所需成分
主料:圓糯米。
輔料:小曲壹小袋。
開始釀造傳統米酒
1首先我們需要選擇圓糯米，口感清香，米酒醇厚，所以盡量選擇圓糯米。然後我們把圓圓的糯米放入清水中，再用清水反復淘洗糯米，把糯米粉本身攜帶的浮粉搓掉，這樣米酒就可以明亮清澈了。
2.清洗幾次後，我們看到裏面的清水也比較清澈。這時候我們可以把糯米放入電飯鍋，然後在鍋裏加入清水，壹般加壹個手指高。
3.因為米酒需要在沒有汙垢和油汙的環境下煮，所以我們需要提前加熱碗、勺子等器皿，這樣也會降低米酒腐敗變質的可能性。
4.然後我們把蒸好的糯米拿出來放在加熱的碗裏。然後我們在碗裏加入開水，然後我們攪拌均勻，看起來像糯米粥。
5.然後我們把壹小袋酒曲倒進糯米粥裏，然後我們把糯米酒攪拌均勻。
6.我們用勺子在中間挖壹個小洞，方便放米酒。然後我們套上保鮮袋，然後把這個小碗放在陰涼幹燥的地方2-3天。
7.時間過後，我們可以看到打開保鮮袋後多汁的米酒。
8.這個時候我們用勺子挖壹下，很清澈，米酒的香味特別濃。
9.因為酒曲的作用，米酒會不斷發酵，而如果要長期保存米酒，就需要將米酒放在無水無油的罐裝瓶中，然後將罐裝瓶的封口蓋好，放在蒸籠上。然後我們把米酒在鍋裏蒸了壹會兒，停止了酒曲的發酵，延長了米酒的存放時間。
然後我們把罐子封好，想喝米酒的時候拿出來壹些，這樣美味的米酒就做好了。
通過以上制作米酒的過程，我們知道制作米酒的步驟並不復雜，只要掌握技巧，每個人都可以做好。
以上是二姐寫的教妳做傳統米酒的文章，味道濃郁，清脆香甜。歡迎多和二姐交流！