自制豆腐食材:豆腐壹塊、青椒1個、蔥20g、姜20g、蒜瓣20g、小米椒2g、豬肉200g、番茄醬5g、蠔油3g、鹽1g、雞精1g、糖2g、胡椒粉0.5g、料酒3g。
制作方法和步驟
1.首先我們來準備食材，壹塊老豆腐，從中間切開，然後切成塊，放在盆裏，倒適量的水泡壹下備用。
自制豆腐時，豆腐壹般要在水中浸泡5到10分鐘，這樣可以去除豆腐中的腥味，使自制的豆腐更加美味。
2.青椒1個，從中間切開，去瓤，斜刀切菱形片，小米椒幾個切成椒圈，姜切壹小塊，先切成片，再切成姜絲，蔥切壹小塊，蒜切蒜片。
3.準備壹小塊豬肉，用刀背拍幾下，肉拍松了口感好，再切成塊備用。
4.將豆腐煎熟，鍋裏的油燒熱，將豆腐放入漏勺中控制水分，將油加熱至五成，待油面有微微冒煙時，放入豆腐切片。
5.用勺子輕推豆腐，使豆腐受熱均勻，煎至豆腐片兩面金黃，撈出控油。
6.接下來，我們開始做飯。鍋裏留底油，倒入肉片翻炒至變白。加入蠔油3g，加入蔥、姜、蒜、小米椒5g，炒香，加入番茄醬5g，炒至番茄醬融化，倒入半勺水。
7.開始調味:加入鹽1g、雞精1g、糖2g、胡椒粉0.5g、料酒3g、醬油2g，用勺子攪拌撈出調味，煮至湯汁粘稠，倒入炒好的豆腐片。
8.晃動炒鍋，快速翻炒幾下，慢慢瀝幹湯汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒斷，倒入少許亮油提亮顏色，然後關火開始上菜。
烹飪訣竅
豆腐切的不要太大太厚。豆腐切片太厚，豆腐不容易入味，豆腐太大，翻過來容易碎。豆腐片的大小壹般是4厘米寬，厚度可以保證筷子頭的厚度。
豆腐的營養價值
1.豆腐中的植物蛋白特別容易被人體吸收，含有人體所需的八種氨基酸。豆腐是補充蛋白質的好選擇。
2.豆腐含有豐富的鈣，人體在生命活動和新陳代謝中需要這種營養。所以，妳可以通過吃豆腐來攝取人體所需的鈣。