喝湯棄肉，以為是土豪，其實有點傻！
喝湯不吃裏面的食材，真的是浪費時間。肉湯的營養來源是肉。煮熟後，肉中的水溶性維生素會自然溶解到湯中。肉湯裏有壹些來自肉的氨基酸、鮮味肽、肌酸、肉堿等含氮物質的小分子(所以湯的味道很鮮美)，礦物質主要是鉀(當然不要指望骨頭湯裏會熬出很多鈣，喝了可以補鈣~之前有傳言，壹定要戳開)和可溶性。
湯是水分含量較高的食物，蛋白質含量通常低於2%。當然，主要的營養力量還是在肉裏，90%以上的蛋白質還是在肉裏。所以妳必須吃肉喝湯。
奶白色的肉湯不是更有營養而是脂肪高！喝久了會長肚子，腰也保不住了！
很多人會覺得乳白色的湯營養豐富，是滋補的代言。殊不知，喝這樣的奶湯遠不如喝清湯健康，因為這樣的奶湯脂肪含量很高。乳白色的湯被認為是脂肪。乳白色湯的形成過程就是脂肪乳化的過程。在長時間煮沸的過程中，植物油和肉類本身所含的脂肪組織會被壓碎成細小的顆粒，而卵磷脂和壹些蛋白質可以作為乳化劑，形成“水包油”的乳液。看著乳白色的肉湯，其實有無數的脂肪在呼喚妳。為什麽覺得好吃又油又香？多喝點怎麽樣？長肉！
“四高”患者不要壹直喝肉湯！
除了脂肪含量高，肉湯本身含鹽量也不低，嘌呤含量也高。所以，對於“四高”患者來說，不要喝這種肉湯。如果要喝湯，就喝清淡的湯，既能補充水分，增加飽腹感，又有助於防止肥胖，不會加重“四高”的病情。
對於健康人來說，喝湯時“去油減鹽”是關鍵。如果不是乳白色肉湯(油性湯含有大量未乳化的脂肪)，建議直接撇去油狀液體後再喝。
肉湯不是沒用，對特殊人群來說是不錯的選擇！
滋補肉湯沒有錯。雖然肉湯的營養沒有肉本身高，但肉中溶解的遊離氨基酸、小肽、谷氨酸、B族維生素對人體有益。對於術後體質較弱的病人、小孩、老人、腸胃消化功能不好的人來說，直接吃肉“很累”，消化也是額外的負擔。這時候喝適量的高湯可以提高食欲，快速讓人體吸收湯裏的營養。不過也建議不要喝太多，二是盡量撇去浮油，避免攝入過多油脂，增加腸胃負擔。
看來這肉湯很好喝，得有個門道喝，不能“喝傻了”不然容易“喝胖”！還有壹句話，喝湯的時候先緩壹緩，不要太熱就馬上喝，太燙的湯容易傷害口腔和食管黏膜。研究發現，長期飲用65攝氏度以上的湯或熱飲，可能會增加患食道癌的風險。嗯，挺嚇人的！讓我們在喝之前讓它保持溫暖。
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