專家介紹“廚房三寶”的食品保存說明。蔥、姜、蒜被譽為“廚房三寶”。如何保存這些家庭常用的調味菜？發芽的生姜和大蒜還能吃嗎？據說蔥、姜、蒜都屬於頭發。哪些人不適合吃？哪些人不宜吃蔥、姜、蒜？在中醫理論中，蔥、姜、蒜屬於毛發，有發熱口渴、失眠心煩、痔瘡出血者不宜吃蔥、姜、蒜之類的熱性食物。對於面色蒼白、手腳冰涼、外感風寒等感冒癥狀的人，要適量多吃蔥、姜、蒜。洋蔥，尤其是它的葉子，含有豐富的維生素A、維生素C和鈣，能舒張血管，促進血液循環，降低膽固醇。洋蔥中含有的微量硒能降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌和各種癌癥有壹定的作用。此外，洋蔥還能刺激消化液的分泌，增加食欲。但患有胃腸疾病，尤其是消化性潰瘍的人不宜多吃。洋蔥對汗腺有很強的刺激作用，有腋臭的人夏天要慎重食用；此外，吃太多洋蔥會損害他們的視力。生姜中的姜辣素進入人體後能產生壹種抗氧化劑。有很強的抗氧自由基作用，所以吃姜也有抗衰老的作用。但有些疾病不適合吃生姜，如癰、腫、癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等。喝鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但不適合其他類型的嘔吐。大蒜是壹種具有調味、保健和藥用價值的食品。其實大蒜不僅有殺菌作用，還有助消化、健胃、消食的作用。大蒜和大蒜制劑還有很強的降膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力的作用。此外，大蒜還含有多種阻斷致癌物質、抑制癌細胞、抗氧化的成分，因此大蒜具有防癌、延緩衰老的作用。但大蒜不適合某些疾病患者，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等。需要註意的是，由於蔥、姜、蒜都是辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥或腫瘤、胃腸道疾病(急性胃腸炎、胃潰瘍等)的人。)都不適合吃。生姜和大蒜發芽後可以吃嗎？姜蒜在發芽過程中，只是消耗了營養物質，導致姜蒜花瓣萎蔫幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆壹樣在發芽過程中產生有毒物質。所以發芽的生姜和大蒜還是可以吃的，但是因為營養消耗，食用價值會大打折扣。
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