維生素e的生理功能
維生素e簡介
維生素E又稱生育酚，是壹種脂溶性維生素，主要存在於蔬菜和豆類中，在小麥胚芽油中含量最豐富。天然存在的維生素E有8種，都是苯並二氫吡喃的衍生物。按其化學結構可分為生育酚和生育三烯酚(圖12)，每壹類又可按甲基的數量和位置分為四種。α-生育酚是市售維生素e中生理活性最高的，β-生育酚和γ-生育酚、α-三烯生育酚的生理活性僅為α-生育酚的40%、8%和20%。維生素E是壹種微粘稠的淡黃色油，在無氧條件下比較穩定，即使加熱到200℃以上也不會被破壞。但在空氣中，維生素E容易被氧化，顏色變深。維生素E容易被氧化，所以可以保護其他容易被氧化的物質(如維生素A和不飽和脂肪酸)不被破壞。食物中的維生素E主要在動物的小腸上部吸收，主要由血液中的β-脂蛋白攜帶，轉運到各個組織。同位素示蹤實驗表明，α-生育酚在組織中可被氧化成α-生育醌。後者可在肝臟中與葡萄糖醛酸結合，隨膽汁進入腸道，還原為α-生殖氫醌後通過糞便排出。其他維生素E的代謝與α-生育酚相似。維生素e是動物繁殖所必需的。維生素E缺乏時，雄性大鼠睪丸退化，不能形成正常精子。雌鼠胚胎和胎盤萎縮並被吸收，會引起流產。動物缺乏維生素E還可能導致肌肉萎縮、貧血、腦軟化癥和其他神經退行性疾病。如果伴有蛋白質缺乏，會引起急性肝硬化。雖然這些疾病的代謝機制尚未完全闡明，但維生素E的多種功能可能與其抗氧化作用有關。人類某些疾病的癥狀與缺乏維生素E的動物相似，由於壹般食物中維生素E的含量仍然充足，容易被吸收，維生素E缺乏癥不易發生，僅見於腸道對脂類的吸收。維生素E在臨床上應用廣泛，現已發現可預防和治療壹些疾病，如貧血動物的動脈粥樣硬化、肌營養不良、腦水腫、男女不育、先兆流產等。近年來，維生素E被用來防止衰老。維生素E是美國化學家埃文斯於1922年發現並從麥芽油中提取的，人工合成於20世紀40年代。1960中國已經可以量產了。它是無嗅無味的液體，不溶於水，易溶於乙醚等有機溶劑。其化學性質穩定，耐熱、耐酸、耐堿，但易被紫外線破壞，應保存在棕色瓶中。維生素E是人體內優秀的抗氧化劑。沒有它，男女都生不了孩子，嚴重時會肌肉萎縮，神經麻木。
每日需求
成人每日維生素E的需要量尚不明確，但動物實驗結果表明，每天50毫克的食物即可滿足需要。妊娠和哺乳的需求略有增加。四勺葵花籽油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁和70克核桃含有壹天所需的維生素E。功效:維生素E能抵抗自由基的入侵，預防癌癥引起的心肌梗塞。此外，它還參與抗體的形成，是真正的“後代支持者”。它促進男性產生精力充沛的精子。維生素E是壹種強抗氧化劑，維生素E供應不足會引起各種精神或情緒障礙。副作用:每天服用200毫克維生素E會引起惡心、肌肉萎縮、頭痛和疲勞。每天服用超過300毫克的維生素E會導致高血壓、傷口愈合延遲和甲狀腺功能受限。