酵素最早是從日本傳入臺灣省，再從臺灣省傳到大陸。其實它還有壹個更專業的名字“酶”。酶是壹種生物催化劑。大多數酶實際上是蛋白質(少數是核酸)。各種酶廣泛存在於生物體內，許多生化反應都是在相應酶的催化下進行得如火如荼。
中國工業和信息化部發布的輕工行業標準《酶產品分類指南》將酶定義為以動物、植物、真菌等為原料，添加或不添加輔料制成的具有特定生物活性成分的產品。
酶的生物活性成分包括植物原料和微生物提供的各種營養物質，天然植物中植物的功能性化學成分，發酵產生的壹些生理活性物質，包括氨基酸、肽、維生素、多糖、多酚、黃酮類、醇類、酯類、酶類、礦質元素、有機酸和各種益生菌。
擴展數據
酵素減肥不靠譜
脂肪的燃燒需要在細胞內進行。酵素中的這些“清脂瘦身”酶無法從外界安全進入細胞。
首先，酵素是可以吃的東西，不像胰島素是可以註射的。肚子裏吃什麽就消化什麽，不是妳主觀意誌決定的。事實上，所有的蛋白質吃完後，首先要“滴”到胃裏消化。
第二個層次是胃中的胃蛋白酶，它是蛋白質中的壹大“克星”，能初步消化吃進去的蛋白質，也就是說蛋白質的結構已經被肢解到壹定程度，把大蛋白質變成小蛋白質，就像把壹根黃瓜切成小塊壹樣。
酶進入腸道，會經過第三道關卡，這是蛋白質的另壹個“克星”——腸蛋白酶。腸蛋白酶的作用更“暴力”。它可以將蛋白質切割成碎片，直到它成為最小的氨基酸單元。
所以絕大多數的蛋白質在經歷了這樣的消化吸收途徑後基本消失了，酶也是。酵素減肥不靠譜。