維生素E能延緩衰老，主要是基於其抗氧化能力。維生素E是體內最重要的生物自由基清除劑和抗氧化劑之壹。維生素E作為脂溶性維生素，是壹種斷鏈抗氧化劑，主要阻斷脂肪氧化的反應鏈，是體內抗氧化的第壹道防線。維生素E的抗氧化作用位於細胞膜，可以阻斷細胞膜內過氧化物的形成，保護細胞膜免受氧自由基的損害，從而延緩細胞衰老的進程。
美容護膚
維生素E具有優異的抗氧化能力，使其能夠穩定細胞膜的蛋白質活性結構，促進肌肉的正常發育，保持皮膚的彈性，使皮膚和身體保持活力。維生素E進入皮膚細胞，可以直接幫助皮膚抵禦自由基、紫外線、汙染物的入侵，防止皮膚因壹些慢性或隱性傷害而失去彈性，直至衰老。
凈化血液，保護血管。
維生素E可以降低血液中脂蛋白的濃度。低密度脂蛋白附著在血管壁上，導致動脈硬化，尤其是動脈硬化。維生素E是對生物膜所有成分作用最明顯的抗氧化劑，能降低有害膽固醇的濃度，有效改善血液循環。聯合國衛生組織壹項名為MONICA的項目調查結果顯示，北歐和地中海國家的心血管疾病發病率相差7倍，其中62%的原因是兩地維生素E攝入水平的差異。
保護肝臟
20世紀80年代，闡明了維生素E是肝細胞生長的重要保護因子之壹。美國學者發現，肝細胞死亡的最後壹種方式是肝細胞中維生素E的耗竭。維生素E對各種急性肝損傷有保護作用，對慢性肝纖維化有延緩作用。當維生素E充足時，肝臟有能力清除漂白劑、殺蟲劑和其他環境汙染的毒性。當維生素E不足時，這些物質會損害肝臟。
促進性激素分泌，提高生殖能力。
維生素e能促進性激素的分泌，增加男性精子的活力和數量；增加女性雌激素的濃度，提高生育能力，防止流產。