目前中國石鍋魚可分為兩類，壹類是羅家海生態石鍋魚，不用火、電、氣，用蒸汽加熱，更營養更健康，更環保低碳營養，另壹類是重慶石鍋魚，有所創新，類似於普通火鍋除了鍋是石鍋，但比羅家海石鍋魚創新略少。羅家海生態石鍋魚包括雲南生態石鍋魚、高原湖泊石鍋魚、羅家海石鍋魚，統稱為羅家海石鍋魚。主人以羅家海石鍋魚為正統，它們都來自正統石鍋魚的發明者李師傅。他兩年內在Xi安創立了三個品牌。石鍋魚是壹種具有雲南特有風味的特色魚。它是由雲南深山裏的壹塊大花崗巖或青石巖石雕刻成壹個有兩個耳朵的石鍋。魚放在石鍋裏蒸，再加入各種調料和壹些滋補藥材。石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子，具有防癌、防衰老、祛皺、美容養顏、潤膚的作用。石鍋燉魚有明目、養顏、健腦的作用。
石魚的管理:
口味主要經營:幹鍋蒸魚、麻辣營養湯鍋。管理模式:先吃，後涮，先把魚吃完，再涮菜，比如蔬菜、豆制品、肉丸。
特點:不油膩，不刺激，醇香四溢，符合現代人的健康飲食理念。有桑拿香味的石鍋魚，百萬富翁對妳來說不再是夢！
石魚的營養價值:
石鍋魚是壹種具有雲南特有風味的特色魚。它是由雲南深山裏的壹塊大花崗巖或青石巖石雕刻成壹個有兩個耳朵的石鍋。魚放在石鍋裏蒸，再加入各種調料和壹些滋補藥材。石鍋中含有大量對人體有益的鐵離子，具有防癌、防衰老、祛皺、美容養顏、潤膚的作用。石鍋燉魚有明目、養顏、健腦的作用。
好處:
不僅好吃，而且吃得好，對人體健康有好處。這就是羅家海石鍋魚的獨特之處。吃過石鍋菜的人，對它神奇的香味，適中的辣味，溫胃清火，解毒養顏，“集色、味、保健於壹體”印象深刻。
石鍋采用來自雲南的天然深山石，打磨的技術要求相當精細。它們具有耐高溫、保溫的特點，每鍋重50多公斤。石鍋不僅僅是美觀，它和其他金屬鍋不壹樣，使用時不粘鍋。而且石鍋本身含有許多對人體有益的礦物質元素，如鈣、鐵、鋅、鎂等。在慢煮的過程中，這些礦物質元素滲透到湯中。用這種鍋做魚，不僅讓魚鮮嫩可口，還能讓妳在品嘗美味的同時吃得更健康。石鍋煮的石鍋魚揭開蓋子，妳會感受到魚本身的鮮美風味和香味，絕對會讓妳垂涎三尺。
石鍋鮮嫩健康的石鍋魚營養湯底經過長時間高溫熬制，湯底中加入多種中藥和調味料，能有效克服傳統火鍋的燥火傷胃等缺點，集色、味、保健於壹體。此外，石鍋本身含有多種對人體有益的礦物質元素。在加熱過程中，這些元素被溶解到湯底中，營養豐富的調味料、有益的礦物質元素和美味的魚肉融為壹體。石鍋魚還有壹大特點，就是食客可以根據自己的喜好選擇放羅家海石鍋魚的麻辣底，也可以選擇不同風味和口味的石鍋魚來享受美食。石鍋魚的主料很講究。這裏的魚都是來自湖泊或者河流的鮮魚，所以魚很新鮮，甜嫩，沒有土腥味。石鍋魚對切魚的要求很高。上桌的每壹條魚都是整條魚。在石鍋裏煮的時候，整條魚自動被分割成小塊，可見廚師的刀功之大。當石鍋裏的湯汁加熱到翻滾的時候，加入魚片，只需片刻，放在嘴上，輕輕晃動筷子，魚就會從魚刺裏滑出來，進入嘴裏。濃郁的辣味與魚肉的鮮度交織在壹起，感覺滑嫩爽口，特別過癮，入口留香持久。
蘭州目前沒有雲南石鍋魚。