豆腐腦的制作方法其實很簡單。其實豆腐腦的做法要歸功於做豆腐的部分。只是沒有包裹、擠壓等最後的工序。步驟如下:
首先，選擇幹凈的大豆。第二，泡黃豆。三、研磨(將浸泡後的黃豆放入磨漿機(古代用石磨研磨)制成粗漿)。第四，過濾(這壹步主要是將純豆漿和豆渣分離)。第五，煮漿。六、點石膏(這壹步也是豆漿變成豆腐(豆腐腦)最關鍵的壹步，對其石膏量的把握會直接影響其成品的粗糙度和嫩度)。至此，豆腐腦的過程就結束了。盛在碗裏加調料就很好吃！
貴州豆腐腦的做法
原材料:
水豆花250克，黑大頭菜，酥黃豆，鹹菜等。
材料調整:
紅油、蔥花、鹽、味精、香油、醬油、醋等。
生產方法:
混合。選擇光滑細嫩的豆腐，用勺子打成薄片，放在鍋裏煮，晾涼，把豆漿舀到碗裏。加入適量的脆黃豆、剁碎的大頭菜、鹹菜、蔥花等。，並加入紅油、鹽、味精、香油、醬油、醋拌勻。
風味特征:
豆腐嫩、辣，風味獨特。
技術要點:
豆花壹定要用石膏點，配料齊全，少用醬油和醋。
原材料:
大豆
水
國內化工原料店或香精香料店有售的葡萄糖酸內酯為白色結晶，類似原鹽。分子式:C6H10O6。
1，豆腐腦的做法
如果妳有豆漿機，真的不難。
豆漿的濃度是:大豆:水= 1: 15(不能比這個稀)。
豆漿煮開後，放涼。
內酯溶於少許水中後，倒入豆漿，攪拌均勻。我的配比是700ml豆漿，加上1茶匙內酯。
當豆漿在水中加熱或蒸煮時，豆漿的溫度達到80℃左右，並保持65438±05分鐘，然後凝固。
2，剩下的節目都是鹵水。
配料:黃花菜、木耳、雞精、雞蛋(壹個)
做法:用壹粒八角嗆鍋，放入花菜、木耳，略炒，加適量水、鹽、雞精壹片。鍋燒開後，勾上，撒上蛋花，關火。
森壹弘碗中的豆花，腌制，用發酵牛奶和芝麻醬(花生醬)汁調味。
另外，化工原料店裏的人告訴我，白醋可以用內脂代替豆腐。
如何用白醋制作豆腐腦視頻
酸漿豆腐
材料:幹黃豆500克，清水1000克。材料:白醋(9度)，清水45毫升，250毫升。
1.首先，準備材料。將500克幹豆浸泡十幾個小時，以浸泡為準，不要用酸浸泡。清水5000g250ml水+45ml白醋；1000g清水。
2.然後工具，幾塊紗布(抽屜布)；烹飪機；豆腐模具(只要從底部漏，能從頂部壓)
3.煮豆漿的工具，我用的是超大蒸鍋。
4.我開始打豆漿。豆子和5000g水倒入料理機大概十次，我打了大概壹分鐘。我分了十次。如果蒸煮機壹次受不了太多的拍打，果肉就會少壹些。。
5.我每次做豆漿然後過濾掉豆渣都是用雙層抽屜布，不要用太稀疏的紗布，不然會做豆渣，影響成品的口感。
6.將豆漿倒入大蒸鍋，開始煮豆漿。煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。煮沸後三到五分鐘關火。
7.倒入準備好的1000g冷水，將豆漿冷卻到80度左右，這是點豆腐最合適的溫度~
8.開始點豆腐。本來酸辣醬豆腐是用酸辣醬點的，但是第壹次沒有酸辣醬，所以我就用白醋摻水做酸辣醬~ ~並且把白醋溶液攪拌到豆漿裏三到五次，不斷勻速攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋裏看到絮狀的豆腐。
10.把絮狀的豆腐舀進鋪好紗布的模具裏，用剩下的紗布把豆腐包好，用餅模把豆腐壓好。
11.力度適中就夠了，不好形容。。自己試試就好了~然後讓豆腐稍微涼壹點，揭開紗布。不能太長，不然會粘。成品味道鮮美，沒有酸味。
如何制作豆腐腦視頻
1，豆腐腦的做法
如果妳有豆漿機，真的不難。
豆漿的濃度是:大豆:水= 1: 15(不能比這個稀)。
豆漿煮開後，放涼。
內酯溶於少許水中後，倒入豆漿，攪拌均勻。我的配比是700ml豆漿，加上1茶匙內酯。
當豆漿在水中加熱或蒸煮時，豆漿的溫度達到80℃左右，並保持65438±05分鐘，然後凝固。
2，剩下的節目都是鹵水。
配料:黃花菜、木耳、雞精、雞蛋(壹個)
做法:用壹粒八角嗆鍋，放入花菜和木耳，略炒，加入適量的水、鹽和壹片雞精。鍋燒開後，勾上，撒上蛋花，關火。
森壹弘碗中的豆花，腌制，用發酵牛奶和芝麻醬(花生醬)汁調味。
如何制作豆腐腦視頻教程m.ipd.pps.tv
幹豆壹斤泡濕豆三斤，水8-10斤為宜，內酯8-10克為宜。
或者1斤幹豆磨成14斤豆漿，80多度豆腐，14克內脂，基本就是壹斤果肉壹克內酯。
85-92度是點豆腐的最佳溫度。
內酯會在40℃的溫水中融化，等待大約七八分鐘到十五分鐘。
豆腐腦是壹種營養又美味的食物，準備自己動手做豆腐腦吧。前壹天晚上泡豆子，第二天再做。這並不太難。第壹次就成功了，新手可以少賺點。黃豆對身體好，夏天自己煮更衛生，吃起來放心。
家庭豆腐法
材料:幹大豆100g葡萄糖酸內酯3g 1000ml清水。
1 100克幹豆浸泡至3倍重量左右。冬天10小時，夏天6小時換幾次水。註意豆子浸泡時間過長，出漿率不高。豆腐腦做出來會散。
2將泡好的豆子放入磨豆機中。用1000ml水磨豆漿。
3將磨好的豆漿倒在鋪有砂布的濾網上，過濾。
4.大火煮豆漿2分鐘。關火，等待約1分鐘，讓豆漿冷卻。
將5±3克葡萄糖酸內酯放入大碗中，用少量40度溫水沖洗。
6當熱豆漿幹到80-90度時，倒入內酯，蓋上蓋子等七八分鐘凝固。
7將豆腐腦放入小碗中。倒入海鮮醬油和切碎的香菜。加入脆辣椒即可食用。
也可以自己做鹵汁，澆在豆腐腦上吃。
希望對每天開心有幫助~。~!
如何制作內脂豆腐腦視頻
成分詳情
200克幹大豆
豆漿用清水950克。
葡萄糖酸δ-內酯3克
30克幹蘑菇
30克幹黃花
幾種黑木耳
壹點植物油
蠔油30克
20克醬油
適量的鹽
壹點蔥花
40克澱粉
鮮鮮美味
烹飪技術
需要半個小時。
普通難度
自制豆腐的步驟
1
幹大豆是從雜豆和壞豆中剔除的。
2
用清水將頭發完全浸濕。如果是熱的，可以中途用清水換。
三
將浸泡過的豆子放入破壁蒸煮杯，加入950克清水。
四
啟動“豆漿”程序，將豆子打成細膩的豆漿。
五
豆漿過濾後放入煮沸鍋，豆渣另作他用；將豆漿用小火煮3分鐘。
六
煮豆漿的時候，可以取三克葡萄糖酸δ-內酯，放在更深的鍋裏。
七
倒入少許溫水融化葡萄糖酸δ-內酯。
八
豆漿煮沸3分鐘後，關火晾1分鐘。
九
將豆漿倒入盛有葡萄糖酸δ-內酯溶液的盆中，不攪拌，蓋上蓋子，靜置10分鐘。
10
凝固的豆腐潔白如玉。
11
等豆腐腦凝固，做壹鍋鹵汁。幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清洗浸泡。
12
切成方塊，泡蘑菇的水不要倒掉。
13
炒鍋放少許植物油，炒蔥花，出香味。
14
將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁放入鍋中翻炒，均勻抹油。
15
將泡過香菇的水倒入鍋中。
16
將適量熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉約15分鐘。
17
倒入蠔油、醬油、鹽和調料。
18
將水澱粉慢慢倒入鍋中，用勺子攪拌。
19
鹵汁燒開後，即可關火。
20
將豆腐腦舀入碗中，淋上鹵汁，撒上蔥花或香菜，配以主食，便是美味熱騰騰的營養早餐。
21
這碗豆腐富含大豆蛋白、卵磷脂和多種礦物質，能提高免疫力，強身健體。它不僅是冬季的健康食品，也是壹年四季都適用的美味家常菜。
如何通過制作鹵水豆腐視頻，做出更多更好的豆腐？
佐料
500克大豆
佐料
鹽鹵
8克
水
適量的
鹵水豆腐的做法
1.
將幹豆除去雜質和不完整的豆子，用清水浸泡壹夜使其完全膨脹，夏天放入冰箱冷藏；準備適量清水，豆漿機可以帶壹個過濾筒。將半碗泡好的黃豆加入料理機中，再加入料理機桶中三分之二的水，制成豆漿；打好的豆漿用棉布過濾，過濾後的豆渣存放在冰箱裏，可以用來蒸饅頭、煎餅等。
2.
然後放入較厚的鍋中煮開；燒開後撇去浮沫，再燒2分鐘左右關火。
3.
用4倍的水煮沸鹵水，待豆漿冷卻到80-90度左右開始點鹵。
4.
點鹽水時，邊攪拌邊壹滴壹滴加入鹽水，直到豆腐不再出現。
5.
將濕棉布鋪在豆腐模具上，將豆腐舀入模具，用布包裹豆腐。
6.
蓋上模具，放上重物，更有利於豆腐的成型。壓20分鐘左右，然後打開模蓋脫模。
如何點大規模鹵水豆腐的視頻
豆漿煮開後，放涼至不燙手。慢慢均勻地加入鹽水，直到妳看到豆腐，然後放入模具中過濾出水。
如何用魔芋粉做豆腐視頻
魔芋粉怎麽做魔芋豆腐？
將適量魔芋粉與冷水混合，然後慢慢倒入沸水中，攪拌均勻。煮沸壹段時間，當它處於溶膠狀態時，加入堿。加堿前，用水將堿融化，慢慢倒入鍋中，快速攪拌。攪拌，再煮半個小時。豆腐凝固成凝膠時停火，然後取出魔芋豆腐放入冷水中。等涼水把魔芋豆腐涼了，用刀切成大塊，可以涼著吃，也可以炒著吃。
做魔芋豆腐壹定要註意以下幾點:
1，芋頭糊在研磨、熬煮、凝固成型過程中，不得與酸、油類接觸，器皿不得沾酒或停放，以免造成堿性被中和而無法凝固，或葡甘聚糖被水解而導致失效。
2、煮魔芋豆腐，要切好內外都凝固熟了再下鍋。從外面煮的東西，涼了會變軟，失去彈性。
3.魔芋豆腐加工過程中，堿的用量要適當。加堿太少會凝固；如果加堿過多，產品顏色較深，堿味濃，不易去除，影響口感。
如何在家做豆腐
網上有很多這樣的視頻，或者可以看看百度Niwo合集。我上次看過了。