關於下半年餐廳計劃第1條
壹.工作計劃
1.餐館內部管理
(1)參與制定合理的餐廳年度經營目標，帶領餐廳全體員工積極實現經營目標。
(2)根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣方案，並在實施過程中收集客人的反饋意見進行改進。
(3)制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
(4)特別重視員工隊伍建設，掌握員工思想動態，通過對員工的評價考核，為優秀員工提供晉升加薪的機會。
(5)指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。
(6)每月至少召開壹次餐廳全體員工大會，分析和匯報餐廳月度經營指標和收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。
(7)與廚房密切合作，檢查菜品質量，及時向客人反饋，提高菜品質量，滿足客人需求。
(8)建立餐廳的物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，以及食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房的食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。
(9)特別註意餐廳的衛生和安全，定期檢查餐廳的清潔情況，清理餐廳的所有區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。
2.營銷。
(1)通過各種渠道大力宣傳，增加餐廳在當地的知名度，樹立良好形象，打造強勢品牌，深入市場。
(2)征求客人意見，處理客人投訴，滿足客人要求。
(3)企業能否長久，取決於對文化的欣賞和傳承，牢牢把握企業餐飲文化，從裝修風格、高品質的餐食、熱情周到的服務等方面展現我們餐廳的文化主題和內涵，讓餐廳擁有無限的活力。
3.商業策略
我們餐廳地理位置很好，用餐氛圍很好，人流和顧客都很樂觀。同時，我們身邊的各種快餐店、面館、海鮮館、川菜館等等都不同程度的是我們的競爭對手。只有做好我們餐廳的質量，尤其是服務質量，才能處於優勢地位。
(1)全方位經營的同時，要引入和發展自己的特色。要集中力量把我們餐廳的招牌產品做好，拳頭攥緊了才有力氣。
(2)根據市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
(3)在保證發展和盈利的同時，加強奮鬥，擴大規模，異地開分店，實行多店經營，這是我們的目標。
第二，員工培訓
培訓的目的是通過對員工進行思想、聲音、儀表、禮儀、形體、專業知識和業務技能的培訓，提高員工的專業素質，提高餐飲企業的管理水平和服務質量，從而達到餐飲管理的目的。因此，新老員工應依次接受以下方面的培訓:
1，餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創始背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客戶情況、組織機構、規章制度、酒店產品知識等。，讓新員工對自己的“家”有壹個全面的了解和認識，老員工可以加強工作質量，照顧和幫助新員工。
2.餐廳禮儀培訓
包括對外貌、儀容、舉止、表情、眼神、語言、動作的嚴格要求，以及如何尊重客人的宗教信仰和風俗習慣。所有員工上崗前必須接受禮儀和禮貌知識的培訓，掌握餐廳在上述方面對從業人員的要求，以便在以後的工作服務中，對客人表示尊重，時時滿足客人的要求。
3、餐廳意識培養
意識決定人的行為，行為形成習慣。所以在培訓員工的時候，也要培養他們的酒店意識，比如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等等。簡單來說，所謂的服務意識就是“客人意識”，即員工心中眼裏都要有客人，時刻為客人著想，滿足客人的需求。角色意識是指員工要了解自己在不同時間和場合所扮演的“角色”以及這個角色所賦予的具體要求。質量意識是指員工要明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立“零缺點”和“壹下子把工作做好”的決心。為客人服務才是餐廳工作人員真正的工作內容。雖然餐廳分為很多不同的部門，不同的崗位，他們的工作職責也基本不同，但他們的目的是壹樣的:壹切為了客人。所以員工要服從工作的需要，客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分離”。
4.商業培訓
新員工的業務培訓可以從知識和技能兩方面進行。知識要充足，不能太多太深，這樣才能幫助新員工上崗後順利工作；技能重點是本崗位的體操規則，盡量讓員工掌握必要的服務技能。此外，還要對員工進行基本的應急能力培訓，提高員工處理突發問題的能力。餐飲產品具有生產與消費同步的特點。服務的實施者和受眾都是人，人是各種各樣的。所以餐廳服務隨機性很大，難免會出現各種不可預知的問題。餐廳員工要有壹定的適應能力。如果遇到客人投訴，能以正確的觀念認真對待，按照科學的程序和恰當的方法處理；對餐廳的安全管理有壹定的了解，簡單掌握常用安全設施的使用，妥善有效的處理突發事件，盡可能的將損失降到最低。
第三，經理的職位
1，巡邏
巡視整個餐廳部，後臺間接服務部等。，給予工作指導，並以敏銳的專業眼光發現問題並及時解決。
2、監督檢查
通過詢問、會議、現場檢查等方式，了解各項業務操作的執行情況，處理各種突發事件，避免事故發生。
3.報告
參加相關例會和業務會議，匯報餐飲部各項工作的實施和進展情況以及上級解決和協調的問題，重大突發事件隨時向上級匯報。
4.主持會議
在例會上傳達總經理對餐飲部的指示，安排落實具體實施措施，檢查當天接待計劃的執行情況，安排後天的工作計劃、業務情況和改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會安排工作的落實情況。
5.溝通
與各業務部門相關職能部門溝通，與各行各業溝通相關事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。
6.計劃
制定餐飲部各部門的目標和計劃，擬定日常工作程序、日常促銷計劃和專項促銷計劃，擬定原材料采購計劃、菜單更新和選擇計劃、員工培訓計劃。
關於餐廳計劃2的後半部分
第壹，餐廳的內部管理
1.參與制定合理的餐廳年度經營目標，帶領餐廳全體員工積極完成經營目標。
2.根據市場情況和不同時期的需求，與* * *廚師長討論制定餐飲推廣方案，並在實施過程中收集客人的反饋意見進行改進。
3.制定員工的崗位職責和服務標準流程，監督檢查餐廳經理和員工按照服務標準為顧客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍的建設，掌握員工的思想動態，通過對員工的評價和考核，為優秀員工提供晉升和加薪的機會。
5.指派專人制定員工培訓計劃，組織員工參加各種培訓活動，不斷提高員工的服務技能、技巧和服務質量，提高工作效率。
6、每月至少召開壹次餐廳員工會議，分析、匯報餐廳的月度經營指標、收支情況，解決存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理。
7、與廚房密切合作，檢查菜肴質量，並及時反饋給客人，提高菜肴質量，滿足客人需求。
8.建立餐廳物料管理制度，加強餐廳食品原料和物品的管理，安排專人負責食品原料和物品的收集和保管，檢查前廳和廚房的食品原料成本是否過高，確保各項成本的轉入和轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低成本，增加利潤。
9.特別註意餐廳的衛生和安全，指派專人檢查餐廳的清潔情況，指派專人定期打掃和整理餐廳的各個區域，為客人提供舒適優質的用餐環境。
第二，營銷方面
1.通過各種媒體渠道進行廣泛宣傳，增加餐廳在當地的知名度，鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立定期聯系檔案，與客人建立良好關系，通過面談和電話采訪征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3.牢牢把握小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修風格、優質的美食產品、熱情周到的服務等方面展現小六湯包的文化主題和內涵，抓住這個賣點，會讓餐廳擁有無限的生命力。
第三，經營策略
這家餐廳位於Xi安的繁華地段，用餐氛圍很好，人流和客戶群不是大問題。正因為如此，相對成熟的快餐店、豆漿店、咖啡館、面館、海鮮館、川菜館等。周圍在不同程度上都是我們的競爭對手，所以我們在運營中應該從以下幾個方面著手:
1，經營項目:要發展自己的特色，同時避免其鋒芒畢露。不要靠產品上的品種數量取勝，要集中力量把這家餐廳的招牌產品小六湯包做好，拳頭攥緊了才有力量。
2.產品在保持湯包為主，推廣陜西特色飲食的基礎上，輔以精美的涼菜、家常熱菜、特色蒸碗，講究科學飲食、合理搭配，真正做到紮紮實實為人民服務。
3.長期來看，繼續開分店，實行多店經營是我們的目標。
在今後的工作中，我將始終堅持質量優、價格低、環境舒適、服務周到的經營理念，並以此計劃為基礎，根據餐廳的具體經營情況和問題，進行持續改進。
首先，確定周計劃的時間。
是周壹到周日，還是周六到周五，取決於公司如何進行考核和管理；每壹天，包括白天和晚上，特別是周壹到周五，周六和周日，應該分開做。
二、周計劃的內容。
周計劃的內容應該包括工作、學習、生活三個部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅行，尤其是如何利用周六、周日。當然這部分是個人的。
第三，根據事情的大小和重要性來安排。
必須分清主次，同時，完成的工作可以分為不同的類別，如獨立完成、需要合作完成、他人完成、必須完成，並且必須有工作臺帳或工作任務單。
第四，按天安排。
也就是說，七天時間安排這些事情是很短的。過了周三，壹周就快結束了，所以每天都要有壹個日計劃和日工作清單，可以和周計劃結合起來。
關於下半年的餐廳計劃第三篇
1，配合廚房推廣美食節及龍宮風味餐廳，通過美食節維護老客戶，開發新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養生菜)。
2.利用技能大賽培訓點餐員，開發挖掘員工銷售能力，提高餐廳收入，重點培養有工作能力的員工。
3.制定客人獎勵計劃，獎勵老客戶的消費。鼓勵老客戶消費回來，增加更多有效客戶。
4.鼓勵全體員工銷售，給酒店帶來生意的員工按消費比例獎勵。
5.增加政府活動或有影響力的活動，宣傳酒店，提高知名度。
6.菜品成本率的控制，由廚師制定，將高利潤和低成本的菜品進行分類，並對全體員工進行培訓，目的是使餐廳的收入和效益最大化。
7.嚴格控制自帶酒水和菜肴。如果客人自帶酒水和菜品，必須經過餐飲總監和行政總廚，餐廳接到總監和總廚通知後才能自帶酒水和菜品。
宴會廳
1.加強宴會助理員的服務和管理，提高宴會服務質量。
2.穩定現有人員，招聘新人，加強培訓，檢查和監督，以盡快滿足酒店和部門的要求。
3.積極配合銷售人員。
西餐廳
1.下半年西餐廳主要提供各種冷餐、自助餐、茶歇等。增加營業收入。7、8月份可以推出沙灘婚禮、公司聚會的西式自助餐。10月沙灘餐廳關門後，西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷中，假日餐廳的布置可以烘托氣氛，提高品味，讓客人心情愉悅。收集客戶的反饋，及時調整我們的產品，根據推廣計劃提前壹個月制定計劃並做總結。
2.為了更好的完成運營，加強對員工的培訓，理論聯系實際，增加實訓次數，提高培訓質量，確保服務質量的穩步提升。管理人員的執行力，做到有安排，有檢查，有反饋！
日韓餐廳
(1)操作
今年上半年，由於國家政策等因素的影響，政府餐減少了90%，這就要求我們在今年下半年隨著市場的變化進行轉型，進行低端促銷，以本地市場為重點，首先以低價吸引更多的本地顧客，結合日式鐵板和料理的特點，把餐廳做得更有名、更精、更強，掌握精髓、做出品質，這樣才能在日益激烈的競爭中打造金泰海景酒店的餐飲品牌。
(2)管理
圍繞今年“強化管理、優質服務、節能降耗、多元創收”的工作主題精神，開展管理工作，落實獎懲分明、責任到人、部門負責人自查自律等措施；
(3)人員
通過各種渠道補充人員，並結合部門文化穩定團隊成員，做好思想引導，建立有凝聚力的團隊；
(4)培訓
結合科室特點，進行廳面與廚房的互動訓練，從菜品制作到服務全流程的綜合實操訓練，達到了訓練的目的。
飲料部
1.根據經營情況分析，酒吧的主要消費者是入住酒店的壹線和二線客人，他們對品牌產品的認知度比較高。下半年，該部門將對產品進行適當調整，並結合熱銷的黑根達斯冰淇淋進行產品研發。
2.對於熱銷的哈根達斯，繼續加強店內宣傳和產品標準，適時嘗試推出哈根達斯周邊價格更具吸引力的小包裝計劃；
3.秋冬季，海景酒吧裏的熱飲只有中國茶和咖啡。今冬，酒吧計劃增加健康五谷特熱飲；
4.酒吧的酒精飲料銷量比較低。今年下半年的促銷方案更加靈活，更有吸引力，同時也能更好的解決酒水滯銷問題，減少頂時酒水問題；
5、適時推出幾項有特色的節日活動。
6.繼續強化各部門的節能降耗意識。
乘務員
1，加強本部門管理，認真完成總監和經理的工作安排。
2.工作中多關註員工的言行，發現問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤。
3.招聘和選擇員工。
4.制定有效的培訓計劃，認真執行並評估。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創新和卓越，真正使默契的合作成為餐飲部的凝聚力，使創新和成功成為我們的生命力，使酒店獨特的品牌文化成為我們的核心競爭力，創造我們20-2008年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持，餐飲部將繼續努力建設優質服務團隊，打造和諧團隊，營造團隊互助氛圍，提升服務質量，完成各項管理指標。
以上是餐飲部20-2008年下半年的管理計劃。請改正任何錯誤。
關於下半年的餐廳計劃第四篇
首先，完成日常人員招聘和配置
1.計劃招聘方式:
以現場招聘為主，兼顧網絡、中介、推薦(員工和熟人推薦)和學校合作。其中現場招聘主要考慮:寧波人才市場(人力資源大廈、國際會展中心)，必要時可考慮北侖人才市場。也可以考慮4、9月份的個別大型人才招聘會，6、7月份各個院校舉辦的應屆畢業生見面會；網絡招聘主要有寧波人才網、前程無憂人才網、58人才網、1010兼職網、百姓網等。(視具體情況而定)；目前合作學校有東錢湖旅遊學校，以短期非全日制學生為主；後續聯系的有寧波大學、寧波萬裏學院、醫學院、城市職業技術學校。
2.具體招聘時間表:
○1.2目前已經預定了兩場招聘會，2月3日和2月12；
○2月至4月，根據公司需要參加3至5場現場招聘會；
○3-7月根據公司需求參加3-5場現場招聘會(含學校供需見面會)。
○411—12.根據公司需求參與現場招聘和校園招聘，並在需要時與相關院校學生部門保持聯系；
○5.長期保留58同城網、百姓網、1010兼職網等線上招聘，儲備可能的人才。其他收費網站寧波人才網、無憂人才網每天更新招聘信息。根據實際情況，人力資源部還會不定期參加各種招聘會。
3、根據公司各部門、門店人員配備情況，人員配備不足時，隨時調配。及時準確地下達人事調動命令，努力實現人力資源的最佳合理配置。
二、勞動合同和人事檔案的管理
做好勞動合同的簽訂和解除以及勞動合同檔案的管理工作。今年重點對065438年6月+08年10月+0日勞動合同到期的54名員工進行續簽，對3月、6月、2月* * * 10日勞動合同到期的54名員工進行續簽。在2000-2001年間，做了大量整理員工檔案的工作.之前的文件缺失，文件內容也不完善。經過整理，除了部分員工經催促未提交員工信息登記表或身份證復印件外，其余員工檔案基本健全，每個門店都有壹本資料冊，便於差異化管理。——做好員工人事檔案的收集、整理和歸檔工作，確保檔案的完整性、完整性和保密性。
三、做好員工激勵:員工激勵有兩部分:物質激勵和精神激勵。
物質激勵落實到具體政策上，就變成了員工福利。精神激勵主要是協調員工關系，增進員工溝通，改善組織文化，提升員工滿意度。做好員工激勵工作，有助於從根本上解決員工的積極性、主動性、穩定性、向心力、對公司的忠誠度、榮譽感等問題。人力資源部門必須全年壹致地做好鼓勵員工的工作，以確保高昂的士氣和公司內部良好的工作氛圍。
關於下半年的餐廳計劃第五篇
20-2008年是換屆後的第壹年。要激發新熱情，探索新途徑，增強商會凝聚力，擴大影響力；協助政府做好行業管理，幫助企業做好經營管理，讓商會工作再上新臺階。制定商會的工作計劃。
首先，定期召開不同類型的會議。
1.每月召開壹次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加)；
2.每季度召開壹次會長擴大會議(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加)；
3、半年(6月，11)召開壹次常務理事會；
4、半年(2月、8月)召開壹次名譽會長、顧問會議；
5.每年召開壹次會員大會(年會)(65438+2月)。
第二，做好辦公室搬遷工作。
由於拆除現有辦公室，辦公室的搬遷將於2-3月完成。根據實際需要，添加必要的辦公設施(空調、辦公桌、廣告牌等。)恰如其分。
第三，完善組織，繼續發展會員。
目前還沒有縣市成立餐飲商協會，上半年應該會成立餐飲商協會。
今年，在市商務局和的幫助下，將吸收20家在陳有實力、有影響的餐飲企業和30名餐飲個人加入商會。
第四，配合相關部門做好工作。
1.配合市商務局評選“十佳餐飲企業”。根據市商務局關於評選五個行業“十佳”商業企業的要求，各符合條件的餐飲企業應積極參與評選活動，借“十佳”商業企業評選的東風，全力推進我市餐飲企業工作。
2.配合市美國食品藥品監督管理局、市商務局做好放心油示範店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3.配合市統計局和市商務局做好餐飲業普查工作。
第五，真誠服務會員。
商會會長、常務副會長要聯系壹個需要幫助的企業，經常到餐飲企業調查研究，了解會員單位的需求，反映會員單位的要求，解決會員單位的困難。
商會辦公室將定期收集整理會員單位的意見和建議，及時向政府相關部門反映企業狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋相關政策和信息。
第六，開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業“單打獨鬥”的局面，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年將有50%的會員企業實行“團購”。與衡陽餐飲協會合作，做好美菜的鑒定工作。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年分兩期對餐飲企業的管理人員和專業技術人員進行培訓。聘請省內外專業教師和專家，開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業委員會平臺，組織烹飪比賽，開展廚師烹飪技術交流活動。同時，做好湘菜名師、名師的培養、選拔和推薦工作。
八、開展民間美食競賽活動。
為創新提升郴州地方菜肴品質，今年將舉辦以地方名菜為主料的烹飪大賽，從縣市初賽開始，到旅遊節期間的市裏決賽。在深入挖掘地方優勢資源的基礎上，將於-年編纂出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習國外經驗。
積極組織會員單位參加國家和省級相關會議和比賽。每季度組織成員單位到省內或省外參觀交流，外出前制定好考察計劃，明確考察目標。除學習外，還應以我市舉辦各種活動為契機，邀請國外協會(商協會)以商會名義派團來我市交流指導。
十、加大宣傳力度。
以本報郴州餐飲、郴州餐飲網為依托，借助郴州主流媒體和尚晨，大力宣傳我市餐飲行業形象，傳播工作信息，宣傳先進典型，交流管理經驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開設“生態美食之鄉”、“吃在郴州”欄目。
XI。進壹步完善商會內部分工。
換屆後，商會將采取輪值會長制，每年由壹名常務副會長擔任輪值會長，有利於發揮大家的才能，提升商會的領導力。同時，發揮“四部壹室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外聯絡部、業務拓展部)的領導作用，全面做好商會工作。
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