軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花、果實的提取物。壹些含有食品添加劑，如甜味劑，酸化劑，香精，香料，食用色素，乳化劑，發泡劑，穩定劑和防腐劑。它的基本化學成分是水、碳水化合物和風味物質，壹些軟飲料還含有維生素和礦物質。軟飲料有很多種。按原料和加工工藝可分為8大類:碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白飲料、植物提取物飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料。根據性質和飲用對象，分為專用飲品、保健飲品、佐餐飲品和大眾飲品四大類。世界各國通常采用第壹種分類法。但在美國、英國等國家，軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。
基本介紹中文名:軟飲料mbth:軟飲料別名:提神飲料、非酒精飲料主要原料:飲用水或礦泉水、果汁或蔬菜汁是否含防腐劑:是主要營養成分:蛋白質、糖儲存方式:寶特瓶、鐵鋁罐分類、碳酸飲料、果汁(果肉)和果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用飲料、茶飲料、固體飲料、專用飲料、專家建議、主要發展趨勢、口味清淡、品種多樣、 寵物時代的到來，發展趨勢，加工方法，礦泉水，固體飲料，果汁粉，飲料粉，相關事件，包裝，玻璃容器，金屬罐，塑料瓶，紙容器，營銷，衛生糾紛。 骨質疏松、致癌物、酒精含量、飲酒過量、分類碳酸飲料是由二氧化碳氣體與各種香料、水分、糖漿、色素混合而成的氣泡飲料。像可樂、汽水等。碳酸飲料的主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質、糖、香料，有的還含有咖啡因。成品中二氧化碳的容量(20度時的體積)不低於2.0倍，不包括發酵本身產生的飲料。可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型和其他類型。果汁(果肉)和果汁飲料包括果汁(果肉)和果汁飲料。果汁(果肉)是以成熟度適中的新鮮或冷凍水果為原料制成的果汁(果肉)或混合果汁制品。果汁飲料是在果汁(漿)制品中添加糖溶液、酸味劑等配料而成的果汁飲料產品，可直接飲用，也可稀釋飲用。分為生果汁、生果漿、濃縮果汁、濃縮果漿果汁飲料、果肉飲料、果汁飲料、高糖果汁飲料。蔬菜汁飲料是以壹種或多種新鮮或冷凍蔬菜(包括可食用的根、莖、葉、花、果、食用菌、食用藻類和蕨類植物)為原料，經壓榨、打漿或浸提制成的產品。包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、發酵蔬菜汁和其他蔬菜汁飲料。含乳飲料是以新鮮牛奶和乳制品為原料，不經發酵或經發酵後，添加水或其他輔料制成的液體產品。包括乳飲料、乳酸菌乳飲料、乳酸飲料和/或乳酸菌飲料。植物蛋白飲料是將蛋白質含量高的植物的果實、種子、核果、堅果按壹定比例加水研磨、去渣、添加配料制成的渾濁液體產品。蛋白質含量不低於0.5%。有豆漿飲料、椰奶(汁)飲料、杏仁奶(露)飲料等植物蛋白飲料。瓶裝飲用水是用塑料瓶、玻璃瓶或其他容器密封後可以直接飲用的水。它的原水允許使用臭氧，不允許使用外來添加劑。包括喝天然礦泉水和喝純凈水。茶飲料是將糖、酸味劑、食用香精(或不含)、果汁(或不含)、植物(谷物)提取物(或不含)等成分直接灌裝或添加到經提取、過濾、澄清等加工程序後得到的提取液中而制成的產品。包括茶飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料和其他茶飲料。該固體飲料由糖(或無糖)、果汁(或無糖)、植物提取物或其他成分制成，溶解後加工成粉末狀、顆粒狀或塊狀產品飲用。成品的含水量為
根據結論，應適當控制飲料的消費量或改變飲酒方式。建議如下:養成良好的飲食習慣，盡量減少軟飲料的攝入，建議在某些場合飲用蔬菜汁飲料，而不是果汁飲料或碳酸飲料，以減少牙釉質脫礦；堅持每天刷牙，早晚至少壹次；喝完飲料至少半小時後刷牙；盡量使用含氟牙膏，促進脫礦牙的再礦化；對於已經形成的酸蝕損傷，應盡快咨詢專業牙醫進行進壹步修復治療。2010年初美國進行的壹項研究發現，每周喝兩罐以上的軟飲料，患胰腺癌的風險會增加壹倍。27日晚，飲料制造商質疑哈佛的研究，指出這項研究並非專門針對軟飲料。英國軟飲料協會的理查德·拉明說:“通過飲食攝入的磷中，只有3%來自軟飲料。人們可以繼續喝軟飲料，同時也要適量，做到飲食均衡。”口味清淡的主要發展趨勢雖然我國消費者的口味差異很大，但總體上呈現出清淡的趨勢。這種趨勢反映在碳酸飲料、果汁、瓶裝水和即飲茶等軟飲料中。此外，根據歐睿的調查報告，啤酒逐漸呈現出清淡的發展趨勢。2004年推出的新品有輕化趨勢，加強了清涼的定位，吸引浮躁的年輕人的眼球。市場上的主要產品包括可口可樂公司的雪碧冰、Nestea Ice Rush和minute maid、百事可樂公司的立頓冰茶、統壹公司的王和的X-Sports。在飲料行業激烈的競爭和抄襲中，開發新的配方或設計新的包裝已經不是什麽法寶了，很多飲料廠家都把重點放在了配制新的飲料口味上。當然，消費者不能只青睞清淡口味。北方的果汁消費者喜歡濃稠清新的味道，但這種味道對於南方的消費者來說太濃了。相反，南方的茶飲料消費者喜歡溫和爽滑的口感，而北方的消費者不屑於這種口感。中國消費者對飲料的各種需求，除了解渴，非常重要。果蔬汁的快速發展離不開飲料廠商對其健康特性的不斷宣傳。牛奶和果汁的混合也是壹大趨勢。成功的例子有酷兒的“清爽”，可口可樂的中國“白”，杭州娃哈哈的“營養快車”。瓶裝水和功能水生產商也在采取各種行動。2003年樂百氏的“脈動”大獲成功後，各種類似的功能性水飲品輪番推出。其中最著名的有丁鑫的X-Sports，浙江養生堂的Scream，娃哈哈的Activation和最終被匯源收購的He+She。作為能量飲料無可爭議的領導者，紅牛通過贊助NBA和F1賽事，進壹步擴大了市場影響力。寵物時代的到來在2003-2004年期間，許多飲料制造商增加了PET吹瓶機和灌裝線，包括丁鑫、可口可樂、百事可樂、杭州娃哈哈、北京匯源和浙江養生堂。盡管油價導致PET的成本增加，進而影響飲料制造商的利潤，但PET繼續搶占玻璃、金屬和紙張等包裝材料的份額。PET瓶的透明性、高阻隔性能、靈活性、合理的價格和可重復的密封有助於飲料制造商在殘酷的競爭中更好地定位其產品。在果蔬汁、速溶茶和牛奶飲料中，無菌冷灌裝PET包裝為飲料制造商創造了更多的機會。大容量和單人小容量包裝將快速增長，尤其是果汁、瓶裝水和即飲茶。制造商希望通過增加消費者的消費來擴大銷售。發展趨勢我國軟飲料行業雖然起步較晚，但發展速度驚人，從1981到1994年均增長24.7%，是食品行業增長最快的行業之壹。我國軟飲料總產量從65438年到0994年已達628萬噸，比80年代初增長了20倍。但不容樂觀的是，由於我國人口基數大，與世界人均年飲料消費量42.75kg相比，我國僅為1/8，與美國等發達國家相比，僅為1/34。軟飲料在中國的發展不僅迫在眉睫，而且發展潛力巨大。加工方法各種飲料的預處理方法差異較大，但生產過程中的衛生要求是相同的。軟飲料生產所用的廠房、設備、原輔材料和操作人員的衛生條件，產品中重金屬、農藥殘留和微生物的含量必須符合有關法規和食品衛生規定的要求，在加工過程中應嚴格控制。果汁和蔬菜汁的加工方法基本相同。新鮮的水果和蔬菜經過清洗、分類、磨碎、榨汁、過濾和均質化以產生混濁的汁液。將混合汁澄清，過濾成清汁。澄清方法包括酶處理、加熱處理、明膠處理和膨潤土處理。目的是去除懸浮的不溶性固體和絮凝物。澄清的果汁也可以通過超濾來生產。混合果汁是否要澄清取決於水果的品種。有些水果只產生混合汁，有些則產生混合汁和清汁。原果汁經蒸發、回收香氣、冷凍濃縮或反滲透去除部分水分，成為濃縮果汁。濃縮汁的濃度因品種和濃縮方式而異，壹般為24 ~ 70 Bx。濃縮果汁用水稀釋，制成原汁及其飲料。梨、桃、杏、李等水果通常用於制作帶肉果汁和甜飲料(圖1)。新鮮水果壹般加熱到85℃10 ~ 20分鐘後再磨。精細過濾是為了從磨碎的果汁中去除較大的顆粒。細濾器的篩孔直徑壹般為0.4 ~ 0.8 mm，勾兌時加入的帶肉果汁的量按總甜飲料的百分比(質量)計算。也可以不分水果品種，按50%的比例混合。然後加入檸檬酸或其他酸化劑、糖或其他甜味劑和水，均質後得到甜味飲料。ph值