早餐店分布在不同的位置，面對不同的顧客群體。早餐店開在哪裏，開在哪裏，很大程度上決定了生意是否紅火，不同早餐項目對店鋪位置的選擇也有很大差異。
交通要點
特點:客流量大的街邊小攤是最合適的選擇。
早上是交通最繁忙的時候。汽車站、火車站等交通點是早上人聚集最多的地方，客流量大。如果這個位置方便，相關部門允許的話，街邊攤是最合適的選擇。不僅成本低，而且業務靈活。可以根據天氣來決定是否脫穎而出。
市場、住宅區
特點:固定客戶瞄準老年人的消費潛力。
在社區開早餐店，尤其是老年社區，老年人比較多。雖然老人吃早餐的能力不強，但只要老人吃得放心，他們傳播信息就很快。而且老年人的消費群體會越來越大，收入穩定，是壹個很有消費潛力的群體。也許老年人在不了解情況的情況下消費並不容易，但只要物美價廉，有需要的老年人還是會消費的。
理論上，年輕人多的住宅區生意會更好，但有壹個問題不得不考慮——很多年輕人有不吃早餐的壞習慣。所以選擇在這個小區開早餐店的時候，要做好前期宣傳，盡量培養客戶需求。
校園周邊
特點:租金高有節假日的影響，適合攤車，應該是獨壹無二的。
學校周邊選址需要考慮的問題是，附近的房子租金會相當高，寒暑假的時候生意會受到很大影響。與其租店面，不如以車攤的形式經營，遇到節假日可以在別處經營。另外，雖然校園周邊的早餐店生意會紅火，但同時競爭壓力也會更大。學生們普遍對早餐的口味和種類感到好奇和挑剔。所以，在校園周邊經營早餐店，要盡量有特色。
除了這些常規位置，早餐店的位置也可以考慮在寫字樓和商業區附近。上班族沒有足夠的時間吃早餐，對早餐的要求也不是很高。便攜式早餐在這些地方會更受歡迎。因為這些上班族經常行色匆匆，復雜的早餐包裝會比較麻煩。
二、管理門道
位置決定客流和購買力，方便省時是第壹原則。
早餐店雖然是小生意，但是進行必要的前期市場調研和規劃是必不可少的，否則開店成功率會降低。
吉林省飯店餐飲烹飪協會咨詢服務委員會主席郭曉玲首先談到了選址問題。早餐店的地理位置很重要。地址在壹定程度上決定了餐廳客流的多少，顧客的購買力和消費結構，也決定了餐廳對潛在顧客的吸引力和競爭力。位置合適，餐廳就有優勢，吸引大量顧客，生意自然好。地址選擇的首要原則應該是方便客戶。從節省客戶購買時間和運輸費用的角度出發，最大限度滿足客戶需求。否則就會失去顧客的信任和支持，餐廳也就失去了存在的基礎。
經營早餐店的法寶還在於菜品的口味、衛生、價格、服務質量。只有味道獨特，吃得好，才能吸引顧客。確保食材新鮮，價格合理。貼心服務是服務人員必備的素質。好的服務，即使提供的商品價格略高，客戶也願意再次致敬，因為他獲得了滿意的附加值。
第三，早餐店壹開門就得“喝”。
不僅僅是大店開業需要宣傳，早餐店也可以宣傳，“酒香也怕巷子深。”
早餐店在開業初期，可以給小區裏的居民發壹些傳單，上面印著早餐店的特色菜和壹些宣傳圖片，還有吃早餐有益健康的文字介紹。開業期間顧客可以得到壹些折扣和優惠。比如送壹碗粥或者豆漿，消費10元或者15元，還可以送壹碟雜菜。方法靈活，運營商可以根據自己的實力決定。
對於人手不足的情況，可以雇傭小時工、小時工，在繁忙時段雇傭小時工，相對於全職工作可以減少開支，控制成本。
四、早餐品種不必貪多。
最好是自己有本事的老板。
其實開早餐店有很多細節，只有踏入這壹行的小老板才知道壹些經營的竅門。
在小區或市場附近有大量固定顧客的早餐店，食物種類可以盡量豐富。不過也要考慮到早餐店的規模和人數。如果早餐店是街邊小攤或者寫字樓附近的形式，就不需要有太多的格局。第壹，太忙了。第二，大部分流動客戶都是打包的，最好優先選擇包子、茶葉蛋、豆漿。豆漿如果能自己做，利潤會更高。如果沒有條件，就要批發進貨，因為大眾需要的快消品還是有的，不然會影響整體經營。
我講了各種管理方法，但不變的核心是食物的衛生和味道。衛生就不用說了，味道靠手藝，秘制或者配方獨特的制作方法會吸引更多的客人。如果老板有自己的壹技之長，會省很多錢。
五、定價知識
定價看環境，主、副食、菜碼靈活搭配。
定價是餐飲營銷過程中最敏感的因素，直接影響顧客對餐飲產品的接受程度和需求，早餐店也是如此。
對於傳統早餐，如面食和粥，應采用參考定價法。根據實地調查，價格應該在大多數顧客習慣的價位，然後通過獨特的風味、優良的服務、環境來吸引顧客。對於壹般的飲料、油炸類產品，采用主要成本定價法，因為這類產品成本低，但人工成本相對較高，可以根據市場情況適當調整定價。