谷雨節氣健康菜
1,谷雨養生菜:水芹菜。
水芹菜味甘、苦、涼、無毒,歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。春天幹燥,容易心煩。芹菜籽中分離出的壹種堿性成分對動物和人體有鎮靜作用,有利於平靜情緒,消除煩躁。
野芹菜和水芹很像,但是水芹可以吃,野芹菜(又名石龍子、水紫)有毒,不能吃。野芹菜壹般生長在潮濕地區,葉子像芹菜葉。全株有毒,尤其是深秋初春,根和花有毒。
2、谷雨養生菜:竹筍
春天的飲食中,壹定少不了竹筍這種蔬菜。竹筍富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等。,並具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效。竹筍中含有壹種白色的含氮物質,構成了竹筍特有的香味,具有開胃、增進食欲的作用。但腸胃不好的人要少吃,竹筍富含纖維,不易消化。
3、五谷雜糧養生菜:枸杞頭
枸杞頭是早春枸杞的嫩莖葉,含有維生素C、谷氨酸、天冬氨酸等。味苦性寒,有補虛填精、清熱止渴、祛風明目的功效。枸杞芽不僅營養豐富,還具有補腎養肝的功效,是很有價值的食療蔬菜。明代李時珍《本草綱目》說:“枸杞葉采於春,以草精著稱;夏天采花,名為長青草;秋季采摘,取名枸杞;冬天采根叫骨皮。”吃枸杞頭其實就是吃春天,把春天的意思嚼在牙縫裏,嘴裏都是香的。
古代醫家推崇枸杞頭的滋補作用。如在藥性理論中,枸杞頭能“填精、變色、變白、明目、安神”,在食療本草中,也說枸杞頭能“強筋抗衰、滋養筋骨”,這些都說明枸杞頭有延緩衰老的作用。
4、谷雨養生菜:菠菜
谷雨過後,意味著春天快結束了。按照中醫“春季養肝”的觀點,要抓住時機調理肝血。在眾多蔬菜中,菠菜最適合養肝。中醫認為菠菜味甘,性涼,入腸胃。具有養血止血、益五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清腸胃熱毒的功效,在肝氣郁結並發胃病的輔助治療中常有效。對春季肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、貧血有很好的治療作用。
常可用來煲湯、涼拌、炒菜、炒肉或碟裝肉類菜肴。顏色深綠,根紅,無水分,無老莖葉,無抽薹開花,無黃爛葉為佳。常見的做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等。
5、谷雨養生菜:馬齒莧。
馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分,特別是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其omega-3脂肪酸含量居綠葉蔬菜之首。馬齒莧可以生吃,也可以煮熟吃,軟莖可以像菠菜壹樣煮熟吃。但是,應該禁止孕婦吃馬齒莧。馬齒莧滑,有滑胎的作用。
此外,冷拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值,被譽為“天然抗生素”;馬齒莧粥對人體有很好的滋補作用,可以改善膚色,使皮膚散發出健康的光澤。