1.先把螃蟹從桶裏拿出來，拿的時候左右腳都要抓緊。
2.把螃蟹的兩只大鉗子收起來，爪子也如圖所示收攏，放在手掌裏。
3.拿壹根麻繩，棉繩，或者草繩，從左到右把螃蟹捆住。綁的時候先把繩子拉緊，防止大鉗子脫出，然後從上往下繞著綁。如果擔心捆綁不牢，分開綁兩次就夠了。
4、然後打好結，把繩子剪斷，壹只大螃蟹就系好了。
蒸活蟹可以用刀背敲昏，也可以水煮，螃蟹可以被抓起來扔到開水裏。如果用的是海蟹，用清水洗凈。如果是螃蟹，先放在清水盆裏，然後用刷子刷幾下，直到泥沙被沖走。
蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將肚子裏的臟東西排出。蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道會更好。
蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁住，防止蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。如果把整只螃蟹用稻草包裹起來，會保持鮮香。
先洗壹下。鍋裏放些水，姜，蔥，料酒。將螃蟹再次放入鍋中，蓋上蓋子。最好是用重物壓著。最後開大火，燒30分鐘左右就可以吃了。用醋和姜壹起吃更好。
用水沖凈，放入籠中，大火蒸熟。蒸的時候，在鍋裏放幾片姜。綁螃蟹的繩子最好不要切斷，而是在上菜前先綁好蒸熟，再切斷。這樣既能保持產品的完整性，又能防止壹些兇猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”斷鉗。為了安全起見，紅燈的時候關火的時間稍微長壹點。螃蟹性寒，吃的時候要小心，壹次不要吃太多。晚上剩下的螃蟹最好不要吃。
醬料因心而異，但醋和蒜缺壹不可。也可以加點香的酒或者糖，甚至還可以加點青紅椒。