗中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右，直到山藥熟透。
蒸好的鐵棍山藥記得去皮。
山藥皮含有壹定的生物堿，對人體有刺激性，屬於過敏物質。烹飪時生物堿會溶於山藥肉中，食用時可能會出現咽喉癢、咽喉腫、呼吸困難等過敏現象。
吃鐵棍山藥的註意事項
1.山藥含有大量的澱粉，蒸山藥沒有大量的水分，需要大量的水分參與消化。所以蒸山藥不宜多吃，以免因為糞便太幹而引起便秘。
2.山藥含澱粉高，屬於高能量食品。所以減肥的人不要多吃，以免加重肥胖。吃多了不僅可能會胖，還容易上火。壹般來說，建議藥用山藥每日用量為15-30g，保健每日用量為10-20g，鮮山藥每日用量為100-20g。山藥屬於馬鈴薯，可以代替部分主食。
3.山藥屬於過敏食物，過敏體質的人不適合食用，以免出現過敏現象。