放進羊肉裏
在第壹個節日，羊肉受到大眾的追捧。應該怎麽吃羊肉？自己做的時候需要註意什麽？
當歸生姜羊肉湯補血驅寒防凍
羊肉有哪些價值？羊肉含有維生素B、維生素B2、維生素蛋白質、煙酸、鋅、鈣、鐵和磷等。經常吃羊肉可以幫助女性補血益氣，滋陰養顏，調節皮膚生理功能，延緩皮膚衰老。合理食用羊肉對肺結核、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟等都有好處。尤其是因為它能壯陽、補虛和中，對虛寒大有裨益，深受廣大群眾喜愛。
雞內金羊肉湯、海參羊肉湯、板栗枸杞羊肉湯、當歸生姜羊肉湯，各種羊肉湯令人目不暇接，其中以“當歸生姜羊肉湯”最為著名。“當歸生姜羊肉湯”出自東漢藥王張仲景的書。這個湯是由當歸、生姜和羊肉組成的。當歸養血活血，生姜溫陽排毒，羊肉補氣血。三者合起來有溫中、補血、散寒、止痛的作用。除了當歸、生姜，山藥、板栗、核桃仁壹起燉，更有營養。山藥能補氣消食:栗子強腰益胃平肝，也是補腦佳品:核桃仁溫肺腎，平喘潤腸。和羊肉壹起燉，這三種羊肉營養豐富，溫補，不燥。另外，適當選用當歸生姜羊肉湯，可以養血活血，溫陽散寒，促進全身血液循環，防止裸露部位凍傷。
專家提醒:在外喝羊肉湯，要謹防食用用“羊精”調制的羊肉湯。如果湯色太白，就要註意了。正常的羊肉湯應該是淺米色的。家裏做羊肉湯，壹定要註意食材和藥物的用量，防止湯不達標。因為羊肉裏面有細菌和寄生蟲，所以吃羊肉的時候壹定要選擇經過質檢的羊肉，並且要煮熟。
吃羊肉要註意搭配。
羊肉性溫，常吃容易上火。所以吃羊肉的時候要結合涼性和甜味，可以起到降溫、解毒、排毒的作用。涼性壹般包括冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、竹筍、蓮藕、茭白、大白菜等；紅薯、土豆、香菇都是甜平的。
羊肉配豆腐吃最好，既能補充壹個品種，又能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。
羊肉和蘿蔔做成壹道菜，可以充分發揮蘿蔔的涼血消積、化痰清熱的作用。
煮羊肉的時候，不去皮放點姜比較好，因為姜皮性涼，有散火清熱、止痛祛風除濕的作用，還能去膻味。
煮羊肉時，胡椒、生姜、丁香、茴香要少用，可以放壹些蓮子心，有清心瀉火的作用。
吃羊肉的註意事項
避免喝茶吃飯:
茶是羊肉的克星。這是因為羊肉富含蛋白質，茶巾中鞣酸較多。邊吃羊肉邊喝茶，會產生蛋白質鞣酸，使腸道蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
有些疾病不吃羊肉:
經常口舌糜爛、口苦、易怒、咽幹、目赤或腹瀉的人，或服用半夏、石菖蒲等中藥方劑的人，忌食羊肉。
不適合和醋壹起吃；
酸醋有收斂作用，不利於體內陽氣的上升。和羊肉壹起吃，會大大降低它的溫補作用。
避免和西瓜壹起吃:
吃完羊肉再吃西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉的味道是熱的，而西瓜是涼的，屬於寒性產品。吃了之後，不僅大大降低了羊肉的溫補作用，還會妨礙脾胃。
不適合和南瓜壹起吃；
這是因為羊肉和南瓜都是溫性食物。如果壹起吃，很容易上火。
春季養生:吃羊肉養人的各種方法
如果按類別分類，主要有蒸、煮、煎、炸、熏、燉、燜、涮、拌、炒。在所有這些做法中，哪壹種更好？記者采訪了有著多年餐飲經驗的廚師楊先生。燉羊肉是最常見也是最好的吃法。它最大的優點就是既能吃肉又能喝湯。用肉煮的湯很有營養，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉煮後，更加熟透，嫩滑，容易消化。
如果在燉湯時加入適當的中藥或能起到營養互補作用的食物，滋補效果會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於這壹類。冬天很多人喜歡吃涮羊肉，這也是燉羊肉的壹種。但吃的時候不要太心急，壹定要保證肉燉爛煮熟，否則生羊肉中的丁酸和梭菌不容易被胃腸道吸收，吃了會導致四肢無力。
烤肉串原本是新疆的壹種地方風味小吃。它的制作方法是將新鮮羊肉切成拇指大小的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，在爐子上烤。烤羊肉味道很好。烤的時候最好選擇新鮮羊肉，不要選擇冷凍羊肉。這樣營養流失少，容易消化。類似的做法還有烤全羊、爆炒燒烤、炭烤羊腿等。
紅燒羊肉也能保持羊肉的原味。紅燒羊肉是最常見的方法，而涮羊肉鮮嫩，羊肉中的活性營養成分能得到很好的保存。但漂洗時間不能太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲卵不能被完全殺死。炒羊肉好吃又好吃，但是營養成分流失很多，熱量高。油炸食品也容易產生苯丙芘等致癌物質，最好少吃。
春季吃羊肉的女性可以減肥。
女人最怕長胖，尤其是春天，正是展現曼妙身姿的時候。當然，我們不能讓脂肪影響我們的心情。但是春天吃羊肉可以讓MM減肥。
吃太多肉不好，但是從營養學上來說，戒肉不是健身之道，均衡飲食才是我們提倡的。肉類壹般分為三類，畜、禽、水產品。豬牛羊是家畜，雞鴨鵝是家禽，魚蝦貝類是水產品。三種肉的口味和營養不同，適合的人群也不同。
牛肉是最適合身體虛弱和智力遲鈍的人的食物。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。但牛肉的肌纖維粗糙，不易消化，膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。
羊肉，最滋補的肉羊肉，具有壯陽、益精血、治肺虛的功效，對哮喘、氣管炎、肺病、虛寒癥患者十分有益。羊肉還能補腎壯陽，補虛禦寒，強身健體。是冬天的滋補珍品。不過需要註意的是，羊肉畢竟是溫性的，並不適合所有人。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹、發熱者忌食。
豬肉，補鐵最多的肉，胖瘦差別很大。肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量低。吃多了容易導致高血脂和肥胖。蛋白質大部分集中在瘦肉中，可以補鐵，預防貧血。
肉類比植物吸收好，所以吃瘦肉補鐵比吃蔬菜好。豬肉比牛肉好，因為它的纖維組織柔軟，含有大量的肌間脂肪。中醫認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對發熱、津液損傷、幹咳、便秘等有壹定的治療作用。
溫馨提示:綜上所述，我們知道羊肉的營養價值很高，但是在春季要註意進補的方法，合理食用，達到進補強身的效果。