1，壹夜不能喝白開水？
是的，最好不要喝隔夜的開水，因為超過24小時的開水中亞硝酸鹽含量明顯增加，亞硝酸鹽在人體內可形成致癌物——亞硝胺，對人體健康危害極大。反復煮、煮太久也有健康隱憂。
中國居民有喝開水的習慣，3到5分鐘就可以燒開。此時亞硝酸鹽、氯化物等有害物質含量最低，最適合人們飲用。而且最好是現在燒，喝白開水，最好是當天喝白開水，不要喝白開水太久。
2.銀耳可以隔夜吃嗎？
銀耳是壹種高級營養品，但隔夜的銀耳不宜再食用，營養降低會產生大量有害成分。
無論是室內栽培還是室外栽培，銀耳都含有較多的硝酸鹽。煮熟後放置過久，造成細菌繁殖，細菌會將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體血液後，人體內正常的血紅蛋白會被氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失，嚴重的會引起缺氧反應。
3.不能喝隔夜茶。
如果茶葉放置過夜時間過長，其中的營養成分會被細菌和黴菌耗盡，所以茶葉不能隔夜飲用。
4.不能隔夜吃雞蛋嗎？
有人認為雞蛋可以隔夜吃，像茶葉蛋。有些人認為這是不可能的。隔夜吃雞蛋容易得腸氣，陰囊腫脹。那麽隔夜雞蛋可以吃嗎？
專家的意見是，如果雞蛋第壹次完全煮熟，適當低溫保存，隔夜食用，是沒有問題的。茶葉蛋分兩次煮，第壹次煮，第二次將蛋皮打碎，加入茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋壹定要煮。但是，如果雞蛋沒有完全煮熟，未成熟的部分可能在過夜後已經繁殖了細菌。即使是第二次煮，也不要吃。吃了可能會引起腸胃不適，脹氣等癥狀。
現在有些人喜歡吃那些半生不熟的雞蛋。註意第壹餐不要隔夜，第二天即使做好了也不要再吃。
5、海鮮不能隔夜
不宜吃的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌等。
魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。
綠葉蔬菜都含有硝酸鹽。烹飪過度或放置時間過長可能會導致細菌繁殖，將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，蔬菜也會變壞。
涼拌加工時有汙染，隔夜後更容易變質，應該現做現吃。
6.不要在家裏過夜吃變質的食物。
鹵味和爛菜都是上海市民愛吃的時令菜。很多市民也喜歡把吃剩的鹵味變質食品放在冰箱裏過夜，但這種做法存在很大的食品安全隱患。
預防食物中毒，春夏不要吃隔夜紅燒的劣貨。
散裝鹵肉要當天吃，不能隔夜。從食品安全的角度來說，這是不衛生的。如果可能的話，最好不要吃隔夜的壞貨。
食品專家提醒，即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。冰箱容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。
俗話說“病從口入”，很多疾病都是由飲食引起的。尤其是不小心吃了腐敗或被細菌感染的食物，最輕也會讓妳拉肚子。以上情況都是日常生活中需要註意的細節。不要隨便吃隔夜菜。