蟶子的清洗
第壹步，準備壹盆清水，水量要能溢出蟶子。
第二步，在水中放入適量的鹽。
第三步，將少許油放入加鹽的水中，攪拌均勻。
第四步，將活蟶放入水中，然後用筷子攪拌，使其完全浸入水中。
第五步，把盆放在陰涼處，等二十分鐘左右。
第六步:20分鐘後，妳會發現盆底有沙子等汙物。這時候把蟶子過濾掉，再用清水洗兩三遍，就可以做出來了。
工作方法
果塔蟶
鐵板蟶子10g、料酒15g、香油25g、雞湯100ml、蔥花5g、熟雞油150g、姜末5g、青蒜5g、幹辣椒1。
生產方法
1.蟶子洗凈泥沙，瀝幹水分，放入碗中，用鹽、酒、蔥姜末煨，均沾面粉。
2.在瓷碗中，打入雞蛋，攪打起泡，然後放入用面粉浸泡過的蛤蜊。
3.大火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫達到三成時，用手取三個蛤蜊，平鋪在炒鍋內形成正方形，然後用溫火慢慢轉動炒鍋，煎至正面黃翻，兩面煎至淡黃色，倒入漏勺控油。
4.炒鍋清洗幹凈後，放入20g香油，加熱至四成熱，放入幹辣椒，炸至酥而不糊，再放入蔥姜末，煮料酒，放入雞湯、味精、白糖，然後將炸好的蟶子放入炒鍋，燒開。等湯幹了，把青蒜放在蟶子上，倒過來。
玉米筍炒蟶子
原料:鮮玉米筍、蟶子、香蔥、紅辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。
工作方法
1，清洗蟶子；
2、玉米筍、韭菜、紅椒準備好；
3.將蛤蜊放入開水中燙口，撈起放入冷水中浸泡；
4.冷卻後，去掉外殼，瀝幹水分備用；
5.姜、蒜切丁，玉米筍切成兩瓣，韭菜花、紅辣椒切絲備用；
6.鍋裏燒熱油，爆香姜蒜；
7.加入玉米筍、蟶子、香蔥、紅椒，撒少許鹽翻炒；
8.加入蛤蜊、料酒、食用油和雞精，攪拌均勻。
扇貝絲瓜湯
配料:蟶子、絲瓜、鹽。
工作方法
1，蟶子提前泡半小時，絲瓜切條；
2.鍋裏燒開水，放入絲瓜煮半分鐘，然後放入蟶子，煮到蟶子開。
3、放少許鹽、調料出鍋。