佐料
蝦肉100克
鐵棍山藥25g
米飯120g
6克澱粉
65克水
幾滴檸檬汁
自制蝦條的做法
1.
食材準備好了，介紹下幾個食材的功能。加入山藥使它更脆。熟飯壹定要有，而且有蓬松酥脆的口感。我試過烤純蝦，那種蝦條軟軟的，不好吃。
提示:給出100克蝦肉，這是去頭去殼後的重量。
2.
蝦線去頭去殼，洗凈，切成小塊。蝦頭不要扔掉，可以炒成蝦油，用來炒菜，涼拌特別香。這個在我其他的菜譜裏已經出現過，就不多說了。
3.
鐵棍山藥用手套去皮，切成小塊。
小貼士:如果不小心碰到手，會癢得難以忍受。我試過最有用的方法就是把妳的手泡在熱水裏，冷卻後換成熱水，泡半個小時。預計時間還是因人而異。
4.
將食譜中的山藥放入料理機中，然後加入煮熟的米飯、蝦仁、水，再擠幾滴檸檬汁調成糊狀。
小貼士:最好有檸檬汁。有了它，蝦壹點都不腥，還帶有檸檬的香味。
5.
倒出泥糊，加入6克澱粉攪拌均勻。這個時候漿糊還是挺稠的。
6.
把裱花袋放在杯子上，把蝦醬放在裱花袋裏，烤盤上鋪壹張烤紙，在裱花袋上剪壹個洞，在烤紙上擠條。厚度可以自己控制。
7.
擠壓時，裱花袋與烘焙紙垂直，裱花袋口不要靠近烘焙紙，要邊擠壓邊移動，這樣擠壓出來的蝦條更飽滿。
8.
放入烤箱中層，170度，35分鐘。烘烤過程中，房間裏彌漫著蝦的味道。
9.
提示:美的小烤箱出鏡率太高。我想他應該把廣告fees/(ㄒㄒ)/~給我~妳不這樣認為嗎？家裏用的是西門子嵌入式烤箱，我搬不動。這個小烤箱是之前公司給的。小烤箱的優點是預熱快，缺點是容易上色不均，壹次烤幾次餅幹。
10.
看到金面就可以拿出來了。
11.
趁熱吃吧，卡茨卡茨，皮脆裏嫩，空心的蝦條看著像膨化食品，但是這個超級健康，好好享受吧。如果吃不完，涼了就放在密閉的罐子或者袋子裏！