鮮肉是豬裏脊肉，不含脂肪，吃起來軟而不膩。此外，瘦肉富含蛋白質、鈣和鐵等營養物質。給孩子多吃瘦肉，可以預防缺鐵性貧血，促進身體發育，補充缺失的微量元素，對孩子的成長非常有利。因此，建議用瘦豬肉作為孩子的食物。
豬瘦肉可以油炸，水煮，做軟的好吃，也可以塞肉。有空的時候多包點餛飩，放冰箱裏冷凍壹下比較好。想吃的時候直接拿出來煮，非常方便。
餛飩加壹點面，很飽，容易消化。它不怕孩子吃完後有壓力。加上壹點蝦和海苔，營養加倍，鮮味大增。味道清淡可口。早餐吃壹碗鮮肉雲吞面太棒了。
這種早餐通常是在秋天為孩子們準備的。簡單快捷，清淡不油膩，好吃又有營養！怎麽做？肉餡很精致。按照以下方法，肉餡軟嫩可口。具體方法我給大家分享壹下。過來看壹看。
制作鮮肉雲吞面的步驟:
建議周末做肉餡餛飩，或者晚上清閑的時候做，不耽誤早上時間，提前包好放冰箱冷凍。早上只需要煮5分鐘，簡單，快捷，太容易了。有孩子的家庭要記得這樣做。
準備壹些裏脊肉。如果有筋膜需要去除，將其表面清洗，然後放入料理機中制成精細的肉末。方便的話可以買個家常菜機，兩三分鐘就把肉末做好。如果不先剁，那就是純瘦肉，會很容易剁，不用費多大力氣，只是耽誤壹點時間。
將肉末放入碗中，將姜絲、蔥絲和清水放入另壹個空碗中，用手反復攪拌壹會兒，這樣水就會變成濃郁的蔥姜水。
在肉末中加入鹽、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻至粘稠狀。
然後將洋蔥姜水倒入肉末中，分幾次倒入，每次朝壹個方向攪拌，讓水分充分吸收，加入到肉末變得特別嫩不出水就好。
在肉餡中加入壹個蛋清，用少許澱粉攪拌。壹定要朝壹個方向攪拌，不要隨意攪拌。這樣就可以把肉餡做好，放入冰箱冷藏半小時。
直接買外面的餛飩皮就行了。太稠不好吃就順手買了。把肉包在皮裏，捏得緊緊的，做成什麽形狀的餛飩都行，只要不露餡就行。
如果要保持冷凍，要提前在托盤上撒上幹面粉，把包好的餛飩放在上面，然後放入保鮮袋繼續冷凍，這樣就不會粘了。想吃的時候可以直接拿出來煮，不用解凍。
將鍋裏的水燒開，將蝦、紫菜、鹽、醬油、雞精、香油放入碗中，倒入開水攪拌，然後將餛飩煮熟，取出。
鍋裏加少許鹽，放入面條，煮熟，取出放入碗中，燙壹些蔬菜放入碗中，撒壹些蔥花裝飾，鮮肉雲吞面就做好了，看起來食欲十足，適合小孩子吃。