果蔬汁真的最有營養嗎？

●中國營養學會建議，每天最好吃壹斤蔬菜，包括200克深綠色葉類蔬菜。僅僅靠打菜幾乎不可能達到這個目的。果蔬打漿破壞維生素C是真的，測定表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接打漿後，維生素C的損失高達80%以上。美女們相信自己的果蔬汁是最健康的。藥渣不去除，最大限度保留其中的纖維和維生素，還能排毒、抗癌、美容。我回答:如果壹日三餐繼續正常吃蔬菜的話，早晚加壹杯果蔬汁是很健康的。但是，如果妳以為兩杯果蔬汁就可以代替妳每天吃的蔬菜中的營養，那就大錯特錯了。不過打果蔬破壞維生素C是真的，原理是這樣的:果蔬中有很多維生素C氧化酶、酚氧化酶等氧化酶。他們平日獨自生活在牢房的壹個房間裏，不會遇到維生素C和多酚等抗氧化成分。壹旦扔進果蔬打漿機，細胞被磨碎破壞，這些成分就會混合在壹起發生反應。酶的催化反應有多快，維生素C就會在壹瞬間流失。結果顯示，西紅柿、黃瓜等蔬菜直接打漿後，維生素C的損失高達80%。相比較而言，炒蔬菜的維生素C損失率只有30%-40%，而炒番茄的維生素C損失率低於10%。打漿後會有壹個明顯的變化，就是果蔬果肉的顏色會逐漸變深，這是酚氧化酶的作用結果。在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。為了避免這種麻煩，在制作商業果蔬汁之前，要將原料在沸水中焯壹下，滅酶，這樣就不會發生變色，維生素的保存率也會更高。果蔬汁的另壹個麻煩是，其中的脂溶性營養成分可能沒有被很好地吸收和利用。如胡蘿蔔素、葉黃素、番茄紅素、維生素K等。如果白天不吃炒菜、炒菜，最好在喝果蔬汁前後吃壹些脂肪多的食物，如酸奶、牛奶、雞蛋、肉類，或者帶油的主食、零食等。事實上，西方人強烈主張蔬菜和水果壹起打，因為他們不擅長烹飪蔬菜，不喜歡生蔬菜的味道。把青菜和甜水果壹起打，可以讓他們更容易喝壹些蔬菜，有效增加壹天的蔬菜攝入量，不增加油和鹽的攝入，有益健康。用於制漿的植物原料的種類仍然有許多限制。只有口感清爽的西紅柿、黃瓜、胡蘿蔔、生菜、甜椒適合榨汁，而營養價值高的上等蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、菜花、大白菜、杭白菊等。，有壹些異味，總被打人者嫌棄。因此，打漿法食用的蔬菜品種受到很大限制，葉酸、葉黃素、鈣、鎂含量低。都說中國的廚藝世界第壹，就連西方人最頭疼的綠葉菜，也能以各種方式做出很多好吃的。無論是用芝麻醬生吃，還是用水煮羽衣甘藍煮著吃，都是既健康又美味的食物，可以完整地保留其主要的健康價值。如果為了趕時髦或者怕麻煩，用果蔬汁代替就太可惜了。中國營養學會建議，每天最好吃壹公斤蔬菜，包括200克深綠色葉類蔬菜。僅僅靠打菜幾乎不可能達到這個目的。所以烹飪蔬菜還是要遵循生熟兼顧的原則。每天吃兩盤少油煮的熟菜。另外，再加兩杯美味的果蔬汁，堪稱錦上添花，為美容健康加分。