十月吃什麽螃蟹？
1，青蟹
青蟹的生長速度比較快，9月~ 10是品嘗青蟹的最佳時間。青蟹是中國珍貴的水產品之壹。它的肉味鮮美獨特，營養極其豐富。它被認為是宴會上的美味佳肴，具有很高的食用和藥用價值。尤其是交配後性腺發育成熟的母蟹(洪沖勛、高蟹)，有海中人參的美譽，是孕婦、老幼、體弱者的高級滋補品。
另外，膏蟹是指青蟹中的母蟹，外形較大，爪厚而圓，色青綠，腹部紅褐色，肉質緊而甜，纖維明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素，具有化瘀消食的功效，有助於受傷後的恢復，也有利於摔傷後的恢復。奶油蟹適合剁碎後做菜或做粥。
2.葡萄牙魚
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。三疣梭子蟹是中國北方最常見的海洋蟹種。肉多，夏天和初秋的時候比較豐富。梭子蟹因背殼形似梭子，全身青灰色而得名。其肉質鮮美，富含維生素A，高蛋白高脂肪，富含鈣、磷、鐵等礦物質。
三疣梭子蟹具有清熱解毒、補骨補髓、養筋活血、通經活絡、益肢止痛、養肝養陰、補胃液的功效。對淤血、損傷、黃疸、腰酸腿軟、風濕性關節炎有壹定療效。梭子蟹適合蒸或剁碎做其他菜。
3.稀有螃蟹
美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域都有罕見的螃蟹。它們體積較大，重量常見，從500克到1500克不等。這種稀有的螃蟹出肉率非常高，肉質緊密，味道鮮美，略帶甜味。稀有蟹每年秋季換殼，冬季進入高產季節。這個時候，稀有的螃蟹肉多，價格低。
罕見的螃蟹適合與肉壹起烹飪，或切碎後油炸。因為珍稀蟹個頭大，肉多，切塊後適合烹飪，各種烹飪方法都可以，都很好吃。
4.帝王蟹
又稱帝王蟹、石蟹或巖蟹，白令海壹般在9-65438+10月捕撈紅藍帝王蟹；阿拉斯加東南部，紅帝王蟹5438+065438+10月捕撈。帝王蟹腳富含蛋白質等營養物質，對身體有很好的滋補作用。吃螃蟹有利於肺結核的康復。
帝王蟹不產於中國和亞洲周邊海域。中國市場上的帝王蟹大多是進口速凍產品。帝王蟹捕撈上船後，采用速凍設備將帝王蟹冷凍至-18攝氏度進行超低溫冷藏，最大程度保證帝王蟹的新鮮度和口感，便於儲存和長途運輸。
5、蘭花蟹
蘭花蟹之所以叫蘭花蟹，是因為它的爪子和腳都是藍色的，外形酷似蘭花。在中國海南島附近海域資源豐富。蘭花蟹背殼青灰色，有白斑，每只腳的末端都是亮藍色。蘭花蟹適合清蒸，其肉潔白緊實，鮮嫩可口。
男女在顏色上有明顯的區別。雄性除爪足的活動指和不活動指以及各步足的前關節和指關節外，多為藍綠色，帶有淺藍色或白色斑點。女頭胸甲前部深綠色，後部有黃色和棕色的雜色；腳前段腹面為淺橙色，延伸至活動指和不活動指根部，兩指前端為暗紅色；腳的前部和指關節是淺橙色的。
6.紅蟹
紅蟹是紅棕色和白色斑駁的顏色，有斧形的甲殼，鋸齒狀的前端和壹對又長又厚的大爪子。紅蟹皮薄肉厚，肉質潔白鮮美。紅蟹是最受歡迎的海蟹。她產於中國南部沿海地區，如陽江和海南。由於背殼上鮮艷的顏色和清晰美麗的圖案，紅蟹被稱為蟹類家族的“美人”。
紅花蟹的重量從0.3 kg到1.5 kg不等，口感緊實鮮美。因為她是不折不扣的海蟹，無法人工養殖，所以最珍貴。紅蟹適合做凍蟹或烤蟹。
7、沙母蟹
所謂沙母蟹，是指這類蟹中的母蟹。沙母蟹的外形很小，它的甲殼是灰褐色的，這和海地的沙子的顏色很相似。甲殼前緣呈鋸齒狀，爪子很小。是市面上最常見的海蟹品種。適合烹飪和油炸。肉質鮮嫩可口，讓人恨不得把舌頭吞下去。十月是每年吃這種螃蟹的季節。
螃蟹肉質細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或做蟹黃菜肴。
8.大閘蟹
陽澄湖大閘蟹吃蟹的最佳時間是9月、10月、11月。進入10月後，這裏已經成了公蟹的天下。此時的公蟹蟹臍尖而結實，正是吃蟹肉的季節。大閘蟹是河蟹的壹種。中華絨螯蟹的蛋白質和維生素A含量高於其他品種，是最適合蒸的方法。
陽城大閘蟹味道鮮美，清蒸更能凸顯其鮮美的原味。食客在品嘗螃蟹前，應先聞壹聞，鑒別真偽。陽城大閘蟹有壹股清泉般的清香。吃之前用姜茶漱口，再配上紅色的浙江醋食用，才能嘗到最鮮美的大閘蟹。
中華絨螯蟹有自己的特點，要根據具體情況選擇。
雖然都是螃蟹，但不同的螃蟹營養成分差異顯著。根據中國食物成分表數據，100g河蟹含鈉193.5mg，鉀181mg；100克海蟹含鈉260毫克，鉀232毫克。100g的螃蟹含有267mg膽固醇，而100g的螃蟹只含有125mg膽固醇。
換句話說，對於不同的人來說，螃蟹的種類和烹飪方法應該是不同的。對於高血壓的人來說，海蟹並不是最好的選擇，因為它可能會導致鈉攝入過多，血壓進壹步升高。這個時候最好選擇河蟹，如果伴有血脂異常，最好只吃河蟹的蟹肉。
現在對於血脂異常的人，以及因腹瀉、中暑而流失大量礦物質的人，最好選擇海蟹，海蟹不僅可以控制膽固醇的攝入，還可以補充流失的礦物質。烹飪時，河蟹最好以蒸的方式食用，以減少多余油脂的攝入，而海蟹最好減少鹽的添加，更不要說添加味精破壞其原有的鮮味。