中國健康網記者羅慧文/臺北報道
少吃才能瘦？秋天來了，人體的新陳代謝速度比炎熱的夏天要慢。很多人驚訝於體重秤上的數字在悄悄上升，嚇得減少了食量。他們深怕多吃壹口就會變胖。其實減肥減肥不壹定要餓著肚子。營養師說，用1碗紅薯代替半碗白米飯，可以增加飽腹感，幫助腸胃蠕動，簡單換食物，減肥更容易。
紅薯高纖維幫助排毒，跳躍減肥。
自古以來，口感綿密的紅薯被中醫視為排毒養生的超級食品。據《本草綱目》記載，紅薯具有補虛、健脾和胃、養心、消瘡消腫的功效。其豐富的膳食纖維能促進胃腸蠕動，且具有易種植易獲取、價格低廉等優點，近年來廣受減肥人士的喜愛。
聖馬丁醫院的營養學家吳曉誌說，從西方營養學的角度來看，每100克紅薯，有102卡路裏、24.7克糖、2.4克膳食纖維、277毫克鉀和35毫克磷，可以提供熱量，維持正常的生理運作和新陳代謝。而且紅薯的膳食纖維比白米多，不僅增加飽腹感。
聰明吃紅薯部分替代了白飯，不怕胖。
但需要註意的是，將紅薯作為配菜或零食，可能會導致暴飲暴食，進而導致肥胖。營養學家吳曉誌說，紅薯是壹種谷類根類食物，熱量比白米少壹半。半碗紅薯(約55克)的熱量相當於1份主食和1/4碗白米飯。攝入時應采用部分替代法，避免吃多了發胖。
簡單來說，如果減肥者原來每餐吃壹碗白米飯，為了增加飽腹感，促進腸胃蠕動，可以用兩碗紅薯代替1碗白米飯，或者用半碗紅薯代替半碗白米飯。除了壹般減肥群體，糖尿病人也可以用紅薯當零食，但壹次只能吃半碗。如果是當飯吃，就需要換成白米。
示範菜/紅薯煎餅
材料:紅薯200g，低筋面粉20g，雞蛋1個，鹽少許，細糖10g，植物油3茶匙。
練習:
蒸熟的紅薯壓成泥，拌上細砂糖、鹽、雞蛋。
將低筋面粉過篩，然後加入紅薯糊中，攪拌均勻成糊狀。
鍋裏放植物油，燒熱，在鍋裏倒入適量的紅薯糊，煎至兩面金黃。
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