保健，無論早晚...今天，法國旅行社將向妳介紹幾種“醉人”的法國美食，並不斷教妳，直到他/她完全理解它的食譜。
必須記住
生活不僅僅是妳面前的枸杞。
遠處還有米酒燉雞。
讓我們壹起充電，這樣我們就可以繼續沈迷於工作...和學習...還有工作。...
勃艮第-弗朗什-孔特
勃艮第-法國-孔戴地區
歡迎來到法國最著名的葡萄酒王國，這裏的招牌硬菜勃艮第紅酒燉牛肉早已聞名遐邇，人人皆知！
所以這條路我就不介紹了...
今天要安利的是勃艮第的其他酒味食品。
壹杯葡萄酒
黃酒燉雞
Vin Jaune只描述他的顏色。其實他是汝拉產區的白酒，有“汝拉黃金”的美譽。與普通白葡萄酒相比，它具有豐富的香氣和各種香料，是Franche-Comt美食中必不可少的元素。
750克
這種用米酒煮的米酒燉雞(不能簡稱黃燉雞，謝謝)不僅可以上堂，還可以成為媽媽手裏的家常菜。它們之間的區別很大程度上取決於成分的選擇:
親民版=小雞雞+普通蘑菇
豪華版=燉雞+羊肚菌
圖片來自知乎用戶南毛。
看配色就知道了，雖輕但絕對精彩。知乎上的用戶這樣描述它的味道:
“雞肉很嫩，保持了原味，醬料完全濃縮了羊肚菌和雞肉的味道。把嫩雞肉包在蘑菇味的醬汁裏，壹口吃掉。妳壹定要嘗嘗這個味道！”
黃酒燉雞配方
佐料
1雞1.5斤，切成8塊。
250克鮮羊肚菌或75克幹蘑菇。
半瓶黃酒
20毫升生奶油
2根蔥
2湯匙油
80克黃油
1湯匙醋
壹撮肉豆蔻
適量的鹽和胡椒
工作方法
簡單地用鹽、胡椒和肉豆蔻腌制雞肉。
在鍋中加熱黃油和油，將雞肉煎至棕色，並保溫。
加入蔥花和半杯黃酒，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
用醋水清洗羊肚菌。如果羊肚菌太大，可以順著紋路切成兩半，瀝幹水分。
如果是幹的，放入溫水中15分鐘後瀝幹。
將鍋中剩余的黃酒加熱，然後倒入燉鍋中。
加入羊肚菌，輕輕攪拌，小火燉15分鐘。
加入奶油醬，再煮5分鐘。
最後把羊肚菌和酒醬倒在雞肉上。
上菜
Oeufs en Meurette
紅酒汁雞蛋
吃完所有的雞，就放不下雞蛋了。
圖片來自seriouseats.com。
這款水加雞蛋的紅酒醬是勃艮第紅酒食品系列的傑出代表。妳覺得那個醬的顏色是不是很高紅？
圖片來自marmiton.com。
這道菜的關鍵在於混有紅酒的醬料，醬料包括用黃油、洋蔥、小洋蔥和蘑菇炒肉丁。最後的點睛之筆是雞蛋下面的蒜蓉吐司。
妳可以試試食譜，目測打破雞蛋會有很大的幸福感！
紅酒醬和雞蛋食譜
佐料
6個雞蛋
100毫升醋
6片面包
50克黃油
3個洋蔥
200克蘑菇
1瓶醇香紅酒
150克熏肉丁
1湯匙面粉
百裏香和月桂香料包
工作方法
切片面包在黃油中油炸後放在壹邊。
將熏豬肉丁與切碎的洋蔥和小塊黃色油壹起放入鍋中油炸。
將蘑菇切片至金黃色。
當所有材料炒至金黃色時，加入1湯匙面粉，邊攪拌邊倒入酒，加入百裏香和月桂。
小火收汁45分鐘，讓醬汁變濃(直到看不見酒精的味道)。
將蛋殼打碎，放入混有醋的開水中，煮約2.5分鐘，然後用吸水紙吸幹。
把雞蛋放在吐司上，把調味汁倒在上面。
上菜
諾曼底人
諾曼底地區
說到諾曼底葡萄酒，最熟悉的有三種:
Cidre pomme、梨酒(Poir)和卡爾瓦多斯省酒(卡爾瓦多斯省)。
左邊的圖片來自objectifsfitness.com。
圖片來自poiredomfront.com 2。
右邊的圖片來自calvados-huet.com。
但我猜妳可能不知道還有壹種甘露，可以稱之為養生聖品。
用它烹飪的康菲鱈魚從裏到外散發著健康美味的味道。....
Cabillaud la Fcampoise
康菲鱈魚
講故事要從酒說起。
利口酒Bndictine是壹種利口酒，也被翻譯成修士酒和本篤會酒...它是中世紀諾曼底費坎普的本篤會修士發明的。在釀造過程中，對27種藥材進行蒸餾提煉，與中藥泡酒有異曲同工之妙。
諾曼底法爾孔的本篤會宮。
傳說這個配方在中間丟失了幾百年，直到1863年壹個資本家亞歷山大·勒格蘭德(Alexandre Le Grand)在他的收藏中偶然發現了它，才被重新雕刻和重新發現。
圖片來自www.cuisineaz.com。
然後是可愛的Cabillaud la Fcampoise。不僅使用了法國藥酒“郎酒”，還加入了幹白或諾曼底蘋果酒，壹定會豐富口感。
獵鷹鱈魚食譜
佐料
600克鱈魚(4片)
400克鮮蘑菇
150克Isigny生產的黃油
1胡蘿蔔
1洋蔥
4根蔥
1升幹白(或諾曼底蘋果酒)
1杯郎酒
1包歐芹，百裏香，月桂和其他香料。
檸檬汁
辣椒
工作方法
洋蔥切片，洋蔥切絲。
將50克黃油融化，剩下的切成塊。
總是把水，白酒，胡蘿蔔，洋蔥片，洋蔥絲，香料包和胡椒放在鍋裏，煮鱈魚塊。
將瀝幹水的鱈魚塊放在搖擺的烤盤上，倒入融化的黃油，用錫紙包好，中火烤15-20分鐘。
燒開醬汁，小火煮，加入郎酒，然後和塊狀黃油壹起加入攪拌機攪拌。
將蘑菇切成小片，油炸後鋪在盤子上。
把烤鱈魚放在蘑菇片上，澆上調味汁，撒上切碎的歐芹。
上菜
熱愛生活(和工作)的人壹般都熱愛烹飪。
綜上所述，法國葡萄酒養生的關鍵在於用葡萄酒調醬。然後妳可以再發揮妳的想象力，做壹個醬和其他肉搭配~ ~或者把醬料配方裏的肉丁拿出來做壹個素食版。
今天的健康教育課就在這裏給大家上。祝您身體健康，食物美味！
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