五谷雜糧中的豆類含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B，具有抗癌作用。維生素A有助於人體細胞分裂，防止癌細胞形成。而且豐富的膳食纖維可以縮短廢物在腸道內的停留時間，降低致癌物和腸黏膜的概率，有助於預防便秘和結腸癌。所以經常食用可以預防腫瘤病變。
2.美人
五谷雜糧中富含的維生素A，可以保持皮膚黏膜健康；維生素e可以防止皮膚老化和幹燥；維生素B2可以預防痤瘡；而脂肪油、揮發油、亞麻籽油酸則可以滋潤皮膚，使皮膚光滑細致。
3.解毒
熟五谷雜糧的功效還包括排毒。五谷雜糧富含的膳食纖維在腸道內不會被消化，還能吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內的運動，達到排毒的效果；維生素E可以幫助血液循環，加速排毒。鎂和鐵等元素還可以增強身體能量，加速體內廢物的代謝。
4.減肥
五谷雜糧富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和消化液分泌，能加強體內廢物排出。而且有些五谷雜糧含有泛酸，可以釋放食物的能量，維生素B族可能有助於熱量燃燒，所以吃五谷雜糧可以減肥。
5、提高免疫力
五谷雜糧是人類的主食，營養豐富，具有預防和改善疾病的作用，如膳食纖維，能有效減緩糖分的吸收，降低進餐時血糖的上升速度，使胰島素發揮作用，因此對糖尿病患者也有很大的幫助。再比如不飽和脂肪酸，可以軟化血管中的膽固醇，減少心血管疾病。
五谷雜糧中的維生素c可以緩解疲勞癥狀，預防感冒、下肢酸痛等文明病；鐵可以預防胃潰瘍和食欲不振；銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等癥狀，增加食欲，提高體重，調節食欲。鉀還可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身無力。