味甘、辛、涼。歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、利濕通淋的作用。現代研究證明，芹菜含鐵量高，含有豐富的維生素和膳食纖維，具有清肝熱、降低血清膽固醇、促進體內廢物排泄、凈化血液的作用。芹菜可分為水芹和芹菜，芹菜是主藥。脾胃虛弱的人不宜多吃。
2.菠菜
味甘，性涼，寒滑，入胃、大腸、膀胱經。能養血、止血、潤燥、益五臟、疏通腸胃、開胸膈、降氣機、調中止渴。現在認為菠菜還含有鎂，這是壹種女性和中老年人更容易缺乏的礦物質。菠菜炒熟食平和，對胃腸虛寒患者影響不大；但煮湯性寒滑，虛寒證、腹瀉、尿路結石者不宜食用。菠菜含有較多的草酸，用開水燙壹下就可以去除。
3.卷心菜
也叫白菜。甜味，性平。入肝、腸、胃經。具有清熱散結、健胃通絡的作用。現代研究證明，卷心菜含有豐富的營養成分和微量元素鉬、果膠、纖維素，具有提高人體免疫功能、防癌抗癌、抗高膽固醇血癥的作用。
4.胡蘿蔔
味甘、性平、無毒。脾肺經。能養血明目、健脾消食、補氣生血、行氣解郁。現代研究認為，胡蘿蔔中含有豐富的α和β胡蘿蔔素，是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的損害。胡蘿蔔素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。
5、韭菜
也叫曹楊、長壽韭菜等。辛味甘，性質溫和，無毒。經絡入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食欲，暖胃降氣，活血化濕。韭菜性辛辣，性溫，雖有壯陽、益腎、散寒的作用，但也會生瘡毒，吃多了使人氣味難聞，頭暈目眩。患有癰腫瘡腫、腳氣、皮炎、濕毒者不宜食用。陰虛有熱證、火旺者，慎食。韭菜不易消化，不宜多吃。
人民網-春季養生家庭健脾養胃必備的十種蔬菜