科學研究表明，除了身體因為營養需求而發出的饑餓信號，音樂、光線等環境因素也會影響人的食欲。
1.舒緩的古典音樂和輕音樂可以刺激食欲，幫助消化。王國榮指出，好的音樂可以放松情緒，而放松的情緒可以作用於人體的下丘腦，從而促進食欲。而且音樂作為壹種時間藝術，可以讓匆忙的現代人放慢腳步，好好品味美食。比如莫紮特的D大調雙鋼琴奏鳴曲K 448，已經被科學家證明是改善心情的經典曲目。相反，大聲快節奏的音樂會讓人不願意吃飯。此外，美國研究指出，旋律優美、節奏緩慢的音樂可以增加胃腸蠕動和消化腺分泌，有助於消化。所以，吃飯時和飯後可以聽聽舒緩的音樂，尤其是老年人。
2.顏色鮮艷的餐具讓人吃得好。美國波士頓大學曾有壹項研究表明，使用顏色鮮艷的餐具可以使老年癡呆癥患者的飲食增加25%以上。明亮的食物或環境(紅色、黃色、橙色等。)能從感官上刺激人的中樞神經系統，使人食欲大增。相反，深色，如灰色和黑色，會降低吃飯的興奮感。
3.燈光明亮。光線的強弱和大腦多巴胺的分泌有壹定的關系。太陽剛出來時的光線強度可以作為及格線，明亮的光線可以大大增加人的食欲。所以，如果在家裏吃飯，盡量讓房間明亮壹些，但是在外面的餐廳吃飯，光線就不用太亮了。研究發現，在像餐館這樣的公共場所，弱光讓人吃得更舒服。