越南菜在許多方面受到其他國家的影響。其中，受中國影響，越南人使用筷子，喜歡吃米粉。受老撾被占領的影響，越南人在飲食中也使用咖喱；受法國人的影響，越南人開始吃牛肉、法棍面包、咖啡、酸奶和奶酪。
最熟悉的越南菜有牛肉粉、雞肉粉、燒烤粉、法棍、滴咖啡、春卷，在越南各個城市都能吃到。
越南有2000多公裏的海岸線。到了越南沿海城市，壹定要吃海鮮，尤其是芽莊的青龍蝦非常有名。
越南地處熱帶地區，盛產各種熱帶水果，如榴蓮、芒果、火龍果、百香果等，可以自由食用。
推薦牛肉面
據說越南的牛肉粉很講究，牛肉要用黃牛肉，米粉要用優質大米。在越南，無論是在胡誌明、拿督、芽莊還是河內，都很容易看到牛肉面店。壹般牛肉面店的招牌都會寫著“Pho”。只要看到“Pho”，就說明可以吃牛肉面了。
我們試過吃Pho的連鎖店，比如PhoHung，Pho。
24，當然味道不錯，但是和當地的牛肉面店相比，風味略遜壹籌，所以我建議去當地的店，哪怕店員連英文中文都不懂。
春卷
粵式春卷的皮是由米粉制成的非常薄的幹皮。菜、雞、蝦、木耳、冬粉、九層寶塔、香菜依次滾。卷法像中國春卷，粵式甜辣醬加少許檸檬汁，不易上火。
只要有越南風味的餐廳幾乎都有，當然妳也會發現街上有賣的活卷，價格也會比餐廳便宜。但是妳要知道，越南是壹個有摩托車的國家，摩托車是大街上最不可或缺的東西。在飛車轟炸的環境下，很難保證街邊春卷的衛生。如果對食品衛生要求高，建議去餐廳。
油炸春卷
越南有炸春卷。對於能接受熱食的遊客，可以嘗試油炸春卷。油炸春卷的春卷餡壹般是用粉條、香菇、肉、蛋、菜絲攪拌而成。用米粉做成的春卷包，裏面填滿餡料，放在熱油鍋裏炸至脆黃，就成了越南炸春卷。
吃春卷時，壹般會拌以魚露、醋、辣椒、蒜等制成的蘸料，讓食客嘗到酸、鹹、辣、甜等不同的味道。
法國長棍面包
法式長棍面包越南長棍面包在當地很常見，在不同城市的路邊經常可以看到攤販。很多人把法棍和滴咖啡當做早餐的標配。在越南，從清晨到夜晚，妳可以看到許多人在街上賣法國棍子。
傳統的法國長棍面包中間沒有任何東西，而越南長棍面包沒有。他們把其他東西放在中間作為自己的元素，比如火腿、鹹魚、豬肉、雞肉、生菜、酸蘿蔔絲等。，其中更有層次的味道。壹些歐美人在越南傾向於買什麽都沒有的法棍，而越南當地人壹般買越南法棍。
買家可以自由選擇裏面放什麽，或者按照默認的夾法，剔除自己不喜歡的。我和肥豬肉天然絕緣。我第壹次在越南吃法棍的時候，選擇了默認。沒想到老板直接把肥豬肉放在法棍裏當主料，我吃了幾口就惡心。所以對於壹些食材比較抗拒的遊客，建議還是先仔細看看食材再做決定。
甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，是將去殼的鮮蝦肉切碎，打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放在鍋裏炸制而成。
皮金黃酥脆，粘著點點面包屑。蝦仁因為吸收了甘蔗的甜味，所以香、鮮、嫩、甜。吃的時候蘸壹盤辣椒梅子醬。可惜我在越南沒吃過這個。
熱帶水果
越南的水果攤很多，還有我在廣東沒見過的水果品種，比如開心果，還有壹些廣東很少見的，比如黃西瓜，薩迦，荔枝，蓮霧。
越南吃水果的方式很特別，喜歡蘸鹽或者椒鹽。如果妳在路邊買水果，小販會直接給妳提供鹽。我在便利店買包裝好的切好的水果，也是配鹽包的。吃蓮蓬的時候試著蘸了壹下鹽，發現很好吃，讓蓮蓬更甜，味道更豐富。
海味
由於地理位置的原因，越南的海鮮也很有名。越南當地人喜歡吃蘸了椒鹽和酸橙汁的海鮮，這是典型的東南亞風味。
當我在越南的時候，我在米奈吃海鮮。米奈有壹個漁港。有人建議買活魚(或蝦、蟹、貝類等。)並在當地餐廳加工，有點像廣州的南沙九重。然而，許多當地餐館拒絕接受外賣海鮮。估計純加工不太賺錢，只好在餐廳買活海鮮，讓廚師加工。
滴濾咖啡
三年前，我在越南愛上了滴咖啡。只要去越南風味的餐廳，滴咖啡都是我的必備飲品。在中國的越南餐廳，滴咖啡壹般20-30元壹杯，幾乎都是熱的。不過在越南，滴咖啡很接地氣，大街小巷都能看到。很多人還直接坐在路邊的小凳子上喝酒。
越南的滴咖啡叫milkcoffee，所以如果妳想滴咖啡，就說牛奶。
咖啡就可以了。有熱飲和冰咖啡，咖啡量不會很多。熱滴咖啡才幾口(略大)，冰滴咖啡也是。它只是在原來的熱滴咖啡量上加了冰塊，然後放在杯子裏，看起來多了很多。
滴咖啡在越南很便宜，不到人民幣10，有時候也就6元左右。
滴漏咖啡辨識度很高，外形是滴漏壺。咖啡苦中帶香，不泛酸。壹般是加糖煉乳，個人感覺像冰牛奶。
咖啡比熱水好喝，每天喝2杯也不會累。
普及咖啡知識的小技巧
咖啡豆分為三個品種，最常見的是阿拉比卡，最少的是羅布斯塔，最少的是比利卡(僅占世界咖啡產量的5%)。羅布斯塔是越南咖啡中常用的咖啡豆。越南的羅布斯塔產量占全球的三分之壹。據說越南種植的咖啡豆也是阿拉比卡，但由於不抗蟲害，這個品種被改成了羅布斯塔。
咖啡烘焙按照由淺入深的程度分為8級，French bake為第七級，越南咖啡的烘焙程度為法式。
烤屬於深度烘焙。咖啡豆的烘焙度越高，味道越苦，反之亦然。使用極度深度烘焙的咖啡豆，使得越南咖啡苦澀且風味濃郁。
如果妳想給愛喝咖啡的朋友帶壹封手寫的信，建議妳在越南買Robusta的咖啡粉，滴濾咖啡壺，甜煉乳(據說在越南買的煉乳和在國內買的沒什麽區別，攜帶不方便，可以在家裏買煉乳)，這樣他們就可以按照越南滴濾咖啡的方法來做了。
我壹個去過越南的朋友說，有壹次他把煉乳換成淡奶，加到越南咖啡裏，苦味變得非常明顯，口感不好，遠不如加糖煉乳。好像越南咖啡和加糖煉乳是最好的搭配。
雞蛋咖啡
越南是世界第二大咖啡出口國(第壹是巴西)。在這個咖啡大國，出現了壹種非常規的咖啡——蛋咖啡(Egg)。
Coffee)被列為世界七大神奇咖啡之壹(當我知道這壹點的時候，我真想試試其他六種)。
雞蛋咖啡是將煉乳和蛋黃(用生雞蛋，這也是雞蛋咖啡最大的亮點)混合至粘稠，然後倒入黑咖啡。這種飲酒方式在河內相當流行。從胡誌明到米娜，到達特，到芽莊，我們都沒見過，但是在河內的小餐館裏見過。
水果奶昔
這是街上和餐館裏很常見的飲料。這是用新鮮水果、冰塊(不想要可以選擇不加)和糖漿在攪拌機裏打碎混合飲料。
在水果冰沙攤上，通常有幾十種口味的水果可供選擇。遊客可以選擇只喝壹種口味的奶昔，也可以選擇喝多種水果。