五味歸五臟的奇妙理論
壹個好的食物要講究色、香、味。色是指食物的外觀，香是指食物的香氣，味是指品嘗時食物的不同味道。生活中有很多我們非常熟悉的食物和味道，比如酸梅、苦苦瓜、甜蜂蜜、辣姜、鹹鹽。其實這五味就是中醫所說的五味，即酸、苦、甜、辛、鹹。其實食物和藥物的味道不僅僅是這五種，還有淡和澀。中醫把光歸類為甘，澀歸類為酸。
《惑問》曰:“夫五味入胃，皆歸其所喜襲。酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，腎。”在中醫理論中，五味和五臟是相互依存的。五味作為壹種藥食同源的偏方，有著獨特的功效。酸味食物可以增強消化功能，保護肝臟。常吃不僅能幫助消化，殺滅胃腸道細菌，還能預防感冒，降低血壓，軟化血管。苦盡甘來，說苦好養心。自古以來就有良藥苦口的說法。中醫認為“苦生於心”，“苦入於心”。苦味有通經、瀉下、清利、祛濕的功效，能祛濕利水。甜入脾是指吃甜食能補氣血、補充熱量、消除疲勞、和胃、解毒、解痙等，如紅糖、龍眼肉、蜂蜜、米面類食物等。中醫認為“鹹入腎”具有調節人體細胞和血液的滲透，維持正常代謝的作用。很多人都有這樣的生活經歷，在嘔吐、腹瀉、出汗後要喝適量淡鹽水，以維持正常的新陳代謝。程維具有瀉下、軟堅、散結、滋陰養血的作用。辛入肺，辛有散結、行氣、活血的功效。人們常吃蔥、蒜、姜、辣椒、花椒，以辛辣食物為主。這些食物中所含的“辣素”不僅能保護血管，還能調理氣血，疏通經絡。經常食用可以預防感冒和傷風。
知道了五味與五臟的關系，調味養臟，就是能讓食補成為事半功倍的趣事。
石渺五味俏健康
五味的巧妙運用，不僅能讓妳美味佳肴，還能起到很好的調理身體、增進健康的作用。所以五味的正確巧妙運用，堪稱人生智慧。下面介紹巧用五味烹飪進補的方法。
在生活中，妳可能會發現有些味道可以減少其他味道。其實這就是五味五行兼容的原因。烹飪中，如果某壹味太濃，可以通過五味五行結合來解決。五味的順序是:酸、甜、成功、苦、辛。菜做好了，放壹點糖進去，就是甘可成；苦瓜太苦，不妨在鹽水裏泡壹會兒，是苦的；酸菜太酸了。如果妳把胡椒放進去，味道會更好。這是沈酸。至於苦，很少做。吃辣比吃苦好，但是可以吃壹些口齒清晰的苦瓜。
更重要的是，我們在養生和食療中利用五味的功效特點來調理身體。比如吃了太多辛辣上火的東西，此時要消炎止瀉，可以吃壹些苦味的食物，比如苦瓜、苦丁茶等；吃的太鹹太辣，引起腹痛和口腔疼痛，光喝水是沒有幫助的。這時候嚼兩勺糖或者口服兩勺蜂蜜會有立竿見影的效果。還有口腔潰瘍。其實在潰瘍面滴壹滴蜂蜜，剛開始可能會有點灼痛，但壹分鐘左右疼痛就會減輕甚至消失。這就是甜味的緊迫性，也是緩解疼痛的效果。如果身體水腫，可以服用溫和的冬瓜皮、西瓜皮，促進利尿消腫。如果感冒頭痛無汗，可以服用姜、蔥等辛辣食物發汗解表。如果凍瘡發作，用紅辣椒的酒精提取物外敷，就是用辛辣的草藥促進血液循環。如有腹瀉或慢性腸炎，可服用馬齒莧、山楂、烏梅等酸味產品止瀉。以上是五味在養生和食補方面的妙用。
應註意五大禁忌。
《飲食門上的寶勝路堯》中指出，“好的東西不可偏食，偏食則傷身致病；惡味不能全棄，全棄則臟氣不均。”可見什麽都不能過分，五味皆是。不可偏食，否則會造成臟腑功能失調，對身體有害，反而收不到進補的效果。
如果偏食酸味，可能會導致肝氣過盛，脾胃虛弱，出現食欲不振、胃脘脹滿、肋骨隱隱作痛等癥狀。如果偏愛酸味，還會損害記憶力，容易疲勞。如果長期食用，還會影響大腦和神經系統的功能，造成記憶力下降，思維能力下降。如果沈溺於苦味，會使皮膚幹燥，頭發脫落，還會損傷脾胃之氣，引起消化不良。中醫也有“苦寒傷胃”的說法；糖分過多會刺激胰島素分泌，容易誘發糖尿病。睡前和飯前吃甜食會導致牙病、食欲不振和肥胖。從中醫的角度來說，愛吃甜食的人容易生痰，堵塞心臟，引發疾病，所以也叫“愛吃甜食，愛傷心”。如果妳偏愛辣味，妳會生氣。辛辣食物有很強的發散作用。吃辛辣食物使人耗氣傷津，可引起胃腸積熱、口渴、腹脹腹痛、便秘，最終痔瘡。有的人吃了麻辣火鍋後經常口腔潰瘍，也是這個原因；如果沈迷味覺，可能會導致血液黏稠度增加，血流緩慢，血管沈積增多，導致血管壁增厚，血管壁彈性降低，容易引起高血壓。因此，營養學家建議，在現代人的飲食中，尤其是中年女性的飲食安排中，要盡量避免攝入過多的鹽。用五味進補是人生的智慧，但是五味用錯了也是有害健康的，所以五味用對了才是明智的，正如文中所說。