周壹960克有色開胃魚絲料，鯧魚1，鹵汁料:火腿絲，瘦肉絲，芹菜絲，香菇絲，紅辣椒絲。糖醋醬材料:瘦肉絲、蔥絲、香菇絲、紅辣椒絲、馬蹄絲、酸姜絲。調味鹽、白醋、浙江醋、澱粉、香油、油、糖。練習1。將魚宰殺洗凈，背部刻刀痕，倒入燒開的鍋中，蓋上蓋子，浸泡約12至25分鐘，即熟。然後可以拿起來瀝幹備用。2.先將鹵汁翻炒，再加入少許湯汁、澱粉和香油拌勻，形成鹵汁。3.將糖醋醬翻炒，加入少許糖、浙江醋、白醋、鹽、澱粉、香油，攪拌均勻，制成糖醋醬。4、把燒開的油倒在魚上，吃的時候可以選擇鹵醬或者糖醋醬。特點酸甜可口，清香撲鼻。周二的木瓜燉牛排原料為1生木瓜，約1000克，牛排200克；調味蒜末、少許胡椒粉、蠔油、高湯、米酒、鹽、生粉、蛋清；練習1。將牛排用鹽、玉米粉和蛋清腌制4小時，然後切成條狀。2.木瓜去皮，去籽切成條狀。首先，用小火給它們上油。3.用蒜末和胡椒粉炒油鍋後，將牛排放入鍋中，然後加入蠔油、高湯和少許米酒。4.最後用生抽勾芡，然後加入木瓜翻炒。特點美味可口，營養均衡。周三辣椒絲炒雞腸:雞腸1000g，青椒絲120g，青蒜20g。調料香油6克，紅辣椒油10g，蔥姜油60g，料酒15g，鹽26g，醬油10g，醋80g，味精2g，蔥絲6g。做法1，將鴨腸上的白油清理幹凈，去盲腸和直腸，剖開洗凈。然後慢慢拉直，用小細繩從腸子中間紮起來，放在盆裏，加鹽(24 g)和醋(75 g)，泡壹會兒，用手慢慢揉。揉出白色泡沫時，立即用水沖洗。2.揉好後，用開水燙腸。當腸子微微卷曲，顏色變白時，盡快取出，放入冷水中解弦。3.腸涼後撈出切成7~8厘米長的段，然後用開水燙壹下，瀝幹水分備用。4.將青椒絲、青蒜絲、蔥絲放在壹起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。5.將炒勺放在大火上，倒入蔥姜油，燒到冒煙時，加入準備好的清汁，立即放入鴨腸翻炒約10秒，再放入紅花椒油翻炒均勻，然後滴香油。特點白裏透綠，湯色紅潤有光澤，清淡爽口，酸酸爽口。周四叉燒竹絲10g，竹幹10g；調料紅辣椒1，姜10g，蔥10g，花生油500g(實際用油80g)，鹽10g，味精5g，白糖5g，醬油5g，濕澱粉20g，香油5g，雞湯50g。做法1，叉燒片，紅椒姜片，蔥片。2、將幹竹炸至金黃色撈起，然後用清水浸泡1小時，切段。3.鍋裏放油，放入姜片、竹筍、雞湯和鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調味，放入紅辣椒片、蔥片，然後用濕澱粉勾芡，淋上香油。色澤金黃，香味濃郁。星期五，糖醋豆腐是兩塊豆腐，少許熟胡蘿蔔片和熟土豆片；調味洋蔥，姜末，醬油，醋，糖，胡椒粉水和澱粉。練習1。先將豆腐切成小的長方塊或三角塊，炸至金黃色，撈出。2.將醬油、醋、糖、花椒水、澱粉放入碗中，加些湯打成汁；3.在鍋裏放壹些油。油熱後，將煮熟的胡蘿蔔片、熟土豆片、洋蔥、姜末放入鍋中炒幾下，再將炒好的豆腐放入鍋中，加入汁液，翻炒幾下出鍋。味道濃郁，酸甜辣鮮香，適合秋冬食用。周六紅燒麻辣雞腿，雞腿500克，青柿子椒100克。調味黃醬50g，料酒10g，味精2g，白糖25g，鹽少許，姜末5g，幹辣椒5g，清湯適量，食用油50g，香油5g。練習1。雞腿洗凈，切成丁，用開水焯壹下，控幹。青椒切成三角形。2.用油將鍋加熱至六成熱。先放入黃醬，翻炒醬料，放入雞塊翻炒，再放入姜末和幹辣椒，再放入料酒、鹽、味精、白糖，小火煨10分鐘至雞肉熟。加入青椒，大火翻炒收汁，撒上香油。這種特制醬味道濃郁，鹹鮮可口。周日冷嫩豆腐原料嫩豆腐1盒250克；材料:柴火碎5克，紅綠海苔少許，蔥5克，海苔碎少許；調料蔥5克，紫菜少許，姜膏5克，涼豆腐醬油；練習1。將豆腐切成幾塊，加入清水，再加入壹些紅綠海藻做裝飾。2.上菜時將冰塊放入清水中，以保持豆腐的溫度。3.吃的時候把特制的涼拌豆腐醬油放在小碗裏，用漏勺把豆腐舀進醬油裏，再根據個人口味加入柴魚絲、蔥、海苔、姜醬，就可以享受到豆腐的鮮美爽口了。
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