1.控制熱量攝入。壹般體重正常的人，每公斤體重可給予105 ~ 126千焦(25 ~ 30千卡)，並可根據不同的勞動強度進行適當調整。對於肥胖患者，應逐步控制熱量，使體重降至正常體重。
2.在控制總熱能的前提下，碳水化合物的熱能比可以保持在65%左右，即熱能比不能太有限。重要的是嚴格限制單糖的攝入，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖和果糖，以及含這些糖較多的食物，而不必過分限制主食如大米、面粉和含澱粉多糖較多的食物。這樣可以改善糖耐量，降低血膽固醇和甘油三酯，提高周圍組織對胰島素的敏感性，防止身體脂肪過度動員，導致酮癥酸中毒。
3.充足的蛋白質供應可使蛋白質熱能比提高到15 ~ 20%，但合並肝昏迷、腎功能不全的患者應另當別論。
4.脂肪攝入可占熱能的20 ~ 25%。要限制動物脂肪和高飽和脂肪酸脂肪的攝入，膽固醇要限制在每天300毫克以下。
5.確保從飲食中提供豐富的B族維生素，如維生素B1、維生素B2和煙酸，以促進碳水化合物代謝。註意提供富含鈣、磷、鋅、鉻、銅、碘的食物。
6.保證足量的膳食纖維，可以降低血糖，提高糖耐量。糖尿病患者吃豆膠和果膠是有效的。
7.膳食分配，這是胰島素依賴和穩定的。早餐、午餐、晚餐、睡前加餐，按照2/7、2/7、1/7的比例分配熱能；對於病情不穩定的患者，早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、睡前加餐分別為2/10、1/10、2/10、1/10、3/66。非胰島素依賴型患者可以按照2/7、2/7、3/7或1/5、2/5、2/5或1/3、1/3和1/3的比例分配熱能。
(2)食譜的例子
早餐:豆沙包子(面粉50克，紅豆25克)
鹹鴨蛋40克
250克牛奶
午餐:米飯(100克)
肉絲炒芹菜(芹菜100g，瘦肉30g)。
番茄醬(茄子100克，香菜10克，大蒜20克)
晚餐:千層蛋糕(面粉100克)
滑豆腐(豆腐100克，澱粉10克)
番茄雞蛋湯(番茄100克，雞蛋50克)
全天食用油15g
每日熱能約為6342千焦(1510千卡)。
(3)食物選擇的要點
1.可以選擇低膽固醇的優質蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、豆制品、魚、瘦肉等食物，同時要限制動物肝臟等內臟。
2.澱粉含量高的食物，如米飯、面條、土豆、粉條等，可以隨意食用，不增加總熱能比。但不要吃白糖、巧克力、蜂蜜、蜜餞、糖漿、水果糖、含糖飲料、甜糕點等食物。烹飪和食品加工時，糖精、甜菊糖等低能量甜味劑可以替代糖。
3.增加膳食纖維的攝入。除了粗糧、蔬菜和纖維含量高的水果，還可以吃豆膠、果膠、麥麩、海藻膠、魔芋等食物。
4.保證新鮮蔬菜水果的供應，但限制含糖量高的蔬菜水果，如甘蔗、鮮棗、山楂、柿餅、紅菜頭、鮮黃花菜等。
5.糖尿病患者應嚴格限制食物攝入量。當他們吃了規定的食物後仍感到饑餓時，可采取以下措施:①分三次烹調蔬菜:用含糖量在3%以下的蔬菜，如芹菜、西葫蘆、冬瓜、韭菜、油菜等。，燉好後棄去湯汁，然後加水再煮三次。吃完能有飽腹感，但是熱量很低。(2)脫油肉湯:將肉湯或雞湯冷卻後，去掉湯上凝結的油皮，再進行灼燒、冷卻、脫油，讓患者充饑。③冷凍洋粉:洋粉為瓊脂，可用1克洋粉加400克水煮沸至洋粉完全溶解，再加入少許低熱量甜味劑，冷卻冷凍充饑。
(4)食物交換
食物交換部分適用於糖尿病患者的家庭營養治療。方法是將常用食物分為糧、肉、奶、豆、菜、果、油等七大類，根據患者壹天所需的總熱能來確定各種食物的需要量，不同種類的食物可以在壹定量內相互替代。該方法簡單適用，便於患者采用，並能達到滿意的營養治療效果。
谷物交換部分:每份約含碳水化合物19g，蛋白質2g，熱能353kJ (84kcal)。相當於大米25克，粳米25克，秈米25克，小米25克，面粉25克，饅頭40克，刀削面35克，土豆110克，粉絲20克。
肉類食物交換份數:每份含蛋白質10g，按食物脂肪含量可分為A、B、C三組。A組含蛋白質10g，脂肪2g，熱能244 kj(58大卡)，相當於豬肝50g，豬心55g，雞肉45g，鯉魚60g，對蝦50g，河蝦55g，豬血55g，海蟹70g。B組含蛋白質10g，脂肪5g，熱量357千焦(85千卡)，相當於牛肉50g，雞蛋70g，瘦豬排40g，鴨蛋110g，帶魚55g。C組含蛋白質10g，脂肪16g，熱量428kJ (102kcal)，相當於瘦豬肉60g。
牛奶食物的交換部分:每份含蛋白質8克，碳水化合物12克，脂肪10克，熱量714千焦(170千卡)。相當於全脂牛奶250克，酸奶250克，奶酪250克，全脂奶粉30克。
豆類食物交換份:每份含蛋白質9克，脂肪4克，碳水化合物6克，熱能403千焦(96千卡)。相當於黃豆25克，豆粉25克，南豆腐200克，北豆腐130克，豆漿225克，豆腐450克，豆腐幹45克，綠豆25克，紅豆40克，豌豆35克，蠶豆30克，黃豆芽70克，千張25克，腐竹20克。
蔬菜食物交換份:每份重100g，根據碳水化合物含量不同，可分為A、B、C三組。A組:含碳水化合物不到4%，熱能約34千焦(8千卡)，包括大白菜、大白菜、菜花、菠菜、韭菜、卷心菜、茄子、番茄、生菜、冬瓜、綠豆芽、豆類、西葫蘆、黃瓜、芹菜、油菜、苦瓜、雪紅等。
B組:含碳水化合物5克，蛋白質2克，熱能約為118千焦(28千卡)，包括白扁豆、莧菜、青椒、豇豆角、絲瓜、辣椒、茭白、蒜苗、紫蘿蔔等。C組:含碳水化合物7克，蛋白質2克，熱能約為1，51千焦(36千卡)，包括綠蘿、南瓜、洋蔥、黃豆芽、蕓豆、胡蘿蔔、香菜。水果食物的交換份:每份含碳水化合物10克，熱能168千焦(40千卡)。相當於15g葡萄幹，45g紅果，70g香蕉，80g蘋果，85g橘子，85g小橘子，45g鮮棗，90g柿子，90g桃子，90g杏子，100g橘子，110g梨。
油脂食物交換部分:每份含脂肪約5g，熱能為189KJ (45Kcal)。相當於植物油5g，芝麻醬10g，核桃仁10g，葵花籽仁20g，炒花生15g等。