不管是什麽茶，如果是新鮮的就不用醒茶了。茶越老，越需要醒。
不同的醒茶方法並不隨之改變。沖泡紅茶、綠茶、黑茶時，方法是從保存狀態中取出，放入沖泡器中，用水喚醒。即使是綠茶、黃茶、白茶，只要鮮度不夠，就要用水醒發的方法，也就是“濕醒發”來醒發茶葉，已經達到了最佳狀態。茶葉的醒酒方法是在冷庫中取出，放入高溫燙過的沖泡器中，然後用85℃左右的開水醒酒。茶葉泡在水柱裏，泡在幹茶裏，蓋上鍋蓋，水立刻倒掉。醒茶時間不超過5秒。
如果是老紅茶，醒茶的程序相對復雜。第壹步，通過改變茶葉的儲存方式來“喚醒”，從而喚醒茶葉的品質，重新凝聚茶香。第二步是“濕醒發”，在幹醒發的基礎上，利用水和溫度幫助茶葉舒展，使茶葉得到充分醒發，有利於在正式沖泡時釋放茶葉的最佳品質。
幹式喚醒步驟:
1.先解決茶。如果是茶餅，解茶的時候，可以從茶餅的側面沿著邊緣橫向進刀；茶磚從側面入刀，更容易把茶葉切成兩塊再分成小塊；沱茶壹般壓得比較緊，從邊緣或側面都可以溶解。盡量保持葉子的完整性，按照葉子的規律開茶。
2.將溶解後的茶攤放在幹凈、無異味的陰涼處，讓茶葉自然呼吸，驅散茶葉中的異味。攤放時，在茶葉上蓋壹層棉紙或宣紙，以免落灰；避免陽光暴曬和長時間光照。攤放的時間視茶葉情況而定，口味清淡的可以兩到三天，口味重的可以壹兩周。
3.放在醒著的茶壺裏保存。通風後將散茶放入通風、無臭、幹燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒，回歸空氣。收到紫砂罐後，大概需要壹到三個月的時間才能蘇醒過來。
濕身醒來的步驟:
1.先在空壺中註入溫水，稱為“暖壺”，以增加壺體溫度，使之不被壺吸收，減少再灌時的熱量。
2.倒出溫壺水後，將茶葉放入茶壺，再次註入熱水，喚醒沈睡的茶葉。