黃油1500g，郫縣豆瓣醬1000g，幹辣椒100g，幹辣椒100g，碎米芽100g，白酒50g，糟醅100g，泡椒200g。
配件:
茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白紐扣5克、草果5克、山奈5克、香草5克、千裏光5克、香葉5克、肉桂5克、八角5克、陳皮5克、老紐扣5克、香茅5克、甘松5克、甘草5克、草5克。
四川麻辣火鍋底料步驟請點擊進入圖片說明。
1.準備好所有調料，把長的切成小塊。
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2.將香料清洗幹凈，放入水中浸泡20分鐘。
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3.將辣椒和花椒清洗幹凈，用清水稍微浸泡壹下，然後控制多余的水分。
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4.浸泡過的香料用來控制多余的水分，用料理機做成鋸末？
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5、辣椒也放入料理機中打碎，不要太細。
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6、碎米芽、豆豉、豆瓣醬，放入料理機中拌勻。
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7.鍋中倒入菜籽油，冷油下加入香料，中小火煨十幾分鐘即可出香味。
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8.在另壹個鍋裏將黃油煮沸，去除油渣。
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9.將煮好的調料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏。
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10，加入切細的稻芽、豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、胡椒粉，中火煮十分鐘。
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11，加入過濾後的香料，10煮幾分鐘。
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12，加入白酒、酒醅、泡椒，再煮十分鐘。
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13，火鍋底料準備好了
技巧
香料要清洗幹凈後再浸泡壹段時間，這樣香味才能更好的散發出來。用料理機的時候，要根據料理機的功率加多少。普通料理機建議妳多打幾下，半分鐘後要休息半分鐘，否則容易損壞料理機。
煮的過程要壹直攪拌，用中小火慢慢煮；
可以壹次多做幾個，放在冰櫃裏。