材料:n只花蟹，壹把幹紅辣椒，壹大塊姜，蒜，蒜可以放在韭菜，香菜的底部。
調料:油、鹽、雞精適量、蠔油壹湯匙、生粉和水少許醬油醋。
練習:
1.先把肉蟹的殼刷幹凈，然後把蟹放在碗裏倒壹點白酒使其暈開，坐在鍋裏把水燒開，(也可以炸油)把焯水變紅，快速撈出；
2.將蟹殼打開，刷幹凈留作裝飾，將蟹腮和內臟剝掉丟棄，用刷子仔細刷壹遍，然後用刀將蟹身切成四塊，將蟹鉗隨意折斷待用；
3、生姜切片，大蒜切成3厘米的段；
4.鍋內低溫熱油，慢慢熬出幹辣椒的辣味，撈出棄去，轉大火，將蟹肉和姜片壹起翻炒，倒入水在火上燒開，調好鹽轉小火幾分鐘，放入蟹殼，倒入蠔油，撒雞精噴生粉水收汁翻勻。
小貼:
1.肉蟹壹定要新鮮。螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，烹飪前壹定要清洗幹凈。不要吃死蟹，因為死蟹含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。
2.給活蟹餵白酒可以讓蟹肉更香。煮熟的螃蟹去殼時，要註意不要傷手。只需輕輕拍打蟹鉗，方便入味。烹飪時鹽味要略淡，能突出螃蟹的鮮美。雞精根據個人愛好調整。
3、螃蟹性寒鹹，歸肝胃；具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利水退黃、益肢體、養肝陰、補胃液的功效；對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。
========================================================================
===================================================================
妳需要所有的方法，那些頁面是不夠的。妳最好知道比較簡單的。
1、番茄紅杉魚:將魚煎至兩面金黃，取出放盤內，倒入切片番茄煎至軟潤，加入調味糖，澆在盤內魚上。
2、清蒸大眼雞:買回來可以去皮，熟了可以去皮，蒸5分鐘(魚8分熟)加清蒸魚醬油和熟油(不用加別的，不然肉質會變)。
3.烤蝦:往蝦裏倒壹小碗水，蝦全部變紅。
4.姜蔥炒蟹:將姜倒入油鍋炒香，放入洗凈切好的蟹，贊料酒，加調料，加少許水，加蓋煮幾分鐘，放入蔥翻炒幾下。
===========================================================================
所有海鮮...魚、蝦和蟹。
蒸魚，紅燒洋蔥和烤。
椒鹽蝦
蟹黃煮蔥油
……
=========================================================================
首先是幾種常見海魚的名字
1，海鯽(俗稱)-斑鯽(生物名)
2、鰨米魚(俗稱)——寬體舌鰨(生物名)
3、狗光魚(俗稱)——蝦虎魚(生物名)
4、魚，白魚(俗稱)——黃鯽(生物名)
5、寨花、鱸魚板(俗稱)——鱸魚(生物名)
6.鮁魚(俗稱鯖魚)-鯖魚(生物名)
二、幾種常見海蝦的名稱
1，對蝦(通用名)-中國對蝦(生物名)
2.結節蝦、斑點蝦和脊尾蝦(俗稱)-日本對蝦(生物名)
3、白蝦(俗稱)——白蝦(生物名)
4.蝦，爬山虎蝦(俗稱)-蝦姑(生物名)
三。幾種常見海蟹和淡水蟹的名稱
1，三疣梭子蟹(俗名)-三疣梭子蟹(生物名)
2、杜魯子(俗稱)——天津厚蟹(生物名)
3、火蟹(俗稱)——日本鱘魚(生物名)
4.中華絨螯蟹(俗稱中華絨螯蟹)(生物學名稱)
四。幾種常見海洋貝類的名稱
1，菲律賓蛤仔(生物學名稱)
2、白蛤(俗稱)——四角蛤(生物名)
3、天鵝蛋(俗稱)——紫石屋蛤(生物名)
4、鐵蛤(俗稱)——青蛤(生物名)
5、文蛤(俗稱)——縊蟶(生物學名稱)
6、毛蛤(俗稱)——毛蚶(生物學名稱)
7.海蠣子(俗稱牡蠣)-牡蠣(生物名)
8、海紅(俗稱)——貽貝(生物名)
5.其他常見海鮮動物的名稱
1，海腸(俗稱)——單環刺(生物名)
2、海蚯蚓(俗稱)——沙蠶(生物學名稱)
3.鹵蟲(俗稱鹵蟲)——鹵蟲(生物學名稱)
====================================================================================================================================================
溫州的海鮮，我就知道，是化隆、青龍仔、虎斑、藍斑、金昌、百花、澳龍、澳寶、東興斑、麻斑、西興、泰興、丁煌、華螺、扇貝、象蚌、水蚌、蘇眉。
=========================================================
剃刀蛤！
脆皮胡椒蟶
配料:蟶子、幹辣椒和花生。
做法:先把蟶子背面打開，控幹水分，撒上鹽花和胡椒粉，裹上澱粉和蛋清，放油鍋裏炸。
在另壹個油鍋裏，把幹辣椒炒香，然後放入蛤蜊和花生，稍微翻炒。
蒜蓉蒸蟶
蟶子以其獨特的造型、獨特的走法和鮮嫩的肉質成為人們喜愛的海鮮食品，可以拌、炒、蒸。
材料:10蟶子，30克大蒜。
做法:①大竹蓀剝殼取肉。
②將蒜末、食用油、鹽和玉米粉混合。
③回殼，籠蒸六分鐘。
(4)桌上各壹份分享。
================================================
鮮海蜇湯
原材料:
新鮮海蜇皮，香菜，大蒜，熟芝麻。
調料:
鹽、白醋、味精、香油。
練習:
1，熟芝麻壓碎，香菜切碎，蒜切碎(射偏)；
2.將海蜇撈出，瀝幹水分，切成大小均勻的丁；
3.加入大蒜、香菜碎和芝麻，加入適量白醋、香油雞精和少許鹽；
4.拌勻後立即食用。
小貼士:
1、新鮮的海蜇，如果不馬上食用，需要用清水浸泡，否則更容易變成水，用清水浸泡可以去除異味；
2、海蜇丁的大小根據每個人的喜好不同，因為切好的海蜇很容易變成很多水，所以太小的海蜇丁幾乎都變成了水，海蜇湯全部吃在嘴裏，海蜇丁切成較大的。海蜇湯壹半吃在嘴裏，壹半是模壓海蜇丁，咬起來吱吱響；
3.其他準備工作要提前做好，海蜇要切到最後壹步。切海蜇的動作要快。在切割海蜇的過程中，海蜇會分泌大量的水分。切好後立即裝盤，拌上調料，立即食用。
========================================================================
中國魚可以燉粉條，非常好吃(必須是新鮮的)
蟹、花蓋、猩、飛蟹(也有梭子蟹)是國內常見的幾種海蟹。可以蒸(肚子朝上)蘸醬，蛋黃烤蟹，蔥姜炒蟹。。。
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =謝謝大家的評論！
評論(1)|同意0
提問者|八級通過率64%擅長:烹飪方法、養生保健、器樂/聲樂、歷史話題地理。
用戶采納報告| 2012-10-04 18:29方法妳都要，那幾頁不夠，還是要知道壹些簡單的。1.番茄紅杉魚:將魚煎至兩面金黃，取出裝盤，倒入切片番茄煎至軟潤，加入調味糖。
2、清蒸大眼雞:買回來可以去皮，熟了可以去皮，蒸5分鐘(魚8分熟)加清蒸魚醬油和熟油(不用加別的，不然肉質會變)。
3.烤蝦:往蝦裏倒壹小碗水，蝦全部變紅。
4.姜蔥炒蟹:將姜倒入油鍋炒香，放入洗凈切好的蟹，贊料酒，加調料，加少許水，加蓋煮幾分鐘，放入蔥翻炒幾下。燉海鮮、豆腐和南瓜
食材:南瓜、豆腐、鮮蝦、蛤蜊、紅椒、蔥、姜、鹽(量因人而異)
編號)
做法:1。將南瓜切成小塊，蒸熟後壓成泥備用。
2.豆腐切成小塊，蝦仁去皮去沙紋，蛤蜊用熱水煮後切塊，紅辣椒切丁，姜切絲。
3.將南瓜泥倒入鍋中，用適量開水稀釋。煮沸後，加入豆腐，煮五分鐘。
4.加入蛤蜊煮開。
5.加入蔥花和姜絲，煮開。
6.加入鮮蝦，煮熟。蝦仁變色後，放入紅椒，加入壹些鹽調味。
7.攪拌均勻，汁變稠出鍋。
海鮮燜豆腐
材料:絲豆腐壹塊，切丁，用熱水焯壹下，撈出備用。(絲豆腐是嫩豆腐，含水量大)
輔料:伴刀豆球蛋白-用水切丁
玉米在微波爐中解凍
海鮮-我買了冷凍混合海鮮，有墨魚蝦和蛤蜊。
將粉絲浸泡在冷水中，適當切兩刀，便於夾緊。
流程:
1.鍋裏放壹點底油，爆香蔥和姜。
2.炒豆角和玉米，壹定要炒熟。如果豆子沒有煮熟，會對妳的健康不利。
3.把海鮮炒幾下。
4.加入少許蠔油和胡椒粉調味。
5.加適量水，放入粉條，開大火，澆在豆腐上。
海鮮粥
材料:
鮮魚，扇貝，蘑菇，米飯，生菜，任何海鮮都可以。
成分:
白胡椒，辣椒粉，芹菜，鹽，雞精，油。
練習:
1:準備好所有材料。
2.用砂鍋熬湯，將泡好的幹貝、香菇、姜片在鍋裏煮15分鐘，撈出骨頭。
3.將洗凈的生米放入鍋中煮至6至7成熟。
4.將魚片倒入鍋中，煮至九成熟。
5、調好味煮至熟。
6.就著壹小碟豆瓣醬吃。
海鮮鍋
配料:魚翅、章魚爪、蝦、海參、鮮鮑魚、扇貝、蟹柳、香菇、竹筍、瘦肉、金華火腿、雞肝、雞湯、鹽、姜。
做法:先將魚翅蒸熟，鮑魚焯水去殼，蝦、章魚爪、海參等原料焯水切塊，然後放入燉盅中，加入雞湯和適量鹽，燉兩小時。很好吃。
海鮮面
配料:最愛的海鮮
各種蔬菜(玉米、青豆和胡蘿蔔)
幹蘑菇，魚丸和韭菜。
面條
練習:
將洗凈的海鮮，幾片姜，幹香菇魚丸放入鍋中。
加入適量的水，大火燒開後，大火大概10。
然後放入面條，大火煮至熟透，再加點橄欖油、鹽和美味的醬油。
因為海鮮味道很濃郁，放壹點鹽醬油就行了。
鍋裏撒上香蔥就OK了。
海鮮粉絲
材料:蝦100g，蛤蜊125g，烏魚150g，粉絲壹把，牛肉辣醬壹勺，米酒壹勺，蔥少許，姜4片，雞精壹勺。
操作:
1.綠豆粉絲提前用溫水泡好，瀝幹水分備用。
2.蛤蜊洗凈，用淡鹽水浸泡，吐出沙泥。
3.蔥、姜洗凈，蔥切末，姜切片備用。
4.蝦和魚頭洗凈，魚頭切成長條。
5.將湯鍋燒開，將蝦、蛤蜊、烏魚放入開水中，撈出備用。
6.炒鍋熱油，中火放入姜，再放入蝦仁、蛤蜊、烏魚，翻炒幾下，放入黃酒、醬油、牛肉辣醬和水，翻勻，加蓋。
7.煮開後加入綠豆粉絲、少量鹽、雞精、蔥花，最後放入鍋中。