說到喝湯，就不得不提燉湯。不同食材燉出來的湯營養不壹樣。比如雞湯可以止咳，預防感冒。魚湯可以治療哮喘，預防氣道炎癥和哮喘發作。而且燉湯用的鍋也不壹樣。
很多人在選擇湯鍋的時候，往往會選擇砂鍋和陶瓷鍋。因為這兩個鍋可以更好的保留湯汁的鮮美，讓湯汁更加醇厚。但是砂鍋和陶瓷鍋還是有很大區別的。那麽哪個更適合燉湯呢？讓我們來看看吧。
首先，砂鍋是由石英石、長石粘土等不易向陶瓷制品傳熱的原料制成的。在陶瓷罐中，主要原料是不同性質的粘土，通過配料、成型、幹燥和烘烤的過程制成。其次，陶瓷鍋的密封性會比砂鍋好。由於陶瓷鍋蓋緊貼鍋體，可以更好地品嘗食物。
再者，砂鍋的保溫性要更強，因為砂鍋導熱慢。內部熱量不會輕易散發，所以具有更好的隔熱性。陶瓷鍋鍋裏的湯大多是溫熱的，保溫性不如砂鍋。
最後，如果陶瓷鍋的材料都是天然的，本身就沒有輻射。無毒無害，對人體沒有威脅。但在高溫下，砂鍋內壁可能會有火候不均，應時等殘留物質混入湯中。另外砂鍋燉湯的時候也很難散發異味。這是因為砂鍋有蓋子，密封性更好，所以燒壹些氣味重的食材，會導致砂鍋裏的味道很重。而且低脂肪酸等壹些不好的物質會長期存在於食物和湯中。
砂鍋燉湯還有壹個危險，就是用植物原料煮壹些湯的時候，蔬菜的營養價值會大大損失。所以這些蔬菜最好在出鍋的時候就放好，這樣可以大大保證蔬菜本身的營養價值不會流失。
所以我個人認為，如果要用砂鍋，就買材質好壹點的砂鍋。但如果怕砂鍋裏的有毒物質長時間停留在食物上，那就買陶瓷鍋吧。