海參不適合直接食用，需要水煮加工。海參的有效成分大多是水溶性的，熱敏性的，加工工藝的好壞直接決定了消費者是否食用前三。
吃海參的十大理由。
1，海參具有延緩衰老、提高免疫力、增強記憶力、抗疲勞的作用。
2.海參對人體生長發育、傷口愈合、抗炎、成骨、防止各種組織老化有特殊功效。
3、吃海參，手術後傷口愈合加快，體力和精力充沛。
可以很快恢復。
4.吃海參可以改善陳舊性心肌梗塞和腦血栓的恢復期。
5.海參能有效改善II型糖尿病患者的血糖和糖尿病，改善中年人的尿頻。
6.海參可以預防各種腸胃和肝臟疾病。
7、海參有美容作用，使皮膚產生皺紋。
減少並且變得潮濕和有彈性。
8、海參能抑制腫瘤誘導的血管生成，增強腫瘤患者的免疫力，起到抗癌作用；對放化療患者有不升高白細胞，抑制癌細胞生長的作用。
9.海參能促進性激素的分泌，提高性功能，從而延緩衰老。
10，海參具有清潔腦血管，改善心腦血管硬化和炎癥的作用。增強心腦血管疾病的彈性，緩解心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側支循環的建立。
適合吃人
接受放化療的癌癥患者、老年人、體質較弱的人、需要進補的孕產婦、術後患者。健康的人，夏天吃太多海參，可能會引起肝火。尿毒癥患者不宜食用。
海參食物。
海參含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄欖等水果含有較多的鞣酸。同時食用，不僅會使蛋白質凝固，還會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。海參不宜與甘草同食。
海參的食用方法
滿漢全席的海參菜肴多達24種。
1，滋補吃法:燉煮後不要用冷水泡頭發，用溫蘸醬或蜂蜜或切片粥食用，每日壹片。
2、辣根海參:把海參切片放在冰上，吃辣根，絕對海鮮料理的味道。
3.海參雞蛋羹:將海參切碎少量木耳，放入攪拌好的雞蛋中，放入籠中或用微波爐做成海參雞蛋羹，有很好的滋陰養血的作用。