正常煮粥程序
第壹招:
浸泡:
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是1:撿粥省時間；2.攪拌的時候會往壹個方向轉；3.粥很脆，味道很好。
第二招:
在鍋裏燒水:
大家普遍的共識是，粥是冷水煮的，真正的行家是開水煮粥的。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
第三項措施:
熟:先用大火煮開，再轉文火，即小火燉30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
第四項措施:
攪拌:
原來我們是因為怕粥底，所以才偶爾攪拌壹下粥。現在我們沒有用冷水煮粥的負擔了。我們為什麽要攪拌它？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
第五項措施:
油:煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。
最後壹招:
鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。，參考:本人，珍珠米煮棉花粥。
用粳米，如雙陽百搭米或五豐水晶米、珍珠米。
煮粥前先將大米在水中浸泡1小時，待米粒漲起。
粥滾好後立即揭開小蓋，防止粥水溢出。參考:來自我媽，1。用粳米，如雙陽百搭米或五豐水晶米、珍珠米。
2.煮粥前先將大米在水中浸泡1小時，待米粒漲起。
3.粥滾好後，應立即揭開蓋，防止粥水溢出。
這樣煮出來的粥會很美。參考:珍珠米可以煮出很好的棉花粥。，參考:個人，