培養孩子健康飲食習慣的飲食教育。

1.不吃粗糧，臉會變黃。

現在很多孩子都不願意吃粗糧，粗糧富含纖維，口感不好，不容易接受。有些家長甚至認為吃精米白面是生活條件改善的標誌。至於孩子，很多人連粗糧是什麽都不知道。然而，隨著長期排斥粗糧，只吃面粉和大米，大量兒童患有高血壓和糖尿病。這是為什麽呢？眾所周知，食物在加工過程中伴隨著維生素等營養物質的損失，壹些必需微量元素的損失也很明顯。小麥精制成富面粉後，只保留了原小麥中20%的鎂、13%的鉻、12%的錳、50%的鈷、37%的鉬和21% ~ 31%的鋅。紅糖是我國傳統的民間食品，含有鉻和多種微量元素，而精制白糖不僅微量元素等營養成分極低，還能刺激尿中鉻的排泄。長期攝入微量元素鉻不足，可增加糖尿病和冠心病的發病率。可見“食不果腹”的觀點並不可取。

現在很多人不吃精米，也不買濃郁的面粉饅頭。結果孩子的飯是白的，臉卻是黃的。有意思的是，在我們的主食由粗變細的同時，發達國家卻在大步後退——從面粉、大米回歸粗糧。德國全麥面包賣得好；在日本，烤紅薯的香氣很重，飄蕩在城市的街頭；新西蘭的“吃雜主食配豌豆和蠶豆”成為政府的號召；美國把全麥面包放在“食物指南金字塔”的底部。國際營養學家提出“飲食清淡、熱量均衡是長壽的關鍵”，類似於我國的“食之以鐵而不食之人”。

粗糧包括小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞、大豆、毛豆、蠶豆、綠豆、紅小豆、豌豆、土豆、紅薯、山藥、板栗、菱角、花生、芝麻。過去，粗糧中含有的膳食纖維曾被認為是對人體沒有營養作用的成分。20世紀70年代，西方營養學家認識到粗糧中的膳食纖維與人體健康密切相關，對預防某些疾病有重要作用。例如:腸癌、闌尾炎、便秘、痔瘡、糖尿病、心臟病、高膽固醇血癥和肥胖癥。同時我也意識到粗纖維這個概念已經不適用了，所以我放棄了這個名詞，改名為膳食纖維。西方發達國家對主食的反復選擇告訴我們，與其撞上“南墻”再“回頭”，不如註意堅持中華民族的飲食結構，以利於兒童健康。

2.甜食過量“只取其適口，陰受其害”

西歐和美國人每天大約消耗100克蔗糖，人們非常關心糖對健康的影響。雖然蔗糖的安全性是公認的，但過量的蔗糖會導致肥胖和慢性疾病。糖的攝入量不應超過食物總熱量的10%，每天應控制在60克以下。眾所周知，胰島素可以誘導細胞內具有催化作用的輔酶的合成。如果吃糖過多，剩余的葡萄糖在胰島素的幫助下在細胞內轉化為脂肪酸，然後合成脂肪。脂肪組織分布在皮下和各個器官的內外，最後難免要逃離肥胖的羈絆。

許多孩子喜歡吃糖果和喝飲料。這些食物含糖量較高，吃多了必然會影響正餐。人類天生愛吃甜食，有的孩子甚至嚼著糖睡覺。不僅不利於牙齒保健，高糖飲食還容易使蛋白質糖化變質，造成神經損傷，智力減弱，加速大腦老化。習慣高糖飲食的孩子智力測試成績差，情緒不穩定。調查顯示，飲食中蔗糖的比例與學習成績和智商呈負相關，低營養含量高蔗糖的飲食對學習情況有明顯的不利影響。所以，正如明代醫學家李時珍所說:甜食過量，必然導致“只取其適口，而陰則遭殃”！

3.“重口”誘發高血壓

在德國法蘭克福舉行的醫學會議上，鹽被指責為“秘密殺手”。在工業化國家，更多的人被鹽而不是有害化學物質送進墳墓。高血壓及其引發的心肌梗死、動脈粥樣硬化、中風等疾病都與“嘴重”——吃鹽過多有關。因此，改變“嘴重”的飲食習慣是控制高血壓的重要措施。

2002年的調查結果顯示，我國35-74歲人群高血壓患病率已達27.2%，僅這個年齡段就有約654.38+3億高血壓患者！20世紀80年代全國高血壓抽樣調查結果顯示，高血壓患者每天增加654.38+10萬人。全國高血壓患病率由北向南呈明顯下降趨勢。大城市北京>天津>上海>廣州，北京高血壓患病率是廣州的4.4倍。數據顯示，我國居民日均食鹽攝入量為13.5g，這與世界衛生組織規定的每人每天食鹽攝入量低於5克的標準相比，顯然過高。與食鹽攝入量最高的山東(平均17.3g)和最低的廣西(平均7.5g)相比，兩地高血壓患病率相差近壹倍，分別為15.3%和8.2%。在中國，對50例原發性高血壓患者進行限鹽觀察。結果顯示，當每日鹽含量限制在4克時，10患者的舒張壓下降超過10毫米汞柱。對於原發性高血壓患者來說，限鹽確實是壹種非常簡單有效的預防措施。如果鹽的攝入量能減少到每人每天5-6克，高血壓和心血管疾病就能明顯減少。

“五味調和，不偏不倚。”山東農民壹天吃多少鹽？吃17.8克鹽，山東農民高血壓發病率為11.8%。廣西農民壹天吃鹽7.5克，高血壓發病率8.2%。生活在北極圈的愛斯基摩人每天吃4克鹽，高血壓的發病率只有4%。在日本北海道秋田，因為習慣吃鹹魚，壹天吃26克鹽，高血壓發病率達到28%，所以吃鹽量與高血壓發病率成正比。壹般來說，炒菜時，菜裏的鹽含量是1%。其實鹽的味道是習慣形成的，“嘴重”的飲食習慣是可以改變的。所以從小養成“說話輕”的正確飲食習慣，會讓孩子終身受益。

4.牙齒很亂，牙根在吃東西。

越來越多的中小學生去口腔醫院正畸。很多人不禁要問:為什麽現在矯正牙齒的孩子那麽多？牙齒錯頜畸形的原因很多，可以歸納為遺傳因素和環境因素。據臨床統計，遺傳因素占29%，環境因素占71%。咀嚼功能的惡化是主要原因之壹。有壹次壹位家長帶著壹歲半的孩子來看病。原因是嬰兒直到現在還不會咀嚼。問了壹下才發現，原來家長認為亨氏嬰兒食品是昂貴的貴族食品，所以從小就讓孩子只吃各種蛋糕狀的亨氏嬰兒食品。因為孩子從來沒有吃過天然食物，直到將近壹歲半的時候才開始咀嚼。

現在的兒童食品越來越精致。由於吃了大量的乳制品、面包、膨化食品等精制食品，孩子越來越懶於咀嚼硬硬的東西，這使得他們的咀嚼功能越來越弱，使口腔內外的肌肉無法得到適當的鍛煉，頜骨也無法得到良好的發育。因為牙齒數量沒有減少，錯畸形的發生率越來越高。精細食物還容易誘發齲齒，造成牙齒缺損，導致乳牙過早脫落，造成恒牙萌出間隙不足，造成孩子牙齒排列不齊。