另外，我在介紹壹款滋補粥，奶糖米粥。
《紅樓夢》第十三、十四回，賈珍的媳婦秦可卿病死。賈珍決心給兒媳婦辦壹個隆重體面的喪事，而他的妻子尤氏此時臥病在床，顧不了家務，賈珍便想到請能幹的王熙鳳過來幫忙。天性強勢，總愛賣弄才華的王熙鳳，上任後極力管教寧國府上上下下的丫鬟婆子們。雖然王熙鳳的管理才能出眾，但她這次面對的不是普通的家務，而是壹場規模奢侈、禮儀復雜的葬禮。稍有不慎，就可能出差錯，惹人發笑。強勢的王熙鳳日夜操勞，不敢怠慢。
《紅樓夢》第十四回，曹雪芹對王熙鳳的助手寧國府事務做了詳細的描述，但也不忘解釋王熙鳳的飲食。王熙鳳去寧國府前吃的這碗菜是什麽？那是什麽？書上是這樣描述的:“我徹底打掃幹凈了，換了衣服洗了手，吃了兩口奶糖粳米粥。”
制作這款奶糖粳米粥需要的原料有:粳米100g，牛奶250ml，紅糖或白糖適量。做粥，首先要吃米。我們知道大米有很多種，還有糯米、小米、薏米等。經常用來煮粥。那麽這個粥為什麽壹定要用粳米呢？粳稻和其他大米相比有什麽特別之處嗎？
原來粳米的優越性在於它的“平補”效果，那麽什麽是平補呢？在中醫看來，食物分為寒、平、溫、熱五性。不同體質的人適合吃不同性質的食物，比如糯米、小米，它們性溫，體質偏暖的人不適合多吃，體質偏寒的人，比如薏米，不能多吃，但是粳米性平，不熱不冷，適合的人群更廣。粳米還有壹個突出的特點，就是喜歡在有腸胃的粥裏加入各種東西，比如壹些食物和藥物。這些東西加進去之後，粥底怎麽才能不影響這些食物或者藥物的藥效呢？找壹個平底的粥底非常合適，可以有效調和這些藥性，減少其他刺激腸胃的藥物和食物的副作用。
制作方法如下:首先在砂鍋中倒入適量的水，用大火將水燒開。在等待水燒開的同時，用清水清洗粳米。幾分鐘後，等水燒開，再把洗幹凈的粳米放入鍋中，繼續用大火煮。粥煮開後改小火慢煮約1小時。不知道大家有沒有註意到，當粥熬到壹定程度的時候，勺子裏會出現這樣壹種粘稠的液體，這就是整鍋粥的精華——“粥油”！
如果說粥飯是天下第壹補品，那麽粥油就是最好的補品，因為粥油本身比粥的滋補作用更強，而且富含維生素等營養成分，所以古人也認為粥油對老人、小孩或者體弱者有很強的滋補作用。例如在《資貴方丹》中提到壹個食療藥方，用粥油和少許鹽讓男人空腹喝。壹段時間後，他認為其精華豐富，能有效治療少精、不孕等癥狀。
當粥變得粘稠，可以煮的時候，加入牛奶。請註意，牛奶壹定不能加得太早，否則會破壞營養成分。加入牛奶，攪拌均勻，煮幾分鐘。這樣，營養豐富的奶糖粳米粥就做好了，可以根據個人需要撒白糖或者紅糖。是不是這種粥可以解決喝完牛奶胃部不適的問題？
有70%或80%的亞洲人缺乏細菌和酶來消化乳糖，所以很多人在喝牛奶後會因為乳糖不耐癥而感到腹痛、不適甚至腹瀉，而我們發現如果將牛奶和粳米煮成粥，粳米調節腸胃的作用可以很好地緩解乳糖不耐癥。
好了，我們再來學習壹下這種粥的具體做法:
準備:粳米100g，牛奶250ml，紅糖或白糖適量。先在砂鍋裏倒入適量的水，大火燒開水。在等待水燒開的同時，用清水清洗粳米。水燒開後，將洗凈的粳米放入鍋中，繼續用大火煮。粥煮開後改小火慢煮約1小時。當粥變得粘稠，可以煮的時候，加入牛奶。請註意，牛奶壹定不能加得太早，否則會破壞營養成分。加入牛奶，攪拌均勻，煮幾分鐘，使牛奶和粥融合。可以根據個人需要撒白糖或者紅糖。
將1粳米放入鍋中，大火煮開，小火煮1小時。
2當粥粘稠，準備煮沸時，加入牛奶，攪拌均勻。
3將碗放入鍋中，加入白糖或紅糖。