牛肉富含蛋白質，適合術後人群食用，有助於術後補血和修復。牛肉的烹飪方法有很多種，其中水煮牛肉最受歡迎。水煮牛肉百科是很多家庭主婦最想要的。中醫認為，吃水煮牛肉可以滋養脾胃，強健筋骨。下面為您詳細介紹熟牛肉百科。
做牛肉有很多種方法。牛肉在寒冷的冬天是很好的補品，可以暖胃。貧血的人適合多吃牛肉，效果會很好。這裏有兩種煮牛肉的方法。
練習1
材料:牛肉150克，蔥蒜50克，幹辣椒6克，花椒1克，鹽2克，調水澱粉20克，豆醬20克，醬油15克，香油10克，精煉油25克，姜5克，料酒20克，高粱。
制作:牛肉切塊，洋蔥切段。將豆瓣醬放入熱鍋中翻炒至香。將高湯倒入鍋中，加入牛肉片和蔥。在鍋裏煮3分鐘。加入調料，收汁。吃飯的時候，先喝湯。牛肉湯具有滋補和養生的作用。
練習2
材料:牛柳250g，青蒜150g，白菜心150g，芹菜心100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精65438。
制作:將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的片，放入碗中，用醬油和料酒調味，用水和豆粉拌勻。將青蒜、白菜、芹菜洗凈，分別切成6.5厘米長的段和片。鍋裏熱油，幹辣椒和花椒，炸至焦黃，撈出切碎。在鍋內的毛油中加入青蒜、白菜、芹菜，翻炒至斷，裝盤。
鍋內熱油，放入郫縣豆瓣，炒至發紅，加入湯汁略煮，撈出豆瓣殘渣，將青蒜、白菜、芹菜再次放入湯鍋，加入醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈出放入深碟或荷葉碗中。將肉片倒入微開的原湯鍋中。用筷子輕輕攤開，煮好後倒入組裝料的碟或碗中，撒上幹辣椒粉和花椒粉，再澆上沸油，使其有更濃的辣味。
煮牛肉的做法先介紹這兩種。我們快點做好吃的水煮牛肉吧。如果大病初愈或者勞累過度，吃點水煮牛肉會迅速恢復體力，幫助身體快速恢復。
燉牛肉的營養價值
牛肉不僅是美味健康的肉類，還能提供蛋白質。礦物質和維生素B族包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉也是每天所需鐵的最佳來源。而且修剪掉所有看得見的脂肪後，瘦牛肉的平均脂肪含量只有6%，而嫩牛肉是3.7%，熱量非常少。
牛肉的膽固醇低於雞肉、魚肉和雞蛋，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成。它們提供吸收維生素A、D、E和K所需的脂肪酸，並且是能量的集中來源。牛肉中的基本脂肪包括單不飽和脂肪。這對健康有好處。研究表明，壹些單不飽和脂肪可以幫助降低膽固醇。與其他食物相比，瘦牛肉的膽固醇含量較低。與其他食物相比，它含有更少的水垢、脂肪和熱量，包括花生和大多數奶粉。
牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，它可以補充三磷酸腺苷，使訓練持續更長時間。
牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。
牛肉含肉堿:雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，牛肉含量很高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
牛肉含有鉀和蛋白質:鉀是大多數運動員飲食中缺乏的礦物質。鉀的水平會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉富含蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂來源:牛肉中脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸。這些潛在的抗氧化劑可以有效地對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維護肌肉。
牛肉含有鋅和鎂:鋅是另壹種抗氧化劑，有助於蛋白質的合成，促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6壹起增強免疫系統。鋅支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵:鐵是造血的必需礦物質。與雞、魚和火雞肉中鐵含量低形成對比的是，牛肉富含鐵。
牛肉中含有丙氨酸:丙氨酸的作用是從飲食中的蛋白質產生糖分。如果沒有攝入足夠的碳水化合物，丙氨酸可以供給肌肉所需的能量來緩解不足，讓妳可以繼續訓練。這種氨基酸最大的好處就是可以把肌肉從供給能量的負擔中解放出來。牛肉中含有維生素B12:維生素B12對細胞的產生非常重要，紅細胞的作用是給肌肉組織帶來氧氣。維生素B12可以促進支鏈氨基酸的代謝，從而為身體提供高強度訓練所需的能量。