食材準備:五花肉、鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水。
紅燒五花肉:
第壹步:五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將蔥和姜切成小塊。
第二步:將切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後煮2分鐘，撈出，用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝幹水分。
第三步:鍋加熱，倒入植物油(約60 ml)，調至中火，加入冰糖。
第四步:慢慢翻炒，直到冰糖融化變紅，油裏的大氣泡變成小氣泡。等小氣泡差不多沒了，糖色就炸了。
第五步:馬上把煮好的五花肉放進去，快速翻炒，讓肉的表面裹上糖；然後加入料酒、醬油、蔥段、姜片，翻炒均勻，加入適量清水，避免五花肉，大火燒開後轉小火，加蓋燜約1小時。
第六步:肉燉1小時左右後，開蓋加鹽。
第七步:轉大火把汁全部擦幹，關火。
紅燒五花肉小貼士
第壹步:五花肉盡量肥瘦相間，可以看到五層肉(三層肥兩層瘦)的質量更好。
第二步:用中火炒糖色，小火，太慢，大火，容易失敗。
第三步:炒五花肉的時候少放油，因為肉本身會出油。如果妳放太多油，紅燒肉吃起來會很油膩。
第二種方法:紅燒五花肉。
材料:細五花肉500g，糖25g，醬油6g，醋8g，1八角，蒜6瓣，姜3片。
配置準備:適量的油和鹽。
紅燒五花肉的步驟
第壹步:將豬肉放入鍋中煮5分鐘，撇去浮沫。
第二步:取出豬肉，切成小塊。
第三步:準備壹湯匙糖，壹茶匙醬油，壹茶匙醋，壹個八角，六瓣蒜，三片姜。
第四步:鍋中倒入適量的油，加熱至七八成熱。
第五步:加入壹湯匙白糖，用勺子不斷攪拌，待白糖起泡後，氣泡再下去。當白糖溶解在油中後，立即倒入切碎的豬肉中。不早也不晚。壹定要把握好，這壹步是做出美味紅燒肉最關鍵的壹步。
第六步:倒入肉後，翻炒至顏色均勻。
第七步:然後倒入開水，壹定要加開水。這壹步是讓紅燒肉軟爛最關鍵的壹步。加入醬油、醋、八角、桂皮、蒜和姜，最後滴幾滴白酒。煨30分鐘。
第八步:8.30分鐘後，加鹽，攪拌收汁，壹份軟爛可口，油而不膩的紅燒肉就做好了。
第三種:蜜汁五花肉的做法
食材準備:五花肉、姜片、料酒、雞精、醬油、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
蜜汁五花肉的做法
第壹步:五花肉洗凈，切成大小合適的塊備用。
第二步:炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入姜片使其有香味，然後將肉倒入炒鍋翻炒。
第三步:中火翻炒肉，直到肉出油，表面發黃。倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，壹勺生抽，少許鹽，直到肉變色。
第四步:將五花肉從炒鍋中取出，放入砂鍋中。加入適量熱水浸泡肉塊煮開大火，再小火燉半小時左右。
第五步:出鍋裝盤，撒上白芝麻即可食用。