壹、制作方法家庭中使用的銀耳多為幹銀耳，需要提前浸泡。浸泡至銀耳充分膨大變軟，去掉顏色較深的根蒂，清洗幹凈，撕成小朵。
然後用砂鍋或電飯鍋將銀耳煮壹個小時左右，再加入去皮去核的蓮子繼續煮。
直到把銀耳的膠質煮出來，鍋裏幾乎都是湯狀。出鍋前十分鐘可以加入枸杞和冰糖。
銀耳蓮子湯的做法很簡單。即使要加其他配料，也只需要估算壹下時間，加到鍋裏就可以了。
但壹份好的銀耳蓮子湯，口感綿軟清香，需要用料地道，處理方法相輔相成。
二、銀耳的選購和泡過的銀耳不會呈現出特別雪白的顏色，往往會自然微黃，有幹爽潤澤的感覺，沒有黑點，沒有黴點。買之前別忘了帶壹點銀子。如果有刺鼻的氣味，很可能是用硫磺熏蒸過的。這樣的銀耳不適合購買。
在烹飪之前，需要浸泡幹銀耳，最好用冷水，並放置三到四個小時。用的容器要足夠大，要有足夠的水，因為銀耳壹旦泡開，體積膨脹得相當厲害。
如果時間實在來不及，可以用20度左右的溫水泡頭發，時間可以縮短到兩個小時以內。不宜用開水浸泡銀耳。
三、蓮子的選購同樣，我們在購買幹蓮子的時候，最好不要購買氣味刺鼻、顏色發白的蓮子。
另外，可以把蓮子捧起來聞聞。好蓮子自帶藕香。然而，如果使用化學物質剝皮，它通常會有堿性氣味。
單個蓮子的形狀要飽滿完整。如果它看起來幹燥幹癟，可能是因為營養不足或蟲害。
煮之前壹定要把蓮子洗幹凈，把皮和蓮子心挑掉，否則湯裏會沾上蓮子心的苦味，影響口感。
總之，銀耳和蓮子都是對人體非常有益的食材，但是我們在選購和烹飪時需要註意壹些基本的操作，才能享受到美味的銀耳蓮子湯。