萵筍是飲食中常見的家常菜，做法很多，比如涼拌萵筍絲、炒萵筍片等等。萵苣不僅是壹種營養食品，而且還有藥用功效。
生菜含有豐富的抗癌物質，適當食用可以降低機體的氧化程度，達到抗癌的效果。
這是最近網上流行的壹句話。壹時間，生菜成了防癌的不二之選。這種說法靠譜嗎？讓我們聽聽醫生的意見。
01
首先，我們來了解壹下生菜的營養價值。
生菜是全身之寶，其營養價值大部分存在於竹筍的葉片中，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鎂、矽、維生素B、C、胡蘿蔔素等營養成分。
孩子多吃生菜，對生長發育非常有益。每天吃200克萵筍葉可以滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克萵筍葉可以滿足維生素c的需要。
不同的營養元素有不同的作用:
鉀:萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心臟壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
碘:萵苣中含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育乃至情緒調節都有很大的影響。經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠，抵抗風濕性疾病和痛風。
氟:萵筍也含有氟，與其他蔬菜不同。氟可以促進人體骨骼的生長發育，尤其是人的牙齒，可以參與牙釉質和牙本質的形成，所以氟可以保護牙齒。
有機化合物:生菜中含有的有機化合物，富含人體可吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者非常有益。生菜中所含的鐵在有機酸和酶的作用下，很容易被人體吸收。
維生素B:生菜中所含的維生素B具有美容養顏的功效，能使皮膚白嫩，適合皮膚粗糙的患者。
維生素K:生菜中含有的維生素K可以預防骨質疏松的發生，降低老年人骨折的概率。
02
研究發現生菜是新的“抗癌食品”？
醫生說:嚴格來說，生菜沒有防癌作用，沒有防癌作用，主要有兩個原因:
第壹個原因:芳香烴不能被人體充分吸收。
生菜中含有壹種芳香烴羥基化脂肪，對肝癌、胃癌有預防作用，還可以減輕癌癥患者放療或化療的副作用。它是壹種抗癌蔬菜。
誠然，生菜中所含的芳香烴確實具有抗氧化作用，但人體環境中的營養攝入和胃中的食物攝入是兩回事。
生菜雖然含有芳香族抗氧化劑，但是這些抗氧化劑分子很難應用到身體環境中，自然也就沒有辦法發揮有效的抗癌作用。
第二個原因:抗氧化劑不會被完全吸收。
與其他蔬菜水果相比，生菜中的抗氧化劑含量極高，但對於人體需求來說，並不是每天吃壹兩次生菜就能達到理想的防癌效果。
如果想通過吃生菜達到所謂的抗氧化、抗癌的效果，每天至少要吃幾十個甚至上百個生菜，這是很難達到的。
生菜是否能達到抗癌的效果，只是壹個沒有科學依據的謠言。雖然生菜抗癌的說法被推翻了，但是生菜的營養價值不容忽視。
03
生菜雖好，但這三類人不適合吃。
1.經期女性不宜吃涼拌生菜。
萵筍性寒，對於經期女性來說可能會引起月經紊亂和月經不調，加重痛經癥狀。
2、脾胃虛寒或寒性體質者不宜多食。
生菜為寒性蔬菜，脾胃虛寒者需驅寒補陽。這個時候吃大量的生菜，只會讓他們的脾胃負擔更重，從而導致壹系列的後果。
所以在吃生菜之前，壹定要明確自己是否屬於脾胃虛寒的範疇。如果是這樣，就要忍住食欲，不要貪吃導致身體著涼。
3.有眼疾的人不宜多吃。
因為生菜含有少量毒性，大量食用生菜後，人自身的眼睛就有問題，生菜中的壹些物質的刺激會適得其反，導致眼疾刺激過度，加重病情。
04
萵苣不能和任何東西壹起吃。
1，奶酪
奶酪屬於油性食物，而生菜性寒。合在壹起容易引起消化不良，腹痛或腹痛腹瀉。
同時，生菜生吃不能徹底清洗，容易被寄生蟲汙染，如溝蟲、蛔蟲等，不利於健康。
2.蜂蜜
蜂蜜中含有豐富的蠟，具有潤腸通便的作用。但是蜂蜜藥性偏寒，萵苣性偏寒。胃和腹瀉壹起吃不好，所以兩者都不適合。
3.蓮藕
和生菜壹樣，它含有大量的維生素、蛋白質和礦物質。如果壹起吃，會破壞自身的營養，造成營養流失，影響口感，所以生菜不能和這些食物壹起吃。
4.細辛
萵苣不僅是壹種蔬菜，而且具有很高的藥用價值，可以作為中藥。萵筍性寒，細辛性溫。如果壹起吃，不符合陰陽原理。
其次，細辛也是壹種中藥。如果他和生菜壹起吃，會減少他的藥性，發揮不出它應有的性質，生菜也發揮不出它的營養價值。
05
健康防寒知識——萵筍的葉子能吃嗎？
當然，別傻了，把它扔了。
萵筍葉是可以食用的，人們長期食用萵筍總要扔掉。
事實上，葉子比莖更有營養。萵苣葉中維生素的含量普遍高於莖，葉中胡蘿蔔素的含量是莖中的十倍，維生素B1是莖中的兩倍，維生素b2是莖中的五倍，維生素C是莖中的三倍。
萵筍葉中煙酸的含量不僅高於莖，而且具有更好的抗氧化作用。此外，葉子還含有大量的鈣。每100克萵筍莖含粗纖維0.6克，煙酸0.5毫克，鈣23毫克，維生素c 4毫克。
但是每100克的萵筍葉中含有1克的粗纖維，34毫克的鈣，13毫克的維生素C，所以萵筍葉是壹種非常好的可供選擇的食物。