谷雨季節的傳統美食
蘆筍
谷雨天，鮮蘆筍采摘，炒或拌，脆嫩可口。新鮮的蘆筍是北京天壇最好的。在過去，北京市民經常去天壇挑選早期使用者。
香椿豆腐
香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿嫩葉掛滿枝頭，春芽微露。葉和芽都可以當菜吃，香味無與倫比。
壹般家庭吃香椿芽面筋，香而韌，香椿葉豆腐，味道更好。而且制作也很簡單。只需將香椿葉洗凈，切成細粉，用細鹽腌制壹兩個小時，然後擰幹水分，倒入豆腐中(豆腐可以先用開水焯壹下)，再用細鹽、搪瓷、味精、香油拌勻即可。壹個是綠色的，壹個是白色的，而且顏色鮮艷，味道極其鮮美。
燕來竹筍
又名春筍，因燕子春天來時為長筍，故稱燕來筍。燕來筍入文是中國南北方常見的飲食習俗。竹筍，鮮嫩，褐色的殼，長長的身體，和乳黃色的竹筍。人們喜歡用燕用竹筍煮湯，稱為“腌鮮”。即臘肉、鮮豬蹄、燕來筍煮成湯。湯是乳白色的，臘肉是紅色的，竹筍像象牙。真的很好吃很好吃。因其味道鮮美，民間流傳著“吃腌制鮮土豆不會讓妳挨耳光”的說法。燕萊筍除了煮湯，還有“油浸筍”、“筍油”等吃法。都是三月的時令菜。
桃鱖魚
三月桃花盛開的時候，也是鱖魚最肥美的季節。人們爭奪早期采用者。鱖魚又名石鱖魚、鱖魚，稱為錦鯉。魚有灰花條紋，含有鐵、維生素A、維生素B等營養成分，是我國特有的珍稀水產品。3月是鱖魚的產卵期，所以魚肉肥嫩，蛋白質、脂肪、鈣、磷的含量都比其他季節高。唐代詩人張在《漁歌》中寫下了“桃花流水養鱖魚肥”的名句，由此可見，鱖魚的美味在唐代是眾所周知的。
桂魚的烹飪方法多種多樣，有蒸、紅烤、醋澆等，口味各異。
清蒸桂魚以千層桂魚聞名，用火腿片、雞肉片、雞蛋片、蘑菇片，加紹酒、精鹽、蔥、姜蒸成。但魚需要先加工:魚殺幹凈後，在胸鰭處切下魚頭，剪下下領，翻過來用刀背拍平魚頭。靠近魚的脊骨，從右向左到尾部分批，切掉脊骨，切成兩塊幹凈的魚肉。然後將魚放在砧板上(魚皮朝下)，左手托住魚尾，右手拿刀，直到魚皮向前平攤，將魚皮批好，將魚皮批成60塊，切成菱形塊，然後將魚頭、魚肉、魚尾加入精鹽和紹興酒均勻腌制片刻。
美樂家鱖魚色澤艷麗，造型美觀，味道原始，特點是鹹中帶鮮。
糖醋桂魚是最有名的糖醋桂魚。這道菜是造型菜。因為它的頭開得很大，肉看起來像毛在轉動，尾巴翹著，看起來像松鼠；它的名字也是因為它的菜肴在掛鹽水時會發出嘲笑的聲音，比如松鼠歡快的叫聲。
龜裙湯
甲魚又名甲魚、團魚、袁宇，因其背殼略圓，又叫圓碟。陽春三月，甲魚剛剛經歷冬眠，進入活躍期。花菜盛開的時候，是最肥的。所以民間有“菜花甲魚補身體”的說法。春天過後，甲魚交配後產卵，8月桂花飄香時會逐漸恢復。所以秋天的甲魚更肥更壯，被稱為“桂花甲魚”。
壹般甲魚都是燉的。甲魚宰殺洗凈，加入豬肥膝片、熟山藥片、熟冬筍、水發木耳、紹興酒、鹽、冰(燉甲魚需冰糖代替白糖)、蔥、姜、蒜等。然後放在籠子裏蒸，或者放在水裏燉直到熟。
燉甲魚，湯汁清澈，肉質鮮美。壹般還需要醋、醬油、糖、味精混合成調料，蘸肉吃。味道很好。因為甲魚含有豐富的動物膠，尤其是甲魚周圍的裙邊更有營養，潔白如明膠，而且味道鮮美，既韌又糯，所以人們稱之為甲魚裙邊扇。
甲魚被視為滋補菜肴是有原因的。甲魚生命力強，營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等成分。其血為滋陰清熱之藥，其頭焙成粉末，可黃酒送服，治脫肛。吃整只烏龜對治療痛苦的心臟病也很有效。
所以三月吃甲魚不僅是為了調節生活，也是為了強身健體。但需要註意的是，夏天的甲魚比皮膚弱，也是蚊子滋生的季節。甲魚壹旦被蚊子叮咬，魚就會感染毒素。所以民間有“六月甲魚如砒霜”之說，此時不宜吃甲魚。可見甲魚最好是春秋兩季。
蝦子醬油
中國的內河以淡水魚為主，資源非常豐富。其中，新鮮、活潑、碩大的河蝦更是吸引人。三月桃花盛開的時候，是雌蝦產仔最旺盛的季節。只有壹只母蝦滿身都是蝦。那時候家裏和醬園都是做蝦醬油的。
制作醬油並不復雜，但每壹道工序都必須是高深的，技術性很強的。先將鮮蝦沖洗幹凈，瀝幹水分(放在陰涼處)，按50公斤大豆油(最好是第壹口醬油)的比例，將4公斤蝦和2公斤白搪瓷(或冰糖)放入鍋中，加入姜、蔥、桂皮、黃酒等調料，用文火煮。壹邊煮壹邊用銅勺在鍋裏上下翻炒，讓蝦的鮮味逐漸滲透到醬油裏，時不時撇去浮沫。每鍋煮1小時左右。冷卻後，放入清洗過的無菌玻璃瓶中，蓋緊。
蝦仁醬油，色澤深紅，極其鮮美，可配面條食用。也是冷鍋、涼菜的絕佳調料。比如白斬雞蘸蝦醬油，香味無窮，人們喜歡吃白肚加香醋和辣油。如果加蝦補油，鮮、辣、鹹、爽，讓人津津樂道。
烤蝦
對於鮮蝦，必須只選擇活蹦亂跳的雄性。三月公蝦，肉頭肥碩堅實，只有晶瑩剔透。先將活蝦洗凈，再用涼開水沖掉。然後在蝦身上噴壹點食用酒精(既給蝦消毒，又能提升蝦的風味)。活蝦噴上酒精後，會停止跳動。將蝦倒入盆中，蘸上蝦醬油、香油、醋、姜、蔥、發酵鹵調制的調料，鮮美無比。中國北方和南方的普通家庭都有在三月吃活蝦的習慣，只是調料不同。在北方，家庭喜歡加入辣椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜粉等香料。，而在南方，如廣東，他們喜歡用蛇油蘸活蝦，這有不同的味道。
不過目前三月烤活蝦的吃法正在逐漸減少。認為吃烤活蝦不衛生，部分內河被汙染，活蝦發臭。雖然蝦用酒精消毒，但還是不夠安全。另外，因為汙染影響了活蝦的天然風味，目前吃油炸活蝦的比較少。由此可見，保護水資源對於人們的飲食和生活是多麽重要。
谷雨養生法
1，記得春捂秋凍。
在春天，人們會急於脫去衣服，但他們的身體很可能因為沒有適應外界的變化而受到傷害。而且春天還存在“倒春寒”和早暖溫差大的問題，所以即使現在陽光明媚，氣溫回暖，也需要慢慢脫下衣服來適應這種溫度的起伏。
2.保證充足的睡眠
春暖花開，氣溫已經開始回升。人的身體新陳代謝的過程加快了，所以人的大腦對供氧的需求增加了。壹旦人體供氧不足，就非常容易犯困。這個時候，大家需要保證充足的睡眠，以減少嗜睡的問題。
從中醫的角度來說，“夜臥早起”是春眠應該掌握的節奏。此時，人們需要增加壹些戶外運動，可以有效提高大腦的供氧量，飲食的調整可以改善春困問題。需要註意的是，如果人持續嗜睡，精神不振，極有可能是某些疾病的前兆。
3.註意補腎養肝
谷雨在春季，適合適度進補，多吃益肝腎的食物，尤其是菠菜。菠菜性味甘涼，入腸胃，春季吃菠菜可以疏肝理氣，對肝氣不足引起的高血壓有很好的療效。
4.註意去除水分
隨著春天雨水的增多，人體內難免會有濕氣，所以這個時候養生的方法就是去濕氣。祛除濕氣的方法有很多，比如吃青稞、紅豆等食物，拔罐、刮痧等。
5.避免接觸過敏原
谷雨周圍有很多花粉和柳絮，有過敏癥狀的朋友，除了避免接觸過敏原，減少戶外活動外，不妨每天早上或出門前用冷水揉揉鼻子，有助於緩解鼻塞、打噴嚏等癥狀。
6.適當運動
在運動中，要註意適量，選擇溫和的運動方式，如太極拳、瑜伽等。避免參加競技活動，避免情緒激動；避免做負重活動，以免憋氣導致高血壓。可以去公園、廣場、樹林、山坡等空氣清新的地方散步、打拳、做操。堅持加強體育鍛煉，提高機體的新陳代謝，增加排汗量，用物理方法排除體內的濕熱之氣，以達到與外界的平衡。
谷雨茶的功能與功效
1，清火祛病
谷雨茶性溫涼，因為谷雨生長在溫和的春季，春季氣溫適中，所以谷雨茶具有溫去火的特性，可以作為治療用茶。
2.健康牙齒和牙齒保護
谷雨前後采集的茶葉色澤翠綠，氣味芳香，微苦，嚼之清涼；這種茶可以用來喝油茶，油茶色澤橙黃純正，味道鮮美，口水盈眶，妙不可言。所以五谷雨茶沒有普通茶的濃度，但是甘甜爽口。達到牙齒健康和保護牙齒的效果。
3、殺菌消毒
春芽、芽、葉濃郁醇厚，谷雨茶受氣溫影響發育充分，葉中肥汁飽滿。肥葉芽也是谷雨茶獨有的特色之壹。這樣的谷雨茶富含維生素和氨基酸，營養豐富，礦物質豐富。含有生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。湖南醫科大學的曹金教授用谷雨茶和固齒茶測試抑制變形桿菌粘附的能力，發現谷雨茶和固齒茶具有抗菌菌斑形成的作用。